| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Aniisi iisop on jäik, püstine, leherohi, mis koosneb iseloomulikest nelinurksetest vartest, lamedatest lehtedest ja aastaaegadest. Lehed on paigutatud vastaskülgedele, läbimõõduga keskmiselt viis sentimeetrit ja pikkust 10 sentimeetrit ning on ovaalse kujuga, kitsenevad varreotsast erinevasse punkti. Rohelistel lehtedel on ka tekstuuriga sooneline pind, millel on kammitud, hammastega servad ja mis on mõnikord lillaka varjundiga. Aniisi isopil on tugev aroom, see sisaldab lagritsat, juurõlut, basiilikut, estragonit ja piparmünti ning sellel on lõhn, mis sarnaneb purustatud apteegitilli seemnete lõhnaga. Lehed ja õied on karge, õrna konsistentsiga ning erinevalt teistest ürtidest on Aniisi iisop tuntud oma magusa, sidrunilaadse maitse poolest, millele on lisatud lagritsat ja piparmündi noote. Lisaks lehtedele õitsevad roheliste lehtede varte keskel ja suve lõpus kümne kuni viieteist sentimeetri tihedalt pakitud väikeste, violetsete, lillade või indigo, kahehuuliste õite naelu. Lillede lõhn ja maitse on lehtedega asendatavad ning nad säilitavad värvi ja lõhna ka kuivatatult.
Aastaajad / saadavus
Aniisi isop on saadaval värskelt suvel kuni varase sügiseni. Kuivatatud lehti ja lilli on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Agastache foeniculumiks klassifitseeritud aniisi iisop on Põhja-Ameerika põõsasja loodusega rohttaim, mis kasvab kuni ühe meetri kõrguseks ja kuulub Lamiaceae ehk piparmündi perekonda. Rohtset taime on meditsiiniliselt kasutatud sadu aastaid ja see on laialdaselt naturaliseeritud avatud tasandikel, preeriates ja karjamaadel. Vaatamata nimele pole Aniisi iisop seotud aniisi ega iisopiga. Selle üldnimetus tulenes ürdi sensoorsetest omadustest, sealhulgas aniisilaadne lõhn ja õitsemine, mis sarnanevad tõelise iisopiga. Aniisi isop on tuntud ka kui Blue Giant iisop, Fragrant Giant iisop ja Lagritsa piparmünt ning kasvatajate seas on teada mitu sorti, mis on koduaia kasvatamiseks kasvatatud metsikutest taimedest. Aastal 2019 pälvis Rahvusvaheline ürdiliit Aanise iisopi aasta rohuga. Aastapreemia tõstab esile ravimtaimi, mis on tunnustatud dekoratiivsete, kulinaarsete või meditsiiniliste omaduste poolest ning Anise iisopi peetakse silmapaistvaks kõigis kolmes kategoorias. Koduaiapidajad eelistavad aniisi isopi selle magusa maitse, lõhnavate lillede poolest, mis meelitavad ligi tolmeldajaid, ning meditsiinilistest omadustest, mis leevendavad nohu, köha ja maohäireid.
Toiteväärtus
Aniisi iisop sisaldab rikkalikke eeterlikke õlisid, mis koosnevad metüül eugenoolist, looduslikust ühendist, mis pakub viirusevastaseid, antibakteriaalseid ja põletikuvastaseid omadusi. Eeterlikud õlid sisaldavad ka limoneeni, ühendit, mis neutraliseerib maohapet ja soodustab tervislikku seedetrakti, ning metüülkavikooli - ühendit, mida kasutatakse vedelike ja jookide, näiteks juurõlle maitsestamiseks.
Rakendused
Aniisi isopil on aromaatne aroom ja magus maitse, mis sobib hästi värsketeks, keedetud ja kuivatatud rakendusteks. Lehed ja õied on söödavad, taimetee valmistamiseks sageli leotatud kuumas vees või neid võib segada smuutidesse, kokteilidesse ja soojadesse jookidesse nagu kuum šokolaad. Lehti võib kasutada ka prantsuse estragoni või piparmündi asendajana või segada neid pastasse, visata rohelistesse salatitesse, hõljuda suppide peal või segada puuviljakausikestesse lisamaitseks. Aniisi iisopiõisi võib kasutada söödava lisandina, infundeerida äädikasse ja mee sisse või piserdada salatite peale. Lisaks värsketele valmististele võib aniisi iisopi õitest ja lehtedest valmistada želeesid, moose ja siirupeid, hautada kreemipõhistes vedelikes, et valmistada kreemikaste ja panna cotta, või kasutada neid küpsiste, jäätise, muffinite, leiva ja muude maitsestamiseks muud küpsetised. Aniisi iisop sobib hästi tsitruseliste, marjade, virsikute, arbuuside, ananasside, aprikooside, mee, piparmündi, vanilli ja raske koorega. Värske aniisi isopi tuleks parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks kasutada kohe ja see säilib kuni üks nädal, kui seda hoitakse suletud kilekotis külmkapis. Lehti ja õisi saab pikemaks kasutamiseks riputada ka tagurpidi ja kuivatada.
Etniline / kultuuriline teave
Põhja-Ameerika põlisrahvaste hõimud kasutasid aniisi isopi sajandeid meditsiinilise koostisosana tavalise nohuga seotud sümptomite leevendamiseks ja seedimise abivahendina. Saskatchewani kreislased hautasid anise iisopilehti kuumas vees, et valmistada ummikute vähendamiseks lohutavat teed, nagu ka Montana põlishõimud, kes kasutasid taime ka lõhna- ja maitseainena. Aniisi isopi hinnati ka põletikuvastaste omaduste tõttu, seda kasutati nahaärrituste ja põletuste tõttu nahaärrituse vähendamiseks ning arvati, et selle meeliülendav lõhn rahustas meeli. Suurel tasandikul kasutasid cheyenid köha ja nohu raviks Aniisi iisopi lehti ning lilledest tehti tee, mis aitas kurbuse südamesse lootuse tagasi tuua. Lehti kasutati ka auruvannis higistamise tekitamiseks ja palaviku raviks.
Geograafia / ajalugu
Aniisi isop on koduks Ameerika Ühendriikide ja Kanada preeriatele ja tasandikele, täpsemalt piirkonnale, mis ulatub Wisconsinist Coloradosse, kuni Ontariosse ja Briti Columbia läänerannikule ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Rohttaim on naturaliseerunud ka parasvöötme metsades, põldudel ja teistes piirkondades kogu Kesk-Lääne ja Colorado idapiirkonnas, kuid seda ei nähta tavaliselt Kaljumäestikust läänes. Anise iisopi leidub tänapäeval ikka veel looduses kasvamas oma kodupiirkonnas. Aja jooksul on loodud ka rohtse taime palju uusi sorte ning lehti ja lilli müüakse värskelt kohalike talupidajate kaudu või kasvatatakse koduaedades. Lillede ja lehtede kuivatatud versioone võib müüa ka veebimüüjate ja spetsiaalsete ürdipoodide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad aniisi isopi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
