Kirjeldus / maitse
Cascabeli tšillid on täidlased ja ümmargused ning sarnanevad Cherry chile pipariga. Nad on vähem kortsus kui mõned kuivatatud tšillid ja nende maroonivärvi välimus on ereda läikega. Nende kergelt happeline paks liha pakub keskmiselt kuuma rikkaliku maitset. Cascabels on nii puu- kui suitsumaitseline, pähklise tubaka aroomiga. Scoville ühikud: 4 (1500-2500)
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud Cascabeli tšillid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kaskaabid on botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuumiks ja Mirasoli sordi liikmeks. Mirasol tähendab hispaania keeles „päikese poole vaatamist“ kompaktsel taimel kasvavate kaunade püstist olemust. Nimi Cascabel viitab tavaliselt kuivatatud vormile, ehkki värsket Tšiili tuntakse ka sama nimega.
Toiteväärtus
Kuivatatud Cascabels sisaldab A-vitamiini, C-vitamiini, B-vitamiine ning märkimisväärses koguses rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi ja riboflaviini. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad.
Rakendused
Kuivatatud kaskaablite terav, kuid mitte liiga vürtsikas maitse muudab need suurepäraseks salsas, kastmetes ja marinaadides. Nad on Chilaquilesi, küpsetatud maisitortilla pajaroogataolise roa klassikalises kastmes peamine Tšiili. Cascabeli baasil valmistatud kaste on suurepärane täiendus masale hautatud sealiha tamale'is või küpsetatud kana või veiseliha enchiladas. Tšiili kergelt maalähedane kvaliteet tasakaalustab hästi koriandri ja lubja eredaid maitseid. Cascabeli tšillid on ka jahvatatud või pulbristatud kujul väga mitmekülgsed ning neid võib lisada keeruka kuumuse lisamiseks kastmetele, suppidele, roogadele, salsadele ja hautistele.
Etniline / kultuuriline teave
Cascabel, mis on saanud raputamise tõttu kõlise heli, tähendab hispaania keeles „raginat“.
Geograafia / ajalugu
Cascabeli kasvatatakse Mehhiko osariikides Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero ja Jalisco. Mõnikord aetakse see tšiili segi Catarina tšilliga, mille seemned ka kuivades ragisevad. Cascabella on koonilisema kujuga nagu pöörleval tipul, samuti on see mõõtmetelt palju väiksem. Cascabeli tšiili on tuntud ka kui chile bola ja ragis tšiili, guajones ja coras.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Kaotatud põhjus Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Migueli köök Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kuivatatud Cascabel Tšiili paprikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kohalik köök | Kaldtee ja Cilantro Pesto | |
| Kohalik köök | Peach Cascabel BBQ-kaste |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kuivatatud Cascabel Chile Peppersi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Penzey vürtsid LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 694 päeva tagasi, 16.04.19 Jagaja kommentaarid: Raske leida kuivatatud Cascabel Chile Peppers |
