Kirjeldus / maitse
Kundu talimelonid on pikad ja silindrikujulised, pikkusega keskmiselt 30–60 sentimeetrit. Nahk on vahajas, sile ja tumeroheline, küpsena on pulbriline tuhavärv. Viljaliha on valge ja mahlane, suure seemneõõnega. Kundu talimelonid on mahedad ja vähese maitsega, sarnaselt kurgi neutraalse maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kundu talimelonid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Bundaalselt Benincasa hispida alla klassifitseeritud Kundu talimelon on Aasias ülipopulaarne suur vili, mis kuulub Cucurbitaceae sugukonda, kuhu kuuluvad kurgid ja kõrvits. Tuntud ka tuhakõrvitsana ja talikõrvitsana võivad Kundu talimelonid kasvada nii suureks, et neid müüakse turgudel sageli pigem viilude kui tervikuna.
Toiteväärtus
Kundu talimelon on suurepärane C-vitamiini, raua, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja tsingi allikas.
Rakendused
Kundu talimelonid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks aurutamiseks, hautamiseks, praadimiseks või keetmiseks. Need on kõige populaarsemad aurutatud, viilutatud ja kasutatud suppide ja friikartulite valmistamisel. Neid võib täita ka krevettide, sealiha või seentega ja aurutada või viilutada ja suhkrustada kui näksisuurune eelroog. Kundu talimeloneid saab kuumadel päevadel kasutada jahutava toimega salatites ning smuutides ja mahlades. Kundu talimelonid sobivad hästi mee, musta pipra, küüslaugu, ingveri, talisibulate, cilantro, kanapuljongi, seente, singi, munade ja sealihaga. Kundu talimelonid püsivad terved ja tükeldamata jahedas ja kuivas kohas mitu kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Talvemelon on Hiinas ülipopulaarne ja tuntud, kuid Indias on see ka energilise eluallikana kõrgelt hinnatud. Sadhguru, kuulus India joogi, peab talimelonit loomuliku “prana” ehk elutähtsa eluenergiaks ja allaneelamisel annab see kehale head vibratsiooni. Indias on ka traditsioon riputada talvemeljon uue kodu ette, et kasutada häid vibratsioone, et vabaneda ruumi sees olevast negatiivsest energiast.
Geograafia / ajalugu
Talvemeloni päritolu on suhteliselt teadmata, kuid uuringute kohaselt avastati see algselt Indoneesias, Hiinas või Indo-Malaisias ning pärines 5. ja 6. sajandist e.m.a. Tänapäeval võib Kundu talimeloneid leida Kagu-Aasia, Hiina ja India kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest. Ülaloleval pildil olev Kundu närbumelon osteti ja pildistati Borneos asuvas Kuchingis.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kundu talimelonit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Nami | Besani Kundu kikerhernes |
