Kirjeldus / maitse
Safran on vürts safranikrookuse õiest ja sellel on erksalt oranžikaskollane või oranžikaspunane värv. See on maailma kalleim vürts ja seda hinnatakse robustse maitse ja aroomi tõttu. Safranniidid, mida nimetatakse ka kiududeks, on safraniõie kuivatatud stigmad, milles üks õis annab ainult kolm stigmat. Ühe naela safranniitide tootmiseks kulub neid lilli 75 tuhat. Saffroni maitse annab igale roogile magusa rohu maitse.
Aastaajad / saadavus
Safran on tavaliselt saadaval aastaringselt.
Toiteväärtus
Safran on hea allikas paljudele vitamiinidele ja mineraalidele, nagu kaltsium, kaalium, vask, raud, tsink ja magneesium. See pakub ka antioksüdante, antiseptilisi ja antidepressante. Saffroni vürts varustab foolhapet, A-vitamiini, C-vitamiini ning aitab reguleerida südame löögisagedust ja vererõhku.
Rakendused
Safranit kasutatakse tavaliselt Vahemere ja Aasia köökides, mis lisab roogadele kena kollast värvi. Safrani terav maitse suurendab mereande, hautisi, suppe, paellat, riisi, kastmeid ning mitmesuguseid maiustusi ja pagaritooted. Safran sobib hästi sidruni, ingveri, küüslaugu, tüümiani ja tomatitega. Selle vürtsiga küpsetamisel on kõige parem mitte kasutada puidust riistu, kuna maitse imendub kergesti. Säilitamiseks on kõige parem hoida safranit jahedas ja kuivas kohas, otsese valguse käes.
Geograafia / ajalugu
Safrani ajalugu ulatub enam kui 3000 aasta taha ja arvatakse, et see ilmus Kreetal esimesena. Safran on Ida-Kreekas leitud lilleliigi triploidne vorm ja seda tuntakse kui Crocus cartwrightianus. Sõna Saffron tuleneb araabiakeelsest sõnast kollane “zafaran”. Safran on maailma kalleim vürts. Selle tugeva maitse ja aroomi põhjuseks on krotsiini olemasolu lilles. Suuremad tootjad on Kreeka, Hispaania, Türgi, Iraan, India ja Maroko. Ameerika Ühendriigid, Saksamaa, Itaalia, Šveits, Ühendkuningriik ja Prantsusmaa on peamised safrani maaletoojad. Muistsetel aegadel olid kuningad ja vaaraod safranit afrodisiaakumite tõttu kõrgelt hinnatud. Suures koguses safranit võib aga põhjustada surmavaid tagajärgi. Safranit kasutati ajalooliselt ka palaviku, krampide ja paikselt verevalumite vähendamiseks ning närvisüsteemi rahustamiseks.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Saffronit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Cyrus Safran Chelan, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 396 päeva tagasi, 08.08.20 Jagaja kommentaarid: Armastan seda minu hommikuses tees meega. Või on see kana marineeritud maius, lisades magusat rohtumaitset! |
