Kirjeldus / maitse
Heliose redis on kaetud roheliste leheroheliste lillade triibuliste keskribadega. Pirnil on kreemjas tan kuni kollane väliskest ja karge valge siseliha. Helios redis on parim, kui see korjatakse noorelt, samas kui sibulad on pehmed, magusad ja mahlased. Neil võib tekkida kergelt puitunud tekstuur ja nad võivad küpsena olla liiga vürtsikad.
Aastaajad / saadavus
Heliose redist võib leida aastaringselt, kõrghooajaga kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Helios redis on sort Raphanus sativus, mis on kahvatukollase värvi tõttu saanud nime Kreeka päikesejumala järgi. See on ristõieline juurvili Brassicaceae perekonnast koos kaalika, kapsa ja mädarõikaga. Erinevalt punastest redistest, mis võivad soojades tingimustes tekitada väga vürtsikaid või mõrkjaid maitseid, on kollase koorega redised, näiteks Helios, tuntud oma võime eest edukalt soojemas kliimas kasvatada.
Toiteväärtus
Helios redis on suurepärane C-vitamiini allikas, mille juur ja rohelised pakuvad märkimisväärset kogust. Lisaks pakuvad need palju vett, kaaliumi, B6-vitamiini, rauda ja foolhapet.
Rakendused
Rediseid saab kasutada nii keedetud kui ka toores rakendustes. Viilutatud redist võib lisada võileibadele, salatitesse, tacosse ja mähistesse. Tervelt serveerituna saavad need pehmete juustude, vahustatud või või kreemja dipikastmega suurepärase eelroa või lisandi. Lisaks võib õhukesteks viiludeks pakkuda klassikaliselt röstsaia kohal või kreemikatel, mis on määritud toorjuustu või võiga. Helios rediseid saab ka röstida või hautada, mis suurendab redise looduslikult magusat maitset. Säilitamiseks tuleks Helios rediseid hoida külmkapis ja kasutada optimaalse tekstuuri ja maitse saavutamiseks kahe nädala jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Usutakse, et Heliose redis on sama sort või vähemalt väga lähedane sugulane Vilmorini 1885. aastal pärit köögiviljaaias mainitud „väikesele varakollasele kaalika redisele“.
Geograafia / ajalugu
Redis, mida tuntakse nimega Helios, arvatakse olevat pärit seemnekogujast ja pärandkollase redise kollektsionäärilt Alzbeta Kovacova-Pecarovalt Tšehhoslovakkiast Kosice'ist. Kollase redise sordid on dokumenteeritud juba 1700. aastatel ja arvatakse, et nad on oma ainulaadse värvuse saanud geneetilisest mutatsioonist. Nad on lihtsalt geneetiliselt sama meigiga nagu punane redis, millel on mõned puuduvad geenid. Kollane redis ilmus esmakordselt Ameerikas juba 1800-ndatel aastatel ja seemnekataloogides püsis nende populaarsus tänu nende võimele edukalt kasvatada soojemas kliimas kui nende punased kolleegid. Nende maitse oli aga punase värvusega kahvatunud ja alles XIX sajandi teisel poolel jõudsid turule parema õrnemate tekstuuride ja maheda maitsega sordid.
