Kirjeldus / maitse
Gongura lehed on keskmise suurusega kuni suured ja laiad, lamedad ja painduvad. Elujõulised rohelised lehed on sügavalt lobatud kolme kuni viie sakilise sõrmekujulise voldikuga. Gongura lehed pärinevad tihedast põõsasarnasest taimest, mis tavaliselt ulatub kahe kuni kolme meetri kõrguseks. Sellel on punakaslillad varred tumerohelise lehestiku ja trompetikujuliste õitega. Lilledel on viis kreemikat kollast kroonlehte, mis tuhmuvad keskel sügava kastanini. Väiksemad Gongura lehed pakuvad mahedat rohelist ja tangy maitset, samas kui küpsemad isendid on vastupidavad ja teravad. Soojad temperatuurid mõjutavad ka lehe maitset, sest mida kuumemaks see läheb, seda hapukam leht maitseb.
Aastaajad / saadavus
Gongura lehed on saadaval suvel.
Praegused faktid
Gongura lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Hibiscus sabdariffaks, kasvavad rohttaimel, mis on kõige sagedamini Indias. India osades tuntud ka kui punane hapukoor ja Ambada, Pitwaa või Pulicha Keerai, võite kuulda ka Gongurat, mida nimetatakse ka rosellitaimeks, kuna taime õisi ümbritsev tikk on tuntud rosellina ja seda kasutatakse sageli valmistage želeesid, moose, mahlasid ja looduslikke toiduvärve. Gongural on kaks peamist sorti, sealhulgas punase ja rohelise varrega. Rohelise varrega sordil on kerge hapukus, samal ajal kui punase varrega sordil on tugev hapukas maitse, mis suvesoojusega tugevneb.
Toiteväärtus
Gongura lehed on suurepärane folaatide, riboflaviini, raua, tsingi, antioksüdantide ja vitamiinide A, B6 ja C allikas.
Rakendused
Gongura lehti võib marineerida, aurutada, blanšeerida või jahvatada pastaks ning kombineerida chutney valmistamiseks küüslaugu, tšilli ja soolaga. Hapukad lehed suurendavad kaunviljade ja rasvase liha rikkalikku maitset, muutes need seetõttu täiuslikuks läätsede, kitse või lambalihaga roogadele. Gongura lehti saab keeta krevettide, rannakarpide ja kalaga ning neid kasutatakse toorelt ka salatites. Myanmaris küpsetatakse neist hapu supipõhi, mis on puhas, tangne ja kerge. Teine Myanmari põhitoode on lõug baung kyaw või praetud rosellilehed koos bambusega. Gongura lehti valmistatakse tavaliselt tamarindi, punase ja rohelise tšilli, kurkumi, köömne, sibula, küüslaugu, seesami ja karri maitseprofiilidega. Need säilivad pesemata, niiskesse paberrätikusse pakituna ja külmkapis kilekotis hoides kuni viis päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Gongura on mitmeotstarbeline taim, mida kasutatakse meditsiiniliselt ja pidustustel kogu maailmas. On tõestatud, et selle õite mahl aitab vähendada alkoholi imendumist ja on aastaid olnud pohmellirohi Guatemalas. Sudaani teena tuntud segu kasutatakse köha ja seedehäirete raviks Aafrikas, mõrujuuri ja seemneid kasutatakse aga Brasiilias ja Indias maohäirete rahustamiseks. Sorrel Shandy nime all tuntud populaarne jook on osa paljudest Kariibi mere jõulupidustustest. Seda kasvatati ka II maailmasõja ajal kiuallikana kotiriide valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Gongura on pärit Indiast ja Malaisiast ning seda kasvatati peagi Aafrika osades. Orjakaubandus viis selle üle Vaikse ookeani troopilistesse ja subtroopilistesse piirkondadesse Kesk-Ameerikas, Brasiilias, Mehhikos ja Lääne-Indias. Tänapäeval võib Gongura lehti leida värsketelt eriturgudelt Indias, Kagu-Aasias, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning Aafrikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Gongura lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kodune stiil Veg Toit | Gongura Chutney | |
| Vürtsitage karrit | Gongura Pappu | Andhra stiilis hapuoblik jätab Dal | |
| Peakokk ja tema köök | Gongura Pulihora | Gongura riis | Punane sorrel jätab riisi |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Gongura lehti jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Pateli venna oma Vennad Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähedalChandler, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 mälestusmärk dr Stone Mountain GA 678-705-0220 LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Gongura lahkub Nam Dae Muni supermarketist Atlanta lähedal  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 LähedalArtesia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19 Jagaja kommentaarid: harva |
