Kirjeldus / maitse
Metsik ingver on igihaljas mitmeaastane taim, mis kasvab üsna kiiresti. See saadab oma horisontaalselt kasvavatelt risoomidelt võrsed ja loob madala matitaolise mullakatte. Sellel on südamekujulised lehed ja kellakujulised pruunid õied, mis õitsevad kevadel. Söödavad risoomid on pikad ja pöörlevad, puitunud välisküljega. Need on parimad sügisel söödaks, sest need on suured ja lõhnavad ning pakatavad eelseisva puhkeva talve jaoks varustatud toitainetega. Metsik ingverijuur ja lehed avaldavad ingveri olemuslikku aroomi ja maitset, mida võiksite oodata, kuid tugevamate pipartega. Metsik ingver kiidab porgandit, küüslauku, talisibulat, koriandrit, piparmünti, tšillipipart, laimi, mett, koort, šokolaadi, rummi, karreid, seesami- ja sojakastet.
Aastaajad / saadavus
Metsikut ingverit võib otsida aastaringselt, kuid see on parim sügisel.
Praegused faktid
Põhja-Ameerikast pärinevad kaks loodusliku ingveri liiki on idapoolne sort Asarum canadense ja lääne sort A. caudatum. Need ei ole toidupoodidest leitud kaubandusliku ingveriga, mis on täiesti erinev perekond Zingiber officinale. Metsik ingver jagab sama aroomi kui tavaline ingver, kuid on maitselt palju peenem, tugevama piprase viimistlusega. Metsik ingver on söötajate seas lemmik nii kulinaarias kui ka ravimites, kuid seda tuleks kasutada ettevaatusega. Äärmiselt suurtes annustes on metsikut ingverit seostatud maksapuudulikkusega aristolohhappe sisalduse tõttu, kuid mõõdukad kogused on täiesti ohutud ja mittetoksilised.
Toiteväärtus
Metsik ingveril on nii seedesüsteemile rahustav toime kui ka antibiootikumide omadused.
Rakendused
Metsikut ingverijuurt võib kasutada poest ostetava ingveri asendajana ning seda võib kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks. Juure võib kuivatada ja jahvatada hilisemaks kasutamiseks või küpsetamiseks. Keeda juur suhkruvees ja kata seejärel jämedas suhkrus suhkrustatud ingveri valmistamiseks kookide ja küpsiste jaoks või lihtsalt kõhtu sättiva suupiste jaoks. Kokteilide või tee magustamiseks segage järelejäänud maitsega siirupit. Lehed on ka mahedama maitsega söödavad ja neid võib tee valmistamiseks leotada.
Etniline / kultuuriline teave
Indiaanlased kasutasid metsikut ingverit kehva seedimise, paistes rindade, köha ja nohu, tüüfuse ja sarlakite, närvide, kurguvalu, krampide, kõrvavalu, peavalude, krampide, astma, tuberkuloosi, kuseteede häirete, suguhaiguste kui söögiisu stimulaatori raviks. kontrolli ja muidugi toidu maitsestamiseks.
Geograafia / ajalugu
Looduslikku ingverit on põlisameeriklased kasutanud juba enne registreeritud ajalugu ja Euroopa sisserändajad alates 1600. Söödaks saanud metsikut ingverit võib leida kogu Ameerika Ühendriikidest ja Kanadast. Metsik ingver eelistab niisket, varjulist ja hästi kuivendatud pinnasega asukohta. Ta kasvab sageli ojade välistel üleujutustel, hooajaliste ojade kohal olevatel mäenõlvadel ja Redwoodi metsade metsaalustel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsikuid ingverijuure. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Costa Rica Dot Com | Karmeliseeritud porgandi ja lagritsa juuresupp |
