Kirjeldus / maitse
Rosalba radicchio on täis, lahtine pea, mis koosneb paljudest õhukeste, roheliste ja roosade lehtede kihtidest, mis on ühendatud ühe valge alusega. Välimised lehed on tavaliselt helerohelised, samas kui siselehtedel on pehme, roosa roosa toon, millel on sile, õrn ja karge konsistents. Iga lehe keskosas ulatub silmapaistev valge keskribi lehe pinnale väiksematesse veenidesse ja on kindla, krõmpsuva ja vesise konsistentsiga. Rosalba radicchio on sõltuvalt kasvatamismeetoditest tavaliselt magusa, lillelise ja kergelt mõrkja maitsega ning on tuntud vähem mõrkjas kui teised radicchio sordid. Kasvatamise viimastes etappides võib radicchio lasta mullas laagerduda, saades karge konsistentsi, või viia see pimedasse keskkonda, luues võisalatiga sarnase siidise tekstuuri.
Aastaajad / saadavus
Rosalba radicchio on saadaval talvel kuni kevadeni.
Praegused faktid
Rosalba radicchio, botaaniliselt klassifitseeritud Cichorium intybus'e hulka, on mitmesugused sigurid, mis kuuluvad Asteraceae perekonda. Roosaka varjundiga sorti tuntakse ka kui roosat sigurit, roosat salatit ja Rosa radicchio't ning see on väga soositud õrna tekstuuri, peenelt mõrkja-magusa maitse ja heleroosade varjundite tõttu. Rosalba radicchio’t peetakse endiselt mõnevõrra haruldaseks, kuna seda ei kasvatata kaubanduslikult, kuid roosa sort on üha enam esindatud kogu maailma põllumajandustootjate turgudel. Roosade radicchio sortide populaarsus kasvab ka sotsiaalmeedia kaudu. Kokad kasutavad oma loovuse tutvustamiseks Rosablat ja heleroosad toonid pakuvad loomulikku, pilkupüüdvat visuaali ainulaadsete roogade väljatöötamiseks.
Toiteväärtus
Rosalba radicchio on suurepärane K-vitamiini allikas, mis soodustab luude tervist ja on hea E-vitamiini allikas, mis toimib antioksüdandina keha parandamisel väliste keskkonnagressorite tekitatud kahjustuste eest. Lehed pakuvad ka mineraale nagu vask, kaalium, mangaan, tsink ja raud.
Rakendused
Rosalba radicchio sobib kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna värskelt tarbituna ilmnevad roosad toonid ja peenelt mõrkjas maitse. Lehed on tugeva tekstuuriga, mis võimaldab neid kasutada suupistesuuruste salatitopsidena eelroogade taldrikutel ning neid saab ka rebeneda salatiteks, segada teraviljakaussidesse, visata pastaks ja kasutada söödava garneeringuna. Kõige populaarsem värske meetod Itaalias on lehtede riietamine oliiviõli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lisaks toorpreparaatidele võib Rosalba radicchio't magusate ja tangiliste nootide saamiseks praadida, grillida või hautada. Pehmeid kargeid lehti saab küpsetada pajaroogadena, neid serveeritakse röstitud lihaga, aurutatakse ja serveeritakse lisandina või grillitakse suitsuse maitse saamiseks. Neid saab lisada ka sellistesse magustoitudesse nagu tortid ja koogid. Rosalba radicchio sobib hästi vorsti, puuviljade, nagu pirnid, õunad, apelsinid ja greip, juustud nagu kits, gorgonzola, parmesan ja sinine, punane sibul, rohelised oad, seened ja pähklid nagu mänd, kreeka pähklid ja mandlid. Värsked pead püsivad kuni üks nädal, kui need on pakitud paberrätikusse ja neid hoitakse vabalt tervena ning pesemata kilekotti külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Kanadas tähistatakse radicchio sorte igal aastal Vancouver Radicchio festivalil. Üritus loodi selleks, et tõsta esile Vancouveri ümbruses asuvates ümbruskonnas kohapeal kasvatatavaid unikaalseid sorte ning kasvatajad, kokad ja harrastajad kogunevad mõru rohelise tähistamiseks. Festivali ajal saavad külastajad proovida radicchio sorte nagu Rosalba ning osaleda toiduvalmistamise demonstratsioonidel, harivatel kõnelustel ja võrgustike loomise üritustel, et saada teada radicchio kasvatamise tulevikust.
Geograafia / ajalugu
Roosa radicchio on pärit Põhja-Itaaliast ja kuigi täpne päritolukuupäev pole teada, on Venetos kasvatatud paljusid sorte alates 15. sajandist. Praegu leidub Rosalba radicchio peamiselt kohalike turgude kaudu Itaalias ja seda kasvatatakse väiksemas mahus Lõuna-Prantsusmaal. Sorti eksporditakse ka Itaaliast teistesse Euroopa piirkondadesse ja Ameerika Ühendriikidesse. Väljaspool Euroopat kasvatatakse Rosalba radicchio't Ameerika Ühendriikides ja Kanadas valitud spetsiaalsete põllumajandustootjate ja koduaednike kaudu.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Rosalba Radicchiot jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Lähedal Weiseri peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 4 päeva tagasi, 21.03.06  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 9 päeva tagasi, 21.01.31 |
