| Gloria Tamai talud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kuldsed lumeherned kasvavad pikkadel ronivail viinapuudel ja neile eelnevad sinakaslillad õied. Lamedate kaunade suurus on 5–8 sentimeetrit ja need on kahvatukollased, kaunade küpsemisel muutuvad kuldkollasemaks. Neil on õhukesed seinad ja need sisaldavad kõikjal 5–8 väga väikest hernest, moodustades ühtlaselt paiknevad nähtavad punnid. Kuldsed lumeherned on täiesti söödavad ning pakuvad õrna ja mahlast, kuid samas krõmpsuvat tekstuuri ja magusat hernemaitset.
Aastaajad / saadavus
Golden Snow herned on saadaval hiliskevadel ja suve alguses.
Praegused faktid
Kuldsed lumeherned, tuntud ka kui Golden Sweet Snow herned, on haruldane pärandvara sort. Nad tunnevad kergesti ära oma ereda sidrunikollase värvi järgi. Sort on botaaniliselt Pisum sativum var. saccharatum ja seda ei kasvatata kaubanduslikult ning seda kasvatatakse sageli koduaedades või väiksemates taludes. Mõnikord nimetatakse neid Golden India Sweet Snow hernesteks.
Toiteväärtus
Kuldsed lumeherned on suurepärased vitamiinide A, C ja K. allikad. Nad on head folaatide, mangaani ja kiudainete ning fosfori, kaaliumi ja valgu allikad. Erekollased kaunad on beetakaroteeni allikad ja annavad kasulikke antioksüdante.
Rakendused
Noori kuldlumehernesid süüakse nii toorelt kui ka keedetult, vanemaid kaunu aga peamiselt suppides või hautistes. Lisage toored kaunad tervelt või tükeldatult rohelistesse salatitesse või külma tera või pasta salatitesse. Sautee õlis soola ja pipraga või koos vürtside ja tšilliga. Nad annavad värvika panuse friikartulite ja köögiviljasegude segamiseks. Lisage need küpsetusprotsessi lõpus karritele või nuudliroogadele. Ühendage need Aasia maitsete, männipähklite või mandlitega, ingveri, värske piparmündi, seesami, või, veiseliha ja linnulihaga. Kuldlumehernesid saab tulevaseks kasutamiseks blanšeerida või aurutada ning seejärel külmutada. Hoidke pesemata kaunaid kotis külmkapis kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Kuldlumeherneste tegelik päritolu pole teada. Puukoolide kaudu on saadaval ainult üks teine kollase lumehernesega sordi nimega opaaljuga. See annab valgeid lilli võrreldes Golden Sweet'i kahetoonilise kastaniga, mis tähendab, et need on erinevad sordid.
Geograafia / ajalugu
Kuldsed lumeherned avastati India turult ja see võis olla rohelise lumehernese spontaanse mutatsiooni tulemus. Enamik kasvatajaid, nii professionaalseid kui ka algajaid, säästavad edukate sortide seemneid järgmisteks hooaegadeks. Kuldlumehernes on tolmeldatud lahtiselt, see tähendab, et tolmeldatakse looduslike vahenditega ja seda peetakse pärandiks, seda on edasi antud mitme põlvkonna vältel. Seemned toodi Ameerika Ühendriikidesse Indiast ja algselt olid need Baker Creeki pärandvara seemnete kaudu saadaval alates 2010. aastast. Täna on seemned saadaval USA-s, Kanadas, Austraalias ja Uus-Meremaal asuvates võrgukoolides. Kuldlumehernesid võib märgata põllumeeste turgudel, kogukonna toetatud põllumajanduse aktsiates ja hooajal erikauplustes.
