Kirjeldus / maitse
Maiustuskõrvits on väikese või keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 16–17 sentimeetrit ja kõrgusega 11–12 sentimeetrit ning ümmarguse ja lapiku kujuga, aukliku, kareda, helepruuni varrega. Maiustuskõrvitsal on kindel, sile ja hall nahk, mida aeg-ajalt võib märgata söega. Paks liha on elav oranž, helbelise tekstuuriga ja sisaldab nöörise viljalihaga õõnesseemneõõnde, mis ümbritseb paljusid väikeseid, lamedaid, pirnikujulisi seemneid. Maiustuskõrvits peab läbima kõvenemisprotsessi, kus seda hoitakse vähemalt kuu aega, et kõrvits saaks magusam ja tekstuur ühtlasem ning pikema säilitamise korral suureneb magusus. Keetmisel on Confection squashil kuiv tekstuur ja magus pähklimaitse.
Aastaajad / saadavus
Maiustuskõrvits on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Bucanic Cucurbita maxima botaaniliselt klassifitseeritud maiustuskõrvits on tuntud Briti sordi kroonprints hübriid ja kuulub kõrvitsate ja kõrvitsate hulka Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui Confection kabocha squash või Kabocha Confection squash, saab Confection squash oma magusa nime kõvenemisprotsessi järgi, mis aitab tal arendada oma magusat maitset ja õrna tekstuuri. Ehkki see ei ole suure saagikusega sort ja seda ei kasvatata kaubanduslikult laiaulatuslikult, tunnevad väikefarmid ja koduaednikud Confection squashi magusate, pähklimaitseliste maitseomaduste ja pika säilitamisvõime poolest optimaalse maitsega, mis ilmneb 2–5 kuud pärast saagikoristust.
Toiteväärtus
Maiustuskõrvits sisaldab palju A-vitamiini, C-d ja kiudaineid ning on hea vase, magneesiumi, kaaliumi, K-vitamiini ja oomega-3 rasvhapete allikas. Muud Confection squashi tervisega seotud eelised hõlmavad antioksüdante ja põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Maiustuskõrvits sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks küpsetamiseks, röstimiseks või keetmiseks. Kõige sagedamini viilutatakse, seemned eemaldatakse ning küpsetatakse või röstitakse mee ja võiga õrna lisandina. Confection squashi kummagi poole röstimine aitab säilitada ka selle maitset ning röstitud liha saab kasutada küpsetiste jaoks, püreestada suppide jaoks või külmutada edaspidiseks kasutamiseks. Maiustuskõrvitsapaarid sobivad hästi kreeka pähklite, india pähkli, kastani, orzo, risotto, lehtkapsas, rukola, sibula, jasmiiniriisi, salvei, mee ja liha, näiteks linnuliha, vorsti ja sealihaga. Terve, laitmatu kondiitritootega kõrvits säilib hästi 5–7 kuud. Tooreid tükeldatud lihatükke saab ka külmutada ja kasutada kuue kuu jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Maiustuskõrvits on populaarne oma pika säilitusvõime poolest ja seda tähistatakse kõrvitsafestivalidel kogu Euroopas. Poolas tähistatakse 9. septembril kõrvitsa ja squashi lahtiste uste päeva ning seda korraldatakse koostöös ettevõttega Tozer Seeds. 2018. aastal esitleti saja viiekümne kasvataja käest üle neljakümne kõrvitsa- ja kõrvitsasordi ning see päev võimaldab põllumeestel ja koduaednikel koguneda võrgustikuks, reklaamida oma lemmiksorte ning õppida tundma nii kõrvitsa kui ka kõrvitsa uusi sorte.
Geograafia / ajalugu
Confection squash on Ühendkuningriigis asuva seemneettevõtte Tozer Seeds aretatud sort, mis on üks väheseid aretusettevõtteid, kes katsetavad talvekõrvitsasortidega Põhja-Euroopas. Pakkunud suvikõrvits Confection vajab rohkem hooldust kui keskmine kõrvitsa- või kõrvitsasort, mistõttu selle kättesaadavus piirdub väiksemate talude versus suuremate äritegevustega. Maiustuskõrvitsaid leidub Suurbritannias, Euroopas ja Uus-Meremaal ning piiratud koguses Ameerika Ühendriikide talupidajate turgude väikefarmide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kondiitritoodet Squash. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Victor kaotaja! | Röstitud kondiitritoodetega squashi supp |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Confection Squashi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Broadway pühapäeva talupidajate turg Tonnemakeri oru talu 16211 140. koht NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 87 päeva tagasi, 13.12.20 Jagaja kommentaarid: Täna õhtul kookosekreemiga röstitud kõrvitsasupi valmistamine, garanteeritud jäägid :) |
