Kirjeldus / maitse
Texase estragon on lehtedega mitmeaastane ürt, millel on õhukesed terakujulised lehed. Taim kasvab püsti ja rohelised lehed kasvavad paarikaupa kergelt puitunud vartena, laiali laiali nagu palmioksi. Texase estragonil on magusa lagritsa aroom ja maitse, milles on tunda mändi ja tsitruselisi. Maitse sarnaneb väga kulinaarse lemmiku, prantsuse estragoniga. Kuldkollased, nelja kroonlehega õied õitsevad suve lõpus ohtralt, kuni kolme jalga kõrged varred tipuvad. Lehed koristatakse hästi pärast söödavate lillede õitsemist. Lilledel on lehtedega sama lõhn ja maitse.
Aastaajad / saadavus
Texase estragon on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Texase estragon on ürdi, mis on tihedamalt seotud saialilledega kui tõelise estragoniga, ehkki nagu prantsuse ja vene estragon, on see ürdi ka päevalille perekonnas. Texase estragonina tuntud taim on botaaniliselt klassifitseeritud Tagetes lucida kategooriasse. Seda tuntakse Mehhiko estragonina või Mehhiko piparmündi saialillena. Mitmeaastast rohtu nimetatakse kogu oma levialas ka vale-estragoniks, talviseks estragoniks ja Yerba aniisiks.
Toiteväärtus
Eeterlikud õlid ekstraheeritakse Texase estragonilehtedest ja õitest ning need sisaldavad fütokemikaale, mida nimetatakse terpeenideks nagu tsineool, mis on ürdi eukalüptilaadse lõhna eest vastutav ühend. See sisaldab ka estragooli (aniis), okimeeni (tsitruselised, lubi) ja phellandreeni (tsitruselised ja pipar). Texase estragonis sisalduvad lenduvad õlid ja ühendid annavad ürdile lisaks põletikuvastastele ja antibakteriaalsetele omadustele antioksüdatiivseid ja rahustavaid omadusi. 2006. aasta uuringus leiti, et Tagetes lucida'l on antimikroobsed omadused, mis võitlevad toidu kaudu levivate haigustega seotud kahjulike bakterite vastu.
Rakendused
Texase estragonit võib ükskõik millises retseptis asendada prantsuse või vene estragoniga. Pange värske ürdi kana ja artišokkiga salatisse. Haki ürt peeneks ja lisa salatikastmetele või marinaadidele. Ladina-Ameerikas leotatakse lehed ja õied populaarse aniisilõhnalise tee saamiseks kuumas vees. Lisa hakitud Texase estragon munaroogadele, võidele ja juustudele. Kuumutamisel laguneb maitse kiiresti, nii et keetmise lõpupoole lisage Texase estragon. Texase estragonit saab säilitada lehtede äädikasse kastmisega, nõrgutades nii äädikat oma aroomi ja maitsega. Lehti saab ka kuivatada, maitse võib olla vähem intensiivne kui värske. Kuivatatud Texase estragon jahvatatakse sageli maha ja seda kasutatakse suppide ja hautiste maitsestamiseks. Säilitage Texase värskeid estragonilehti kuni nädal aega külmkapis, plastikust pakituna.
Etniline / kultuuriline teave
Põhja-Ameerika ja Lõuna-Ameerika põliselanikud kasutasid Texase estragonit iivelduse, seedeprobleemide, luksumise ja malaaria ravimina. Asteegid lisasid Texase estragonit koostisosana oma vahutavas kakaopõhises joogis, mida nimetatakse šokolaadiks. Vana Mehhiko hõim kasutas saialille sorti koos teise Tagetes'i sordiga ka suitsetavas segus, mida nimetatakse zempaxochitliks. Väidetavalt soodustas segu rahustustunnet, ravis iiveldust ja pohmelli ning tekitas mõnel juhul eufooriat.
Geograafia / ajalugu
Texase estragon on pärit Ameerika Ühendriikide lõunaosast ja Mehhikost, eriti rannikust kõige kaugemal asuvatest kuumadest ja kuivadest piirkondadest. Maitsetaime on kasutatud tuhandeid aastaid ja muistse asteeki tsivilisatsiooni tõendid näitavad, et seda kasutati kõige sagedamini meditsiiniliselt ja religioossete rituaalide jaoks. Tegetes lucida identifitseeris ja klassifitseeris tuntud botaanik, Carl Linnaeuse tööde õpilane Antonio Jose Cavanilles. Cavanilles oli Madridi Real Jardín Botánico direktor ning oli abiks Hispaania Lõuna- ja Kesk-Ameerika uuringute põhjal arvukate liikide klassifitseerimisel ja selgitamisel. Texase estragoni leidub sagedamini Ameerika Ühendriikide lõunaosas piki Mehhiko piiri ja kogu Mehhikos lõunas kuni Kesk-Ameerikani. Väljaspool oma kohalikku piirkonda on ravimtaimi saadaval seemneettevõtetelt ja seda võib leida koduaedadest ja kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Texas Tarragonit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tervislikumad toidud | Texase estragoni tuunikala salat | |
| Liivsavi agronoomika | Tai prae salat Texase estragoniga |
