Kirjeldus / maitse
Roosa kuusepuu õunakartul on piklik, kitsas ja väike, välimuselt õrn. Mugula kuju võib sõltuvalt kasvukeskkonnast olla mitmel erineval kujul ning see võib varieeruda silindrilisest ja mõnevõrra sirgest kuni väga konarliku ja ebaregulaarse kujuga, millel on mitu sõlme. Nahk on sile, poolpaks ja värvus võib samuti varieeruda kreemjast helepruunini, roosade õhetavate ja madalate silmadega. Pinna all on liha tihe, tihe, vahajas ja kahvatukollane kuni kuldne. Roosast kuusest õunakartulid säilitavad kuumtöötlemisel oma kuju ning on maalähedase, rikkaliku ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Pink Fir Apple õunakartulid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Roosa nulg Õunakartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum'iks, on prantsuse pärimuslik sort, mis kuulub Solanaceae ehk öölilleliste sugukonda. Hilise hooaja sordiks liigitatud roosapuu õunakartuleid on Euroopas 19. sajandist alates kasvatatud salatikartulina, kuid nende ebakorrapärase kuju tõttu leidus neid kohalikel turgudel kunagi harva. 21. sajandil on mugulad kokkade ja aednike kinnitustega taaselustunud ning nüüd kiidetakse neid ebatavalise kuju, rikkaliku, pähklise maitse, suure saagikuse ja laiendatud hoiuvõimaluste eest. Pink Fir Apple õunakartuleid korjatakse käsitsi spetsiaalsetes farmides, eriti Ühendkuningriigis, ja neid müüakse tipptasemel erisordina.
Toiteväärtus
Pink Fir Apple õunakartul on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab kaitsta immuunsust ja suurendada kollageeni tootmist kehas. Mugulad sisaldavad ka fosforit, kaaliumi, kiudaineid, rauda, magneesiumi ja B6-vitamiini.
Rakendused
Pink Fir Apple kartul sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks aurutamiseks, röstimiseks või keetmiseks. Nupukartulitel on söödav nahk ja neid tuleks keedetud koos nahaga, et vähendada ettevalmistusaega, kuna ebatavalise kujuga mugula koorimine võib olla tüütu. Mugulad on kõige populaarsemad selle poolest, et neid kasutatakse salatikartulina, mida tavaliselt keedetakse ja kasutatakse kuumalt või külmalt koos värskete ürtide, roheliste ja kastmetega. Roosast nulgust õunakartuleid saab ka viilutada ja küpsetada laastudena, röstida täidise lisandina või keeta ja kergelt puderda. Roosast nulgust õunakartul sobib hästi õunte, tomatite, peedi, spinati, rukola, ürtide, nagu estragon, leib ja till, mozzarella ja feta, kaunviljad, porrulauk, kapparid, Dijoni sinep, sardell, makrell ja muu liha, näiteks linnuliha või praad. Mugulad säilivad tervena jahedas, kuivas ja pimedas kohas 2–3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Roosapuu õunakartul on üks vanimaid siiani tootmises olevaid sorte ja on aja jooksul kokku hoitud pähklimaitse, laiendatud ladustamisvõimaluste ja peamise kultuurina kasvatamise tõttu. Kuigi tänapäeval peetakse harilikku kartulit uueks eriliseks sordiks, puudus see sort paljude aastate jooksul turult peaaegu selle ebatavalise kuju ja tänapäevaste ühtsete tüüpide nihutamise tõttu. Koduaedades on taas kasvanud mittevastava kujuga ainulaadsed pärandkultuurisordid. Pink Fir Apple kartulite populaarsus muutus järk-järgult populaarsemaks ja sellest sai Euroopa talupidajate turul praegu laialt levinud kartul. Mugulad pälvisid ka Kuningliku Aianduse Seltsi teenetemärgi kvaliteetse salatikartulina ja kuuldavasti on neid kunagi kasvatatud Balmorali lossi aedades, mida kasutatakse salatipreparaatides kuningliku perekonna iga-aastase visiidi jaoks.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et roosa nulg Õunakartulid pärinevad Prantsusmaalt ja imporditi Ühendkuningriiki esmakordselt 1850. aastal. Tänapäeval saab seda pärandvarianti näha kohalike talupidajate turgudel kogu Euroopas ning neid müüakse ka koduaias kasutamiseks mõeldud seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad roosat kuusekartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
