Kirjeldus / maitse
Huauzontles on oma välimuselt eristuv. Põllul või aias kasvatades kasvab taimel püstised oksad, millel on punased toonitud rohelised leherood, mis annavad õiekobaraid, millel on välimus beebi brokkoli pungad. Pungad tärkavad taime vartest pisikestest okstest üles ja välja. Huauzontlesi üks silmatorkavamaid omadusi on selle terav rohtine aroom, mis tugevneb vahetus läheduses. Maitse on ka ainulaadne, pipra, spinati, piparmündi ja ristõieliste alatoonidega, mis meenutavad brokolit. Värskeks söömiseks sobivad ainult pungad ja seemned, kuna varte kiuline olemus ja ebasoodne maitse võimaldavad süüa ainult keedetud. Küpsed taimed annavad söödavaid lilli.
Aastaajad / saadavus
Huauzontiesi leidub hooajal Ladina ja põllumajandustootjate turgudel.
Praegused faktid
Huauzontles, botaaniline nimetus Chenopodium nuttalliae, mida nimetatakse ka huazontleseks või Cuazontlesiks, kuulub hanijalgade sugukonda koos kinoa, lambakvartalite, portulakate ja amarantidega. See on rohttaim, mida kasvatatakse pungade ja seemnete pärast.
Rakendused
Kõige tavalisem viis Huauzontlesi söömiseks on roog tortas de huauzontle, kus pungad ja varred keedetakse, nõrutatakse, pannakse läbi ja praetakse, kaetakse juustuga ja seejärel vannitakse juustu-, koore- või tomatikastmes. Vähem traditsioonilised valmistised jäetakse koka ettekujutusele. Pungasid saab hautada võis või oliiviõlis, serveerida hommikusöögiks koos praetud munadega ja asendada retseptides, mis nõuavad brokolit, lisades suppidesse, gratiinidesse või pastadesse. Soodsate paaride hulka kuuluvad juust, koor, tšillid, peekon, vinnutatud liha nagu pancetta ja prosciutto, sidrun, laim, köömned, kerged äädikad, munad, küüslauk, kõvad juustud nagu parmesan ja pecorino või toorjuustud nagu mozzarella, chevre ja feta. Kuivatatud seemneid saab jahvatada jahuks või segada jahuga leiva valmistamiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Kolumbuse-eelse Mehhiko asteekide riigi kodanikud avaldasid oma valitsusele põllumajandustoodete näol iga-aastast austust ja arvestused näitavad, et maksena kasutati huauzontlesi, mida tollal nimetati huauthliks, 160 000 buhelli aastasemakseid. Saak mängis olulist rolli ka Mehhiko usulistel tseremooniatel. Huauzontles'i kulinaarne kasutamine on paastuajal Mehhiko kogukondades väga levinud.
Geograafia / ajalugu
Huauzontles on pärit Mehhikost ja selle kasvatamise dokumentatsioon pärineb asteekide rahva Kolumbuse-eelsetest perioodidest. Kuna tegemist on looduslikult tuuletolmleva taimega, hübridiseerus see Lõuna-Ameerika Andide C. quinoa'ga, moodustades ühe alamliigi, mida on segi aetud huauzontles'iga, mida looduses kasvades peetakse umbrohuks versus toidukultuuriks. Huauzontlesi kasutamine põllumajanduskaubana suruti maha ja asendati Hispaania koloniaalidega. Seega kirjeldatakse taime ennast sageli mineviku reliikviana, kuna asteekide tsivilisatsiooni ja 20. sajandi hilisema poole vahel ei olnud seda üldse kasvatatud. 21. sajand on toonud huauzontlesile kaasa põllumajanduse taaselustamise. Nüüd kasvatatakse seda kogu Mehhiko lõunaosas Edela-Ameerikas ja Kirde-Ameerika osades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Huauzontlesi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mehhiko minu köögis | Huauzontle Patties | |
| Mehhiko toit ja palju muud | Huauzontles Kuivtoit | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle sibula ja köömnetega | |
| Köök Xplorers | Mima Tortas de Huauzontle |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Huauzontlesi jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Osta madalat turgu Osta madalat turgu - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 LähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Northgate Gonzalezi turud Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 lähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19 |
