Kirjeldus / maitse
Usbeki porgandi suurus ja välimus varieeruvad sõltuvalt kasvukeskkonnast, kuid üldiselt säilitavad nad tüve mittetüve nüri punktini kitseneva paksu, jämeda ning silindrikujulise ja koonilise kujuga kuju. Nahk on poolilt sile, kindel ja erkoranžist kuni kollaseni ning pinna all on liha kahvatuoranž või kollane, karge ja tihe, väikese kuni keskmise suurusega ümmarguse keskosaga. Usbeki porgandid on toorena krõmpsuva, kergelt magusa ja maalähedase maitsega. Küpsetamisel tekivad juurtes pehme ja õrna tekstuuri, säilitades maised, magusad noodid.
Aastaajad / saadavus
Usbeki porgandeid on saadaval suve lõpupoole talve.
Praegused faktid
Usbeki porgandid, botaaniliselt klassifitseeritud Caucus carota'ks, on lühikesed paksud juured, mis kuuluvad Apiaceae perekonda. Usbekistanis kasvatatakse palju erinevaid porgandisorte, mis on erineva suuruse, välimuse ja maitsega ning paljudel neist sortidest on kohalikel turgudel ostuprotsessi lihtsustamiseks sageli märgitud Usbeki porgandeid. Usbeki porgandeid eksporditakse ka naaberriikidesse nagu Kasahstan ja neid turustatakse välisturgudel sihilikult usbeki porganditena, kuna Usbekistan on tuntud kvaliteetsete ja maitseliste toodete tootmise poolest. Usbeki porgandinime alla kuuluvad nii välismaised kui ka kodumaised sordid, kõige populaarsemad sordid on Mirzoi või Mirza Yellow, Mirzoi või Mirza Red, Mshak ja Nantes. Usbeki porgandid on kommertskasvatajate ja koduaednike hinnatud kompaktse suuruse, vastupidavuse, pika säilivusaja ja haiguskindluse tõttu. Juuri eelistatakse igapäevase koostisosana ja neid kasutatakse paljudes toor- ja kuumtöötlustes.
Toiteväärtus
Usbeki porgandid on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata parandada nägemist, taastada kollageeni ja tugevdada immuunsüsteemi. Juured on ka heaks kiudainete allikaks, mis aitavad seedimist ning sisaldavad veidi K-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi, folaati ja kaaliumi.
Rakendused
Usbeki porgandid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, hautamiseks, röstimiseks ja glasuurimiseks. Porgandeid võib tarbida värskelt, käest-kätte krõmpsuva suupistena, kasutada eelroogade taldrikul olevate kastmete ja kastmete lisandina või riivida ja visata roheliste salatitega. Neid võib ka tükeldada ja küpsetada fritteriteks, hautada riisiroogades, hakkida pelmeenide täidiseks, viilutada ja visata suppidesse ja hautistesse või röstida ja pakkuda koos keedetud lihaga. Kasahstanis imporditakse Usbekistani porgandeid sageli ja neid kasutatakse rahvusroog beshbarmaki puljongi maitsestamiseks, see on keedetud liha, mida serveeritakse makaroniruudul puljongi kõrvale. Samuti porgandeid hakitakse ja hautatakse kergelt vürtside, äädika, soola ja suhkruga, et saada vürtsikas, tangne ja magus lisand. Lisaks keedetud rakendustele konserveeritakse või marineeritakse usbeki porgandeid pikemaajaliseks kasutamiseks ja neid müüakse kaubanduslikult. Usbeki porgand sobib hästi sibula, küüslaugu, šalottsibula, murulauku, peedi, õunte, ürtide ja vürtsidega, nagu koriander, must pipar, paprika, äädikas, pekanipähklid ja liha nagu veiseliha, lambaliha, sealiha ja linnuliha. Värsked porgandid säilivad kuni ühe kuu, kui need pannakse lõdvalt hea õhuringlusega kilekotti ja hoitakse külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Usbekistani porgandeid kasutatakse traditsiooniliselt Usbekistani riisitoidus, mida tuntakse pilafi või plovina. Usbekistanis on palju pilaffi variatsioone, kasutades liha, näiteks veise- või lambaliha, erinevaid vürtse ja saadaolevaid piirkondlikke koostisosi, kuid porgand on üks peamisi koostisosi, mida kasutatakse maitse parandamiseks, mahu suurendamiseks ja tervislike toitumisomaduste lisamiseks. Pilafi valmistatakse ka kogu Kesk-Aasias ja see on Kasahstani suurte koosviibimiste jaoks eelistatud roog. Riisiroog valmistatakse tavaliselt uue aasta ja jõulupidustuste ajal ning lisaks pilafile koosnevad Kasahstanis paljud pühadetoidud saiakestest, muudest maiustustest, kuivatatud puuviljadest ja pähklitest, röstitud lihast ja salatitest.
Geograafia / ajalugu
Usbeki porgandinime all leiduvad paljud sordid loodi loodusliku valiku teel, kuid neil oli erinev päritolu ja ajalugu, mõned sordid olid Usbekistani pärismaalased, teised aga Aasia muudest piirkondadest. Tänapäeval kasvatatakse usbeki porgandeid koduaedades ja väiketalude kaudu ning Taškendis asuvate Usbeki köögiviljakultuuride, melonite ja kartulite teadusliku uurimise instituudis luuakse uusi sorte. Usbeki porgandeid eksporditakse väga palju ka naaberriikidesse, sealhulgas Venemaale, Türkmenistanisse, Kõrgõzstanisse ja Kasahstanisse. Ülaloleval fotol olevad porgandid leiti Kasahstanis Almatõs kohalikult turult.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Usbeki porgandeid, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 zakhfilmi mikrorajoon, 17/1, Almatõ, Kasahstan Ökoväriturg Kasahhfilmi mikrorajoon, 17/1, Almatõ, Kasahstan Umbes 21 päeva tagasi, 17.02.21 Jagaja kommentaarid: Usbekistanist pärit kollased magusad porgandid  Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Ökoväriturg Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Umbes 29 päeva tagasi, 21.09.21 Jagaja kommentaarid: usbeki magus kollane porgand Usbekistanist  Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Ökoväriturg Kasahfilmi mikrorajoon, Almatõ, Kasahstan Umbes 39 päeva tagasi, 30.01.21 Jagaja kommentaarid: Usbeki kollased porgandid sobivad ideaalselt pilafiks  Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Supermarket Galomart Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Umbes 57 päeva tagasi, 21.01.11 Jagaja kommentaarid: Taškendi kollased usbeki porgandid  Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Supermarket Galomart Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Umbes 74 päeva tagasi, 26.12.20 Jagaja kommentaarid: Taškendi kollased usbeki porgandid  Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Supermarket Galomart Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Umbes 83 päeva tagasi, 17.12.20 Jagaja kommentaarid: Usbekistanist pärit kollased usbeki porgandid  Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: Usbeki kollased porgandid sobivad suurepäraselt maitsvaks ploviks  Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Umbes 109 päeva tagasi, 20.11.20 Jagaja kommentaarid: kollased usbeki porgandid sobivad suurepäraselt plovi jaoks  Syrgabekova 30, Almatõ, Kasahstan Mugav köögiviljapood Syrgabekova 30. Umbes 213 päeva tagasi, 8.9.20 Jagaja kommentaarid: Usbeki pilafiks sobivad ideaalselt kollased usbeki porgandid  Zhibek Zholy, 53. Almatõ, Kasahstan Roheline turg Siiditee 53, Almatõ, Kasahstan Umbes 273 päeva tagasi, 10.06.20 Jagaja kommentaarid: Usbeki porgand sobib suurepäraselt pilafi jaoks  Zhetygen küla, Almatõ provints, Kasahstan Nädalavahetuse toiduturg Zhetygen Zhetygen küla, Almatõ provints Umbes 395 päeva tagasi, 08.08.20 Jagaja kommentaarid: Zhetygeni toidumessil märganud magusaid usbeki porgandeid  Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Zhibek zholy 53 Umbes 405 päeva tagasi, 30.01.20 Jagaja kommentaarid: kollased usbeki porgandid sobivad suurepäraselt plovi jaoks |
