| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Ostsett-kartul on väikese ja keskmise suurusega ning pikliku ja torukujulise kujuga, keskmiselt 7–17 sentimeetri pikkune. Õhuke nahk on sile, tükiline ja küünalise tekstuuriga ning on helepruunist kuni helepruunini, täpiline tumepruunide frekkeliste ja sügavate silmadega. Viljaliha on kullast helekollaseks ning tihe, tugev ja niiske. Küpsetamisel tekib Ozette kartulil kreemjas tekstuur, mis pakub rikkalikku, kergelt magusat ja maalähedast maitset koos kastaninüanssidega.
Aastaajad / saadavus
Ozette kartulid on saadaval hilissuvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosum ‘Ozette’ alla klassifitseeritud osetikartulid on sõrmedega sort, mida tuntakse ka Anna Cheeka Ozette ja Makah Ozette nime all. Ehkki see pole populaarne sort, on Ozette’il Põhja-Ameerika kartuliloos oluline koht. Ostsett-kartuleid peetakse üheks ainsaks kartuliks, mis tuleb otse Põhja-Ameerikasse, selle asemel, et Hispaania maadeavastajad nad esimesena Euroopasse viiksid. Täna on see praegu nimekirjas Slow Foods, 'Maitse Ark', mis on andmebaas sortidest, mis on väljasuremise äärel.
Toiteväärtus
Ostsett-kartulid pakuvad C-vitamiini ja kaaliumi, samuti teatud kiudaineid, rauda ja B6-vitamiini.
Rakendused
Ostsett-kartul sobib kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks aurutamiseks, pannil praadimiseks, puderamiseks või röstimiseks. Populaarne valmistusviis on kogu aurutamine, kahvliga kergelt purustamine, ahjus pruunistamine ning looduslikult pähklise maitse tugevdamiseks riietumine oliiviõli ja värskete ürtidega. Neid saab ka poolitada ja kasutada soojades kartulisalatites või riivida ja lisada kartulipannkookidesse. Aurutatud Ozette-kartuleid võib purustada ja kasutada soolaste käsipirukate ja samosade täidisena või püreestada ja kasutada kartulileiva valmistamiseks. Ozette-kartul sobib hästi pruunistatud või, sidruni, sibula, Pecorino Romano juustu, paprika, punase liha, linnuliha, kala ja aioliga. Neid säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Osteettikartul oli Makahi rahva toidulaual põhisaak Vaikse ookeani loodeosas üle kahesaja aasta. Nimi Ozette anti kummardusena Makea rahva ühele külale, mis asus Neah lahe lähedal ja kus kartulit Põhja-Ameerikas esmakordselt kasvatati. Traditsiooniliselt valmistasid nad Ozette kartuli röstides seda tulekahjus ja serveerides seda koos koorikloomade, küüliku, lindude, hirvede ja marjadega.
Geograafia / ajalugu
Esimest korda jõudis Ozette kartul Põhja-Ameerikasse Hispaania uurijate kaudu 1700. aastatel. Hispaanlased asusid elama Washingtoni osariiki Neah Bay juurde ja istutasid Lõuna-Ameerikast ja Mehhikost toodud põllukultuuridega täidetud aia, millest üks oli kartul Ozette. Aasta hiljem hülgasid hispaanlased kindluse ning Neah Bay makahi hõim võttis aiad üle ja hooldas neid, võttes kartuli kiiresti omaks, kuna see pakkus hädavajalikku süsivesikute allikat. Alles 1980. aastatel kataloogiti Ozette kartul ja pakuti seemneid väljaspool Makahi riiki kasvatamiseks. 2005. aastal tunnistas Slow Food Ozette'i ajalooliselt oluliseks kartuliks ja varsti pärast kampaaniat Washingtoni osariigis, et suurendada kartuli teadlikkust, seemnete kättesaadavust ja kasutamist kogu Vaikse ookeani loodeosas. Tänapäeval võib Ozette kartulit leida Ameerika Ühendriikidest koduaedades ja piiratud põllumajandustootjate turgudel.
