| Murray peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Gamboge viljad on väikesed ja ümmargused, läbimõõduga keskmiselt 6–9 sentimeetrit ja kerakujulised, väikese teraga, mis ulatub varre otsast asümmeetriliselt välja. Nahk on sile, õhuke ja kergesti kooritav, valmides küpsena rohelisest kuldkollaseks. Õrna naha all on kollane, lihakas kiht, mis on pehme ja vesine ning libeda konsistentsiga, ümbritsedes kreemjat ja siidist keskmist kuldset viljaliha, milles on 1–4 tumepruuni ovaalset seemet. Torkatuna eraldab liha nõrka troopilist aroomi. Gamboge on eriti hapukas, peente, magusate ja puuviljaliste nootidega, kui proovid võetakse seemneid ümbritsevas tselluloosis. Kui puuvilja proovid võetakse nahale lähemale, tugevneb hapukas maitse ning areneb hapukam ja happelisem.
Aastaajad / saadavus
Gamboge puuvilju on saadaval hiliskevadest suveni.
Praegused faktid
Gamboge puu, botaaniliselt klassifitseeritud Garcinia xanthochymus hulka, on hapukas troopiline puuvili, mis kuulub Clusiaceae perekonda. Tuntud ka kui kollane mangustanipuu ja valemangustan, on Gamboge puuviljad pärinevad Kagu-Aasia niisketest troopilistest metsadest ning neid eelistatakse magusa ja hapu maitse tõttu, mida rahva seas kasutatakse värsketes rakendustes. Kuigi puuvilju ei toodeta kaubanduslikult ja neid tarbitakse pigem kohalikul tasandil, on gartsiiniapuu tuntum vaigu poolest, mida ekstraheeritakse ja kasutatakse loodusliku värvaine ja pigmendina.
Toiteväärtus
Gamboge puuvili on suurepärane C-vitamiini allikas ja sisaldab fütotoitaineid ksantooni, mis on võimas antioksüdant. Puu sisaldab ka toidukiudaineid ning väikestes kogustes A-vitamiini, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Gamboge puuviljad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautades ja keetes. Puuvilju saab koorida, seemneid eemaldada ja viljaliha värskena tarbida või segada pudisevaks joogiks. Viljaliha võib kasutada ka šerbeti valmistamiseks, veiniks kääritamiseks või äädika ja teede valmistamiseks. Lisaks värsketele valmististele võib viljaliha keeta moosideks või tšatniidideks ning Indias kasutatakse puuvilju sageli kararites tamarindi asendajana. Gamboge puuviljad sobivad hästi liha, näiteks grillitud kala, sealiha, veise- ja linnuliha, muude troopiliste puuviljade, ubade, kartuli ja riisiga. Värske Gamboge säilib külmkapis hoides kuni ühe nädala. Pikemaajaliseks kasutamiseks saab seda ka kuivatada.
Etniline / kultuuriline teave
Terminit 'gamboge' kasutatakse ka Garcinia puu koorest eraldatud vaigu kirjeldamiseks. Seda kasutatakse kõrgekvaliteedilise kollase värvainena tekstiili ja värvi jaoks. Omal ajal kasutati seda Theravada budistlike munkade hommikumantlite värvimiseks ja kasutatakse siiani siidide ja muude materjalide värvimiseks. Gamboge vilja puud on ainult üks paljudest selle pigmendi jaoks kasutatavatest liikidest, mõned neist on intensiivsemat värvi kui teised. Aine viidi esimest korda Ameerika Ühendriikidesse 1800-ndate aastate lõpus ja sellele viidati kui Siam Gambogele. Siam on Tai endine nimi.
Geograafia / ajalugu
Gamboge viljad on pärit Kagu-Aasiast, täpsemalt Bengali lahega piirnevatest troopilistest riikidest, sealhulgas Lõuna-India, Malaisia, Tai, Myanmar ja Kambodža. Puu on sisse toodud ka Ameerika Ühendriikides Floridas Vaikse ookeani lõunaosas asuvatele Cooki saartele ja kasvab Austraalia subtroopilistes piirkondades. Gamboge puuvilju võib kõige sagedamini märgata Kagu-Aasias kohalikel turgudel ja harvadel juhtudel Ameerika subtroopiliste ja Austraalia alatootjate kaudu.
