Kirjeldus / maitse
Pami kõrvitsad on keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 17–20 sentimeetrit ja kaaluvad 4–5 naela ning on ümmargused, kerajad ja ühtlase kujuga. Sile ja kõva koor on erkoranž ja sellel on madalad sooned, mis ühenduvad pika, kahepoolse kareda pruunikasrohelise varrega. Viljaliha on kahvatult oranžist kuni kullani ja tihe, niiske ja paks, ümbritsedes suurt keskõõnsust, mis on täidetud nöörilise, kiulise viljalihaga ja mõne lameda kreemja seemnega. Küpsetamisel on Pami kõrvitsatel pehme, kuiv ja nöörivaba tekstuur, millel on magus, suhkrune maitse.
Aastaajad / saadavus
Pami kõrvitsad on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita pepo kategooriasse liigitatud Pami kõrvitsad kasvavad pooltihtsatel viinapuudel, mille pikkus võib ulatuda üle kolme meetri ja mis kuuluvad Cucurbitaceae perekonda koos kõrvitsate ja kõrvitsatega. Pami kõrvitsad on tänapäeval ühtlase suuruse ning õrna ja sileda liha tõttu tuntud kui üks parimatest pirukakõrvitsadest turul. Need puuviljad on koduaednike seas populaarsed ka selle poolest, et nad suudavad suhteliselt väikeses ruumis kõrge saagikusega toota. Lisaks küpsetamisele kasutatakse Pami kõrvitsaid tavaliselt nikerdamiseks ja sügisel kodukaunistamiseks mõeldud projektide jaoks.
Toiteväärtus
Pami kõrvitsad sisaldavad kiudaineid, kaaliumi, vitamiine A, C ja E, rauda, magneesiumi ja vaske.
Rakendused
Pami kõrvitsad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, aurutamiseks ja küpsetamiseks. Nad on tuntud oma kasutamise poolest kõrvitsapirukate täidisena ning neid saab kasutada ka muffinite, tortide, leiva, vanillikaste, pudingu, kookide ja küpsiste valmistamisel. Neid saab ka keedetud ja püreestada, et valmistada rikkalikke ja maitsvaid suppe, hautisi, karreid, dippe, kaerahelbeid, tamaleid või isegi quesadillasid. Pam kõrvitsad sobivad hästi kana, vorsti, sealiha, munade, Gruyere, parmesani, mozzarella, prantsuse leiva, šalottsibula, küüslaugu, ingveri, sibula, valge veini, Šveitsi mangoldi, Dijoni sinepi, tüümiani, pune, rosmariini, köömne, pasta, misoga pasta ja maapähklid. Neid säilib jahedas ja kuivas kohas paar kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Kõrvitsapirukas on klassikaline magustoit, mida ameeriklased ja kanadalased on armastanud sajandeid. Ameerika kolonistid 1600-ndate alguses hautasid kõrvitsa ja küpsetasid seda piima, mee ja vürtsiga. Siis jagati 1600. aastate lõpul kõrvitsakoogi versioone Euroopa kokaraamatutes ja 1796. aastal avaldati ameerika orva poolt Ameerika kokaraamat Ameerika kokandus, kus oli kõrvitsapuding, mis sarnaneb väga kõrvitsapirukatega, mida me täna näeme. Kui nõudlus magusate kõrvitsate järele kasvas, et rohkem pirukaid toota, töötati välja sordid Pami kõrvits nende magusa liha jaoks. Pami kõrvitsaid peetakse üheks parimaks sortiks, mida tänapäeval kõrvitsakoogi jaoks kasutada.
Geograafia / ajalugu
Kõrvitsad on pärit Kesk-Ameerikast ja levisid kogu maailmas ekspeditsioonide, maadeavastajate ja kaubateede kaudu. Aastate jooksul loodi turu vajaduste rahuldamiseks uued sordid, näiteks Pami kõrvits oma magusa liha jaoks ja selle kõrvitsa lõi Seedway Company, riiklik täisliiniseemneettevõte Hallis New Yorgis. Täna on Pami kõrvitsad saadaval põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja Ameerika Ühendriikides ja Kanadas koduaianduse veebipõhiste seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Pam Pumpkinsit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Noob Cook | Kõrvitsasupp kõrvitsa kausis |
