Kirjeldus / maitse
Mustad küüslaugusibulad on väikesed kuni keskmised ning paberist õhukesed välimised ümbrised on sissepoole surutud ja pruunid, näivad vananenud või põlenud. Opaalmustadel nelkidel on värskete kuivatatud puuviljade tarretis. Must küüslauk on toores tarbimisel väga nätske ega kanna soojust. Sellel on mahe, magus ja siirupiline maitse, melassi alatoon ning tamarindi ja sojakastme nüansid.
Aastaajad / saadavus
Must küüslauk on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Must küüslauk pole tema enda küüslaugusort. Botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum'iks on must küüslauk tavaline küüslauk, mis viiakse kuu aja jooksul kuumuse ja niiskusega seotud kuumtöötlusse, kasutades selleks spetsiaalselt loodud masinaid ja keskkonnas reguleeritavaid temperatuure. Need kavandatud tingimused võimaldavad ka Maillardi reaktsiooni tekkimist, see on keemiline protsess, mis annab uued maitsekombinatsioonid, võimaldades mustal küüslaugul olla mahe, magus ja ilma sooja maitseta. Must küüslauk on oma ainulaadsete maitsete poolest populaarsust kogunud tippklassi restoranide seas ning on tuntud ka selle poolest, et ei jäta hingeõhku teravat küüslaugulõhna.
Toiteväärtus
Must küüslauk sisaldab tahkestumisprotsessi tõttu kaks korda rohkem antioksüdante kui tavaline küüslauk ning sisaldab ka veidi kaaliumi, c-vitamiini, vaske ja rauda.
Rakendused
Musta küüslauku võib tarbida toorelt ja kasutada keedetud rakendustes, näiteks röstimisel, hautamisel ja küpsetamisel. See on ideaalne koostisosa rikkalike ja keerukate püreede, kastmete, hõõrdematerjalide, marinaadide ja kastmete valmistamiseks. Musta küüslauku saab röstida ja leivale määrida magusa lisandina. Seda saab ka õlis hautada, tükeldada või tükeldada ja lisada otse pitsadele, pastale, riisile ja kaunviljadele. Lisaks soolastele roogadele saab musta küüslauku kasutada uuenduslike magustoitude, näiteks jäätiste ja šokolaadipõhiste roogade valmistamisel. Must küüslauk sobib hästi baklažaani, seente, tomatite, juustu, röstitud sealiha, vorstide, grillitud valge kala ja koorikloomade, suitsutatud liha, ingveri, šokolaadi, tšillide, ürtidega nagu basiilik, petersell ja cilantro, trühvlite, oliivide, fariinsuhkru ja seesamiga õli. Must küüslauk säilib jahedas ja kuivas kohas suletuna kuni kuu. Pärast avamist hoidke õhukindlas anumas külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Must küüslauk on sajandeid ilmunud paljudes Aasia müütides ja legendides kui meetod surematuse saavutamiseks. Need pikema ja tervislikuma elu ideed on muundunud tänapäeva filosoofiasse, kuna musta küüslauku turustati läänemaailmas esmakordselt tervisliku toiduna. Antioksüdantide ja vitamiinidega koormatud must küüslauk oli tähelepanu pälvinud aeglaselt, kuni see ilmus paljudes Ameerika toiduga seotud teleprogrammides, nagu tippkokk ja rauakokk. Pärast neid esinemisi sai koos paljude kuulsate kokkadega, kes seda oma restoranides kasutasid, hinnatud koostisosaks roogade maitsestamiseks ja keerukamaks muutmiseks must küüslauk.
Geograafia / ajalugu
Millal must küüslauk esmakordselt toodeti, pole lõplikku vastust. Kuuldavasti on see iidsetel aegadel Korea, Tai ja Jaapani koopadesse või savinõudesse loodud. See on aastaid olnud Aasia toiduvalmistamise põhiosa ja must küüslauk levis lõpuks Euroopas ning toodi seejärel USA-sse 2008. aastal. Täna on must küüslauk tervena ja pulbrina saadaval põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes vürtsikauplustes ja veebis. turgudel ning seda toodetakse Koreas, Jaapanis, Hiinas, Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musta küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks musta küüslauku iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Takashimaya toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 615 päeva tagasi, 07.03.19 Jagaja kommentaarid: Värsked puu- ja köögiviljad kogu Jaapanist ja Aasiast |
