Kirjeldus / maitse
Hispaania rohelised ploomid on väikesed viljad, läbimõõduga keskmiselt 2–5 sentimeetrit ja pikliku ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Nahk on poolsile, pingul, õhuke ja läikiv, valmides rohelisest kollaseks või erepunaseks. Pinna all on paberimass noorena poolkuiva, kriidise konsistentsiga kindel, kollane, happeline ja hapukas. Küpsusega liha pehmeneb, tekitades magusa ja mahlase tekstuuri. Viljaliha küljes on ka suur valge seeme, mis on söödamatu, mõru ja kiuline. Hispaania rohelised ploomid on puuviljade ebaküpsed versioonid, millel on krõmpsuv tekstuur ning millel on rohelise õuna nootidega kokkutõmbav, muskus ja tangy maitse.
Aastaajad / saadavus
Hispaania rohelisi ploome on üldiselt saadaval suvel kuni sügiseni. Mõnes troopilises piirkonnas võib aastaringselt ilmneda mitu viljahooajat.
Praegused faktid
Rohelised Hispaania ploomid, botaaniliselt klassifitseeritud Spondias purpurea hulka, on küpsed, väikesed viljad, mida leidub Anacardiaceae ehk india perekonda kuuluvate lehtpuude juurest. Troopilised, mõnevõrra haruldased viljad on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning neid ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil laialdaselt, peamiselt leidub neid kasvades metsikult või istutatud koduaedadesse. Hispaania rohelised ploomid võeti kasutusele 16. sajandil kogu maailmas ja neid tuntakse paljude nimedega, sealhulgas Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas ja Mombin. Värsketel turgudel on palju erinevaid sorte, mida tavaliselt tähistatakse Hispaania ploomidena ja viljad algavad rohelisena, valmides kollase ja punase varjundini. Hispaania rohelise ploomi nimetus on kirjeldus, mida kasutatakse enne küpsust korjatud valmimata viljade puhul. Rohelisi puuvilju eelistatakse hapuka ja hapuka olemuse tõttu ning neid kasutatakse jookide ja kulinaarsete roogade maitseainetena.
Toiteväärtus
Hispaania rohelised ploomid on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, antioksüdandid, mis vähendavad põletikku, tugevdavad immuunsust ja suurendavad naha kollageeni tootmist. Puuviljad on ka hea kiudainete allikas seedetrakti korrastamiseks ning mõningate B-vitamiinide, kaltsiumi, raua ja fosfori pakkumiseks. Kesk-Ameerikas kasutatakse puuvilju loodusliku ravimina, tarbitakse diureetikumina või keedetakse vees ja kantakse haavanditele.
Rakendused
Hispaania rohelised ploomid on kokkutõmbavad ja neid on kõige parem tarbida koos lisakomponentidega, et tasakaalustada hapukat maitset. Mehhikos on rohelised puuviljad kaetud soola, äädika, laimimahla või Tšiili pulbri seguga ja neid süüakse suupisteks. Magusama maitse saamiseks võib puuvilju ka suhkruga katta. Lisaks toorsöömisele võib Hispaania rohelistest ploomidest valmistada röstitud liha jaoks hapukat rohelist kastet, mis on värskendava joogina mahlastatud ja magusainetega segatud, tervelt suhkruga hautatud või pikemaks kasutamiseks marineeritud. Hispaania rohelised ploomid sobivad hästi fariinsuhkru, kaneeli, tšillipipra, soola, äädika, tomatite, spinati, liha, näiteks sealiha, kana, kala, küüslaugu, sibula ja cilantroga. Terved pesemata rohelised Hispaania ploomid säilivad külmkapi teravamas sahtlis kilekotis hoides 3–5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Väljaspool oma kodupiirkonda on Filipiinidel levinud Hispaania rohelised ploomid, mis on kohalike roogade seas eelistatud hapet. Vilju tutvustati Filipiinidele Hispaania maadeavastajate kaudu, mida kohapeal tuntakse kui Siniguelasid, ja puid kasutati algul omanditõketena. Hispaania ploomipuud on sellest ajast saati kogu saareriigis naturaliseerunud, kasvades metsades ja karjamaadel ning tänapäeval on puud ka Filipiinide koduaedade loomulik osa. Puud on vähe hooldatavad, kohanevad hästi troopilise ja niiske kliimaga ning langetavad lehed enne viljade küpsemist, luues paljaste okste roheliste viljadega ebatavalise visuaali. Lisaks puudele on Hispaania rohelised ploomid populaarne hapukas lõhna- ja maitseaine, mida on puistatud soola ja äädikaga ning mida tarbitakse suupisteks. Neid lisatakse sageli ka sinigangile, keedetud lihaga hapukale supile ja kinilawile, mis on toortoit, mis koosneb mereandidest, köögiviljadest ja värskelt pressitud tangidest puuviljamahladest.
Geograafia / ajalugu
Hispaania rohelised ploomid on pärit troopilistest piirkondadest, mis ulatuvad Lõuna-Mehhikost Põhja-Brasiiliani. Väikesed viljad on iidsetest aegadest metsikult kasvanud ja 16. sajandil levisid Hispaania maadeavastajate kaudu Filipiinidele, Kariibi merele ja Aafrikasse. Ka rohelised Hispaania ploomid toodi Colombiast 1914. aastal Ameerika Ühendriikidesse ja seejärel 1921. aastal taas Panamast, kuid vilju ei haritud laialdaselt, vähendades selle populatsiooni Lõuna-Florida aladele. Tänapäeval kasvatatakse Hispaania rohelisi ploome väikeses mahus valitud talude ja koduaedade kaudu ning hooajal pakutakse neid ka metsikutest puudest. Puuvilju müüakse kohalike põllumajandustootjate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu ning need on saadaval Kesk-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Mehhikos, Ameerika Ühendriikides, Kariibi merel, Aafrikas, Kagu-Aasias ja Indias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hispaania rohelisi ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Peekon on maagia | Kollane | |
| Peresõprade toit | Marineeritud rohelised ploomid | |
| Panlasang Pinoy | Sealiha Sinigang | |
| CKBK | Hapu ploomi chutney Tšiili õliga | |
| Dominikaani toiduvalmistamine | Puuviljakommid siirupis |
