| Kaks hernest kausis | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Lilla rooskapsas lehed on suured, lamedad lehed. Värvuselt on nad sinakasrohelised ning neil on punakaslillad ribid ja sooned. Lehed kasvavad vahelduva mustrina, mis sarnaneb lahtise kapsaga. Nad on kortsus ja lainelised ning kindla tekstuuriga. Neid saab kõige paremini korjata ja süüa noorena, kui neil on mahe, magus, kergelt pähkline maitse, millel on kapsa ja magusa lehtkapsase varjundid.
Aastaajad / saadavus
Lillakeste rooskapsa lehtede kõrghooaeg on talvekuudel.
Praegused faktid
Lillad rooskapsad on botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea var. gemmifera. Need on erisort, mida kauplustes sageli ei leidu ja millele võib viidata ka kui punase rooskapsasena. Kategooriasse kuuluvad Rubine, Redarling, Red Ball ja Falstaff. Lillad rooskapsa lehed säilitavad keetmisel suurema osa värvist, muutes need köögiviljaroogale atraktiivseks lisandiks.
Toiteväärtus
Lillakeste rooskapsas on rohkesti K-vitamiini, millel on põletikulised omadused ja mis aitab kaasa luutiheduse suurendamisele. Need sisaldavad C-vitamiini ja antotsüaniini, mis toimib tugeva antioksüdandina. Neil on kõrge glükoosinolaatühendite tase, mis arvatakse kaitsvat vähi eest.
Rakendused
Lillakesi rooskapsa lehti võib süüa toorelt. Neid saab kõige paremini peeneks hakitud salatites kasutada. Nad on hästi keedetud ja neid võib aurutada, keeta, hautada ja hautada. Need võivad asendada mis tahes retsepti, mis nõuab kapsast, ja sobivad hästi oliiviõli, soola, pipra, küüslaugu, sibula ja šalottsibulaga. Need on maitsvad peekoni või pancetta lisamisega. Purple rooskapsa lehtede kasutamiseks eemaldage lehed kõigepealt varsilt. Eemaldage keskribilt lehed, näiteks lehtkapsas, ja visake ribi ära või hoidke laos kasutamiseks. Lõika lehed hammustuse suurusteks osadeks. Ladustamiseks hoidke lehti külmkapis lahtises kilekotis, kus need on head kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Brüsseli kapsas on lõhestav köögivili, mõned neist laua taga armastavad neid ja teised vihkavad neid. Lillad rooskapsad on tänu oma mahedale magusale maitsele võitnud mõned halvustajad.
Geograafia / ajalugu
Lillad rooskapsad töötati välja 1940. aastatel ja olid algselt punase kapsa ja rohelise rooskapsasordi ristand. Ameerika Ühendriikides on neid raskem leida, kuid see on populaarne valik koduste köögiviljakruntide jaoks Ühendkuningriigis, kus töötatakse välja uusi Purple rooskapsasorte.
