| Toidubuzz: peedi ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: peet | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Chioggia peet on keskmise suurusega kuni suure suurusega ning kerakujuline või ovaalne, kergelt lamestatud kujuga, ühendatud paksude, karedate ja punaste vartega roheliste laiade lehtedega. Nahk on laigude, süvendite ja jälgede tõttu poolkare ning tihe, burgundia kuni tumepunane ja kaetud peenikeste karvadega. Naha all on liha tihe ja loomulikult triibuline, kontsentriliste rõngastega valge ja fuksia või punane. Tooresena on Chioggia peet tugeva maalähedase maitsega krõmpsuv tekstuur ja keetmisel tekib õrn ja pehme konsistents, millel on magus, mullane maitse.
Aastaajad / saadavus
Chioggia peet on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Chioggia peet, botaaniliselt klassifitseeritud Beta vulgaris, on ainulaadse triibuga söödavad juured, mis kuuluvad Amaranthaceae perekonda. Chioggia peet on tuntud ka kui Candy-Stripe peet, Candy Cane peet ja Bull’s Eye peet Itaalia pärilikusort, mis on kuulus oma erksavärvilise kontsentrilise rõngaga viljaliha poolest. Chioggia peetidel on peedisortide seas teadaolevalt üks kõige tugevamaid maiseid maitseid ja need on nimetatud Itaalia Chioggia rannikulinna järgi, mis asub väikesel maatükil otse Veneetsia laguuni taga. Kuigi Chioggia peet on endiselt lokaliseeritud toidupoed ja põllumehed, kes kannavad erisorte, on nende visuaalne atraktiivsus ja maalähedane maitse üha populaarsem.
Toiteväärtus
Chioggia peet on suurepärane mangaani, folaadi, C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ja kiudainete allikas.
Rakendused
Chioggia peete kasutatakse rahulikult toorena, et säilitada viljalihas erksad triibud ja neid saab viilutada salatiteks või kaunistada suppide peale. Värvide säilimist aitab säilitada ka viilude katmine sidrunimahlas või äädikas. Chioggia peete võib kasutada ka keedetud rakendustes, kuid viljaliha tuhmub kahvaturoosaks või valgeks tooniks. Küpsetades saab Chioggia peete magusa, mullase ja karamelliseeritud maitse saamiseks röstida või pehmeks ja pehmeks konsistentsiks aurutada. Neid saab ka õhukesteks viiludeks ja küpsetisteks küpsetada, segada kastmeteks või dipikasteteks, näiteks hummusteks, viilutada pulkadeks ja pakkida värsketesse kevadrullidesse või marineerida pikemaks kasutamiseks. Lisaks soolastele rakendustele on Chioggia peet küpsetistes populaarne asendaja, et lisada sellistele esemetele nagu küpsised ja koogid värvi ja tekstuuri. Oluline on märkida, et nahk tuleks enne tarbimist koorida ja seda on kõige lihtsam eemaldada pärast selle keetmist. Chioggia peedi lehed on ka söödavad ja neid saab retseptides kasutada spinati või šveitsi mangoldi asendajana. Chioggia peet sobib hästi pähklitega nagu pepitas, kreeka pähklid ja mandlid, juustud nagu feta ja kits, ürdid nagu cilantro, basiilik ja petersell, porgand, õun, ingver, talisibul ja apteegitill. Juured säilivad külmkapis hoides 2–3 nädalat eemaldatud ülaosaga. Lehed püsivad juurtest ainult 1-2 päeva, kui need on külmkapis kilekotis hoitud.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides on Chioggia peedi populaarsus alates 19. sajandist märkimisväärselt suurenenud nende ebatavalise, elava liha ja maalähedase maitse tõttu. Nendest juurtest on saanud lemmik koduaianduse sort ja kõik taimeosad on söödavad, toetades praegu kogu riigis populaarset jäätmeteta jäätmeliiki. Chioggia peet sisaldab ka kõige rohkem geosmiini, mis on orgaaniline ühend, mis annab neile sügava maalähedase maitse ja aroomi.
Geograafia / ajalugu
Chioggia peet on Itaalia pärilikkude sort, mis on pärit Chioggiast, Itaalias, ja avastati esmakordselt aastal 1840. Seejärel levitati juur ülejäänud Euroopasse ja viidi 1860. aastatel Ameerika Ühendriikidesse. Täna võib Chioggia peeti leida Ameerika Ühendriikide ja Euroopa kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt ning spetsiaalsetelt toidukaupadelt. Need on koduaias kasutamiseks saadaval ka veebis seemnete kujul.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Veinikamber ja bistroo | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
| Restoran Ballast Point - Väike Itaalia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Piiskopikool | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Vennad vihased (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ta oli | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Crawl Concepts-Inland Tavern kohta | San Marcos, CA | 760-744-8782 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Stone Brewing-Liberty jaam | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chioggia peeti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Chioggia peete rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Erialaprotsess 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 512 päeva tagasi, 15.10.19 Jagaja kommentaarid: Värsked triibulised peedid Farmers Showcase'is!  Ateena keskturg - Kreeka Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 673 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Chioggia peedid |
