Kirjeldus / maitse
Jaapani Kinkanil on ümaram kuju kui teistel sortidel. Nende keskmine läbimõõt on 2,5 sentimeetrit ja paks, sile, õline koor, mis on aromaatne ja mahedalt magus. Vilja liha sisaldab minimaalses koguses mahla ning sellel on hapukas ja mõrkjas maitse. Kinkanid on täiesti söödavad, koor, liha ja vähe seemneid. Terve puuvilja, naha ja liha söömisega luuakse tasakaalustatud magusakas-hapukas maitse.
Aastaajad / saadavus
Jaapani Kinkani kumkvatid on saadaval sügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Jaapani Kinkan on tuntud ka kui Maru või Marumi kinkan või Sweet kumquat. Botaaniliselt on need klassifitseeritud Fortunella margarita ja varem Citrus japonica hulka. Kinkan on tuntud ka kui 'kuldsed apelsinid'. Nimi marumi viitab ümmargustele kumkvatitele, ovaalsetele puuviljadele aga nagamile. Kuigi Jaapani Kinkani võib süüa toorelt, naha, liha ja kõigena, valmistatakse Jaapanis neid kõige sagedamini siirupis või suhkrustatud kujul.
Toiteväärtus
Jaapani Kinkan sisaldab palju C-vitamiini ning sisaldab suures koguses A-, E- ja B-kompleksi vitamiine. Nahad on heaks kiudainete, pektiini ja antioksüdantsete flavonoidide allikaks, näiteks luteiin ja karoteen. Need sisaldavad ka olulisi lenduvaid õlisid, mis pakuvad kasu nii tervisele kui ka eeterlikke õlisid.
Rakendused
Jaapani Kinkani süüakse tervelt, toorelt. Enne tarbimist või valmistamist loputage ja kuivatage. Kinkan on traditsiooniliselt suhkrustatud või valmistatud marmelaadist või liköörist. Neid saab keeta siirupis, kas tervena või tükeldatuna. Toorkinkaneid saab lõigata osadeks või viiludeks ja lisada puuvilja- või rohelistele salatitele. Neid saab säilitada siirupis, marineerida või kuivatada. Kookide, kuklite või muude magustoitude jaoks kasutage tervet, tükeldatud või püreestatud Jaapani Kinkani. Magus-hapukaid puuvilju saab kasutada soolastes roogades ja need teevad kodulindudele, veiselihale, lambale või kalale komplimente. Nad sobivad hästi mõru rohelise, rooskapsaste, tšilli, jõhvikate ja ananassidega. Jaapani Kinkan säilib toatemperatuuril kuni nädala ja säilib külmkapis kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Vastlapäeval on jaapanlastel kombeks puhata, külastada perekonda ja süüa traditsioonilisi toite, mida nimetatakse osechi ryouriks. Heiani perioodil aastatel 794–1185 CE alguse saanud traditsioon hõlmas algselt konserveeritud toite, mida ei olnud vaja küpsetada, näiteks sojakastmes, äädikas või magusas mirinis hautatud kala ja köögivilju. Aastate jooksul on toidud muutunud, kuid osechi ryouri söömise traditsioon on jäänud samaks. Paljud läbi aastate lisatud eritoidud sümboliseerivad tervist, õnne, pikaealisust ja viljakust. Kinkan kanro-ni ehk Jaapani suhkrustatud kumkvatid on üks neist traditsioonilistest toitudest, mida süüakse aastavahetuse tähistamiseks. Need ilmuvad bentokarpides, mida saab süüa niisama või serveerida naelakoogi või juustukoogi kohal.
Geograafia / ajalugu
Jaapani Kinkan on pärit Hiinast ja tuli Jaapanisse millalgi enne 1784. aastat, kui neid kirjeldas esmakordselt Rootsi botaanik Carl Thunberg. Marumi Kinkanit kasvatatakse kõige sagedamini Jaapanis ja see kasvab mõnes riigi osas endiselt metsikult. Neid võib leida ka Hiinast ja Filipiinidelt. Täna kasvab Jaapani lõunapoolseimal saarel asuvas Miyazaki prefektuuris 70 protsenti riigi kumkvatitest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kinkan Kumquatsi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (Jaapani suhkrustatud suhkrustatud kumkvatid) koos Panna Cottaga | |
| Söögipulgakroonikad | Kumquati marmelaad | |
| Kuusk | Konserveeritud terved kumkvatid |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Kinkan Kumquatsi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Isetani Scotts Supermarket LähedalSingapur, Singapur Umbes 707 päeva tagasi, 04.02.19 |
