Kirjeldus / maitse
Aafrika baklažaane leidub suuruses, alates väikesest ümmargusest munakujulisest kuni surutud kerakujulise kõrvitsataolise kujuni, millel on sügavad vaod ja sõltuvalt sordist läbimõõduga 5–15 sentimeetrit. Välimine nahk on läikiv ja sile ning võib olla kollane, roheline, valge või punane ning sisemine liha on krõmpsuv ja kahvatukollane või elevandiluust. Aafrika baklažaanidel on selgelt mõru maitse, mis muutub küpsemaks kibedamaks.
Aastaajad / saadavus
Aafrika baklažaanid on saadaval aastaringselt, tipphooajaga suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum aethiopicumiks klassifitseeritud Aafrika baklažaanid varieeruvad värvi ja kuju järgi, sõltuvalt sordist, ning jagunevad nelja rühma, mis on kategoriseeritud suuruse, kuju ja kasutusviisi järgi: Gilo, Shum, Kumba ja Aculeatum. Aafrika baklažaanid on üldtuntud kui Mock Tomat, Bitter Tomato, Etioopia öövari ja Scarlet Baklažaan.
Toiteväärtus
Aafrika baklažaanid sisaldavad kiudaineid, kaaliumi ja veidi beetakaroteeni, askorbiinhapet, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Aafrika baklažaane saab kasutada nii toores kui ka keedetud kujul. Toorena võib neid viilutada ja süüa värskelt, marineerida, mahlaks püreerida või hiljem kasutamiseks kuivatada. Aafrika baklažaane saab valmistada ka grillimisel, küpsetamisel, küpsetamisel ja aurutamisel. Neid täidetakse või keedetakse tavaliselt liha-, köögivilja- või riisiroogades ning neid saab kasutada ka pastaasendajatena. Aafrika baklažaani lehti ja noori võrseid, mis sisaldavad enamikku taime toiteväärtusest, saab kasutada suppide, hautiste, sautide ja isegi marineerituna. Aafrika baklažaanile omast kibedust täiendavad magusad maitsed, rikkad valgud ja suitsutatud liha. Aafrika baklažaanid sobivad hästi karri või pikkade röstidega lihtsas õli ja küüslaugu segus, pähklised juustud nagu parmesan, liha nagu sink, peekon ja vorst, karamelliseeritud sibul või seened, bataat, beebimais, tomatid, punane paprika , rohelised oad, oad ja maapähklid. Aafrika baklažaanid säilivad tervena jahedas ja kuivas kohas kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Aafrika baklažaanid on olnud Aafrika kultuuri ja köögi põhitarbed. Tänavakaupmeeste populaarne kaup, 80% kogu Aafrika baklažaanitoodangust tuleb väikestest perefarmidest. Aafrika baklažaane tarbitakse majapidamistes regulaarselt ja neid kasutatakse rahulikult karritoitudes. Vana folkloor mainib seda vilja ka viljakuse õnnistusena ning Aafrika baklažaane kingitakse sageli pulmade ja laste nimetamise tseremooniate ajal.
Geograafia / ajalugu
Aafrika baklažaane kasvatatakse valdavalt Kesk- ja Lääne-Aafrikas. Pärast seda on neid toodud Kariibi mere ja Lõuna-Ameerikasse ning neid kasvatatakse isegi mõnes Lõuna-Itaalia soojemas kliimas. Tänapäeval on Aafrika baklažaanid saadaval põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Aafrikas, Lõuna-Ameerikas, Kariibi merel, Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Aafrika baklazaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
