| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Taiwani lamekapsas on suurte mõõtmetega, läbimõõduga keskmiselt 20–30 sentimeetrit ja selle kuju on ebatavaline. Lamedad pead koosnevad lõdvalt pakitud õhukestest kihtidest, mida kaitsevad välimised lehed tumerohelisest lillani. Lehtede pealmise kihi all on pead moodustavad lehed siledad ja laiad, helerohelised lehed väikeste, valgete kuni kahvaturoheliste veenidega. Taiwani lamekapsas on krõmpsuv, õrn ja mahlane ning magus, kergelt rohu moodi alatooniga.
Aastaajad / saadavus
Taiwani lamekapsas on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Taiwani lehtkapsas, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea var. capitata, on ebatavalise kujuga lame kapsas, mis kuulub Brassicaceae perekonda. Taiwani keeles on Tai kapsas tuntud ka kui lamekapsas ja Tai Sun, Taiwani lehtkapsas või Tai päikese kapsas. Taiwani lamekapsas saab Taiwani nimed oma kasvupiirkonnast, Taiwani Li-Suni mäe lähedal asuvast kõrgest kõrgusest. Taiwani lamekapsas on Aasias kõrgelt hinnatud magusa maitse ja krõmpsuva tekstuuri poolest ning seda kasvatatakse kohalikes taludes tavaliselt värske turu jaoks. Krõbeid rohelisi kasutatakse nii toores kui ka keedetud otstarbel ning neid on turul kerge eristada lameda või lameda kuju poolest.
Toiteväärtus
Taiwani lamekapsas on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis aitab parandada nahakahjustusi ja kaitseb immuunsüsteemi. Kapsas sisaldab ka veidi rauda, B6-vitamiini, kaltsiumi ja magneesiumi.
Rakendused
Taiwani lamekapsas sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu keetmine, praadimine, aurutamine ja hautamine. Suured ja värvilised välimised lehed tuleks enne kasutamist eemaldada ning kapsa võib viilutada või tükeldada friikartuliteks, õhukeselt viiludeks suppidesse või küpsetada ja serveerida valge kalaga. Seda võib täita ka liha ja köögiviljadega ning pakkida kapsarullidesse, hautada soolaste kastmetega või tükeldada gua bao täidiseks, mis on Taiwani aurutatud kuklid, täidetud liha, marineeritud kapsa ja vürtsidega. Taiwani lamekapsapaarid sobivad hästi paprika, porgandi, seller, rohelise sibula, küüslaugu, ingveri, maapähklite ja liha, näiteks sealiha, linnuliha, pardi, veiseliha ja kalaga. Kapsas säilib lõdvalt plastikusse pakkides ja külmkapi kargemas sahtlis 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Taiwani lamekapsast kasutatakse traditsiooniliselt taiwani stiilis kimchit, mis on krõmpsuv, kääritatud roog, millel on magusad, tangused ja hapud maitsed. Taiwani stiilis kimchi on tavaliselt vähem vürtsikas kui tuntud Korea kimchi ning seda tuntakse ka Taiwani stiilis marineeritud kapsa või Taiwani stiilis marineeritud köögiviljana. Taiwani stiilis kimchit, mida tänapäeval müüvad Taiwani ööturgudel populaarselt, valmistatakse mõnikord kurkide ja porganditega ning seda serveeritakse kerge eine või suupistena koos haisva tofuga, terava tofutükiga, kas praetud, hautatud või aurutatud küüslaugukaste. Haisvat tofut peetakse Taiwani rahvuslikuks suupisteks ja mõned kohalikud paigutavad kääritatud Taiwani kapsa tofu keskele, et lisada suupistele krõmpsuvat elementi.
Geograafia / ajalugu
Taiwani lamekapsas arvati olevat välja töötatud Taiwanis ja kuigi selle päritolukuupäev pole teada, arvatakse, et see on suhteliselt uus sort, mis loodi valikulisel aretamisel selle magusa maitse ja vastupidavuse tõttu. Taiwani lamekapsast saab täna kasvatada jahedamas ja kõrgel kliimas ning seda leidub kohalikes turgudes ja spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Põhja-Euroopas, Kanadas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Taiwani lamekapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Angel Wongi köök | Taiwani kapsa salat | |
| ABC peakokk | Lihtne segatud praetud Taiwani kapsas | |
| Tõsised söömised | Taiwani hautatud kapsas kuivatatud krevettide, tšillide ja shiitake seentega |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Taiwani lamekapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Fresno Evergreen lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20  99 Rantšo turg 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 370 päeva tagasi, 03.05.20  Santa Monica talupidajate turg Fresno igihaljad talud Fresno, CA 1-559-385-4959 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20  Santa Monica talupidajate turg Tema toodang Fresno, CA 559-313-6676 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: Hankige see lehtkapsas  Vaikse ookeani supermarket Vaikse ookeani supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd Lõuna-San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com LähedalLõuna-San Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20 Jagaja kommentaarid: Kena kvaliteet.  Union Square Greenmarket Alewife Farm OÜ 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: Värsked New Yorgist!  Pondok Labu turg LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 447 päeva tagasi, 18.12.19 Jagaja kommentaarid: kapsas turustas kõrvitsa suvila  Zhuwei kalasadama kalanduse otsemüügikeskus LähedalBade linn, Taiwan Umbes 459 päeva tagasi, 12.06.19  InCoop LähedalBologna, Itaalia Umbes 511 päeva tagasi, 16.10.19  Thuan Phat Supermarket LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 527 päeva tagasi, 30.09.19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 mälestusmärk dr Stone Mountain GA 678-705-0220 LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Taiwani lamekapsas Nam Dae Muni supermarketis Atlanta lähedal  99 Rantšo Rantšo 99 - Pierce tänav 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com LähedalAlbany, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  San Pablo rahvusvaheline supermarket San Pablo supermarket 2368 El Portal Drive, San Pablo, CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com LähedalPüha Paulus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 02.02.19 Jagaja kommentaarid: leidsin nad kõik.  Päikeseloojang super Sunset Super 2425 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-682-3738 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Põllumeeste turg Tokyo talupidajate turg Shibuyas, Woman's Uni Plaza lähedalShibuya, Tokyo, Jaapan Umbes 613 päeva tagasi, 07.05.19 Jagaja kommentaarid: Lehtkapsas on populaarsust kogumas ..  99 Rantšo Rantšo 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 LähedalJõeäär, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  99 Rantšo turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 687 päeva tagasi, 23.04.19 |
