| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Lillad Peruu sõrmekartulid on väikesed ja õhukese kujuga, paljud silmad on naha laiali. Selle sügavlilla nahk sobib tema sisemise violetse lihaga, kuid liha võib olla ka mõnevõrra läbipaistmatu või marmorjas. Lillad Peruu sõrmekartulid on kuiva, tärkliserikka, mullase ja kergelt pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Peruu lillad sõrmikud on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Peruu lillakaid sõrmekartuleid, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Solanum andigenumiks, kasvatatakse nii värskete turgude kui ka kartulite hakkimiseks.
Toiteväärtus
Lillad Peruu sõrmekartulid on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini ja antioksüdantide allikas.
Rakendused
Lillad Peruu sõrmekartulid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, hautamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks. Kõige populaarsem on neile pooleks viilutamine ja röstimine või laastudeks viilutamine. Neid saab ka kammkarbis või kombineerida lihaga kui lisandit. Lillad Peruu sõrmekartulid sobivad hästi soolaste ürtide, palsami, küüslaugu, sealiha, linnuliha, artišokkide, rikkaliku ja maheda juustu, tomatite, maisi, kooritud ubade, sibulate ja salatirohelistega. Lillad Peruu sõrmed säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Lillad kartulisordid kuuluvad sadade teiste Peruus leiduvate sortide hulka. Enamik neist sortidest ei näe kunagi turgu ja nendega kaubeldakse kogukondade vahel või kingitakse. Samuti on olemas konkreetsed sordid, mida kasutatakse näiteks pulmade, ristimiste ja matuste jaoks. Kartulikasvatus on juurdunud Peruu traditsioonides ja rituaalides ning kandub edasi põlvest põlve.
Geograafia / ajalugu
Purple kartul on pärit Peruu ja Boliivia kõrgetest tasandikest ja mäenõlvadest. Praegu kasvatatakse lillakartulit põhjapoolkeral kergesti ja neid kasvatatakse Lõuna-Ameerika, Põhja-Ameerika ja Euroopa piirkondades. Neid leidub kõige sagedamini spetsiaalsetes toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Avatud jõusaali-käsitöötoidud | San Diego CA | 619-799-3675 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad lillasid Peruu sõrmekartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Aus söögitegemine | Rosmariin ja küüslauk röstitud lillakartulid | |
| Tere, Florentina | Lilla kartulisalat | |
| Hautise segamine | Eriti krõbe pardi rasvaga praetud sõrmekartul | |
| Õige vispli | Lilla kartuli hommikusöök |
