Kirjeldus / maitse
Kääbusvalged kurgid on väikesed, keskmiselt 5–10 sentimeetri pikkused ja silindrikujuliste, kumerate, nüri kuni kergelt teravate otstega. Nahk on õhuke, konarlik ja kergelt kaetud musta otsaga okastega, valmides noorelt rohelisest kuni valgete, kahvatukollaste või erkkollaste varjunditeni. Pinna all on kahvatukollane viljaliha pehme, vesine ja karge, klõpsatusega sarnase kvaliteediga. Viljaliha ümbritseb ka kitsast keskmist õõnsust, mis on täidetud kahvaturohelises želatiinses vedelikus suspendeeritud elastsete elevandiluu seemnetega. Kääbusvalgetel kurkidel on mahe, magus ja peenelt roheline maitse, ilma mõru maitseta, mida tavaliselt seostatakse teiste valgete kurkide sortidega.
Aastaajad / saadavus
Miniatuursed valged kurgid on saadaval suvel.
Praegused faktid
Kääbusvalged kurgid, botaaniliselt klassifitseeritud Cucumis sativus'e hulka, on Cucurbitaceae perekonda kuuluv spetsiaalne marineerimissort. Kahvatuid kurke ei kasvatata kaubanduslikul eesmärgil ja neid kasvatatakse peamiselt gurmeesordina väikeste talude ja koduaedade kaudu. Kasvatajad eelistavad kääbusvalgeid kurgitaimi kompaktse olemuse tõttu, arendades alla ühe meetri pikkuseid ronimispuju ja taimi saab kasvatada konteinerites väikeste ruumide jaoks. Sorti hinnatakse ka varajaselt valmivate viljade poolest, mis annavad hooajal pidevat ja kõrget saaki. Kääbusvalgetel kurkidel on õhuke, karge ja magus liha, mida saab tarbida värskelt või marineeritult. Sorti kasutatakse hooajaliselt värskendava ja jahutava koostisosana paljudes kulinaarsetes rakendustes.
Toiteväärtus
Kääbusvalged kurgid on K-vitamiini allikas, mis soodustab haavade kiiremat paranemist, C-vitamiin immuunsüsteemi tugevdamiseks ja kaalium vedeliku taseme reguleerimiseks kehas. Kurgid annavad ka vähem magneesiumi, mangaani ja kiudaineid. Looduslike ravimite puhul arvatakse, et kurgid rahustavad, jahutavad keha ja aitavad seedetraktist toksiine välja loputada.
Rakendused
Kääbusvalged kurgid sobivad kõige paremini värskete, keedetud ja marineeritud rakenduste jaoks. Suhkrutel on õhuke nahk, mida pole vaja enne söömist koorida, viljaliha on magusa maitsega, kibeduseta, pakkudes värskendavat, maitset maitset. Kääbusvalgeid kurke võib tarbida otse, käest kätte või viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, hakitud salsaks, serveerida suupisteks ürdikastmetena, segada gazpachosse või lõigata ja kihiti võileibadele. Sorti saab kasutada ka kokteilide söödava garneeringuna, mahlana ja jahutava joogina või kasutada vahuveini maitsestamiseks. Lisaks värsketele rakendustele marineeritakse miniatuurseid valgeid kurke pikemaajaliseks kasutamiseks ja neid saab serveerida soolase maitseainena koos burgerite, grilljuustu ja röstitud lihaga. Suhkrut saab praadida poppritesse, püreerida hummuseks, pakkida õhukesteks viiludeks lõigatud liha sisse kui näksisuurune eelroog või lisada karritesse, friikartulitesse ja röstitud köögiviljaroogadesse. Kääbusvalged kurgid sobivad hästi ürtidega nagu basiilik, till, shiso ja murulauk, sidrunimahl, rantšo, jogurt, äädikas, liha nagu röstitud veiseliha, sink ja linnuliha, tomatid, paprika, seller, apteegitill, lehtköögiviljad, ja redis. Terved miniatuursed valged kurgid tuleks eraldi pakkida paberrätikutesse ja hoida külmkapis kilekotis, kus neid hoitakse 2–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Kääbusvalged kurgid on lemmik koduaiasort Ameerika Ühendriikides ja neid kasutatakse kohalikel marineerimisvõistlustel sageli erisordina. Magusatel suhkrutel on nende kahvatu värvuse tõttu ebatavaline välimus ja õhuke nahk aitab kääritamisel tekitada karge, klõpsatusega sarnase kvaliteedi. Igal aastal toimub mälestuspäeva nädalavahetuse paiku Ameerika hapukurgitööstuse kaubandusühing Pickle Packers International kümnepäevasel rahvusvahelisel hapukurginädalal, kus pakutakse soolakurgisorte nagu miniatuursed valged kurgid. Iga-aastane üritus on üks pikimaid reklaamtoidunäiteid USA-s, esmakordselt 1948. aastal ja seda on tähistatud juba üle viiekümne aasta. Nädala jooksul peetakse kogu maakonnas palju erinevaid üritusi, sealhulgas hapukurgi maitsekatsed, hapukurgi söömise võistlused ja hapukurgimahla joomise võistlus. Pidustusel korraldatakse ka hapukurgihuviliste ühendamiseks võrgusegistid, mis võimaldavad osalejatel arutada oma lemmikuid kurgisorte, parimaid viljelustehnikaid ja marineerimismeetodeid.
Geograafia / ajalugu
Kurkide kodumaa on Lõuna-Kesk-Aasia ja neid on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Esimesed sordid levitati Ida-Aasias ja Euroopas varakult kaubateede kaudu ning viljade ulatuslik kasvatamine viis paljude erinevate sortide suuruse, värvi ja maitsega. Iidsetel aegadel marineeriti kurke peamiselt, mis oli umbes 2400 eKr Mesopotaamias kõige enam kasutatud säilitusmeetod. Aja jooksul muutus kurkide kasvatamine koduaedades tavaliseks kogu Euroopas ja Ameerika kolooniates. Valge kurgi sorte on olnud juba varases eas, kuid Stephen Switzer mainis neid esmakordselt 1727. aastal oma raamatus 'Praktiline köögiaednik'. Kui kääbusvalged kurgid pole täpselt teada, siis arvati, et sort loodi tavalistest valgetest kurgisortidest. Täna kasvatatakse miniatuurseid valgeid kurke koduaiasordina Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad miniatuurseid valgeid kurke. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Mehhiko valmistatud lihata | Valge kurk värske vesi | |
| Ülemaailmne lauaseiklus | Valge kurgi salat | |
| Food.com | Taani valge kurgi hapukurk | |
| Külatalud | Mini hapukurk | |
| Cooking Channel | Ingveri- ja kurgimahl |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kääbusvalgeid kurke iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Chino köögiviljapood Chino’s Farms - köögiviljade alus 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 lähedalFairbanksi rantšo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 641 päeva tagasi, 6.6.19 |
