Kirjeldus / maitse
Sangri kaunad kasvavad khejri puul, mis on okkaline igihaljas ja kasvab umbes 5 meetri kõrguseks. Sihvakad kaunad on küpsena rohelised ja küpsemisel muutuvad šokolaad pruuniks. Iga kaun on pikkusega 8–25 sentimeetrit. Kaunad sisaldavad magusasse, kuivasse ja kollasesse viljalihasse sisse pandud 25 ovaalse kujuga seemet. Sangri kaunad pakuvad maalähedast, pähklist maitset, millel on vürtsilaadsed kaneeli ja mokka noodid.
Aastaajad / saadavus
Sangri kaunu võib leida aastaringselt kuivas või kõrbes.
Praegused faktid
Sangri, botaaniliselt tuntud kui Prosopis cineraria, kasvab kuivades ja kuivades kõrbepiirkondades. Sangri on herneste sugukonda kuuluva khejri puu ubalaadsed kaunad. Kõik khejri puu osad, alates koorest kuni õite ja lehtedeni, on söödavad. Sangri kaunasid, mida tuntakse ka kui kõrbeube, kasutatakse köögiviljana ja neid hinnatakse eriti ainulaadse maitse ja toiteväärtuse poolest.
Toiteväärtus
Sangrites on palju mineraale nagu kaalium, magneesium, kaltsium, tsink ja raud. Need on hea valgu- ja toidukiudude allikas. Sangri kaunad sisaldavad ka mõõdukat kogust saponiine, mis aitavad tugevdada immuunsust ja alandada kolesterooli taset veres.
Rakendused
Sangri sobib hästi vürtsikate, teravate maitsetega nagu sibul, sinepiseemned, köömneemned ja punane tšilli. Neid kasutatakse ka karrites, marineeritud kurkides ja kastanites. Sangri lihtne ettevalmistus on kaunade õlis praadimine ning soola ja punase tšilliga serveerimine. Sangri hoidmiseks kuivatatakse värsked kaunad. Enne nõrutamist ja küpsetamist tuleb neid leotada vähemalt kolm tundi.
Etniline / kultuuriline teave
Khejri puu on India kirjanduses ja seda kasutatakse India ajurveda meditsiinis. Puu koort kasutatakse mitmesuguste haiguste ravimiseks düsenteeriast bronhiidini. Kauna kasutatakse kokkutõmbavana, mis aitab keha tagasi tasakaalustatud olekusse viia. Sangri on Rajasthani piirkondliku köögi oluline osa. Neid kasutatakse Ker Sangris - traditsioonilises roogis, mida pakutakse kodudes, tipptasemel restoranides ja pulmades. Sangri kaunad küpsetatakse vürtsides ja õlis koos kapritaolise kõrbevilja Keriga, et saada maalähedane maalähedane roog, mis on korraga nõrk, hapukas ja vürtsikas.
Geograafia / ajalugu
Sangrit leidub India, Afganistani, Iraani, Pakistani ja Aafrika kõrbepiirkondades. Seda leidub peamiselt Indias Rajasthani Thari kõrbes, kust see pärineb väidetavalt. Kuna Sangri kasvab rikkalikult seal, kus teised taimed ei saa, isegi õitsevad liivaluidetel, on see taimne saadus, mis on kõrgelt hinnatud kuivades ja kuivades piirkondades, kus seda leidub. Sangrit kasutavad nii rändrahvad kõrbes kui ka külaelanikud. Sangrit kasutati väidetavalt esimest korda toiduallikana, kui näljahäda käes olnud Rajasthani külaelanikel polnud midagi süüa. Indias aastatel 1868–1869 toimunud Rajputana näljahädas sõltusid Rajasthani elanikud ülalpidamiseks kõigest alates khejri puu koorest kuni süsivesikute ja valgurikaste Sangri kaunadeni.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Sangrit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Piitsutama asi | Ker sangri |
