Kirjeldus / maitse
Tai kõrvitsad on keskmise suurusega kuni suured, keskmiselt 8–14 naela ja lamestatud, ümmarguse kuni munakujulise kujuga. Koor on sügavalt sooneline, tekstuurne, kindel ja õhuke, mõnikord kaetud pulbrilise kattega. Tai noorukid on Tai kõrvitsad tumerohelised, kaetud pruunide laikude ja laikudega ning kui kõrvits laos küpseb, küpseb see ühtlaseks pruunikaks helepruuniks. Koore all on liha tihe, erkoranžikaskollane ja kuivema konsistentsiga, ümbritsedes elevandiluust seemnete ja nöörikiududega täidetud väikest keskõõnt. Tai kõrvitsatel on küpsetamisel sile, kreemjas ja pehme tekstuur ning neil on rikkalik, magus ja peen vürtsitaoline maitse.
Aastaajad / saadavus
Tai kõrvitsad on Tais saadaval aastaringselt ja sügisel Ameerika Ühendriikides.
Praegused faktid
Tai kõrvitsad, botaaniliselt klassifitseeritud Cucurbita moschata hulka, on suured harjadega viljad, mis kasvavad Cucurbitaceae sugukonda kuuluval viinapuudel. Tai kõrvitsa nimi on üldine kirjeldaja, mida kasutatakse mitmete Tais tavaliselt kasvatatavate kõrvitsasortide hõlmamiseks. Kõrvitsatest on Tais saanud eelistatud põllukultuur ja neid istutatakse täiendava sissetulekuallikana. Paksulihaseid kõrvitsaid hinnatakse vastupanuvõimele haigustele, suurele saagikusele, suurele suurusele ja kergesti kasvatatavale loodusele. Tai kõrvitsaid kasvatatakse ka Ameerika Ühendriikides eksootiliste talude kaudu ja koduaedades erisordina. Tai kõrvitsa peamine sort, mida kasvatatakse nii Tais kui ka Ameerika Ühendriikides, on tuntud ka kui Rai Kaw Tok.
Toiteväärtus
Tai kõrvitsad on hea vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsust, vähendavad põletikku ja suurendavad naha kollageeni tootmist. Kõrvitsad pakuvad kaaliumi, mis aitab tasakaalustada vedeliku tarbimist, mangaani ensüümide aktiveerimiseks kehas ja mõnda kiudaineid seedetrakti ergutamiseks.
Rakendused
Tai kõrvitsad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks aurutamiseks, hautamiseks, röstimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Kõrvitsa õhukest nahka ei pea enne tarbimist koorima ja seda peetakse pärast küpsetamist söödavaks. Ettevalmistamisel saab Tai kõrvitsaid poolitada, külvata ja seejärel kuubikuteks, viiludeks või neljaks jagada. Seemneid saab ka salvestada ja röstida soolase suupistena. Tai kõrvitsaid saab kasutada asendusretseptides, mis nõuavad kabocha või butternut squashi, ja neid lisatakse sageli suppidesse, hautistesse ja karritesse või viilutatakse ja segatakse friikartuliteks. Tais praetakse Tai kõrvitsaid tavaliselt munadega, et luua lastele toitev toit. Paksu viljaliha võib ka peksta ja tempuraks praadida, röstida ja segada teraviljakaussidesse, küpsetada gratiniks või aurutada lihtsa lisandina. Lisaks soolastele rakendustele võib Tai kõrvitsaid kasutada küpsetiste maitsestamiseks, küpsetatud kreemiks või pikaajaliseks kasutamiseks püreeks. Tai kõrvitsad sobivad hästi kookospiima, tšillipipra, aromaatsete ainetega nagu ingver, küüslauk ja sibul, laim, sidrunhein, ürdid nagu Tai basiilik, piparmünt ja cilantro, porgand, paprika ja rohelised oad. Tai Tai kõrvitsad säilivad jahedas ja kuivas kohas 1 kuni 3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Tais aurutatakse Tai kõrvitsaid roogades, mis on tuntud kui Sankaya Fak Thong või Tai kõrvitsakreem. Sõna Sankaya tähendab tõlkes „kookospähkli kreem” ja fak rihm tõlkes „kõrvits”. Magus roog koosneb õõnestatud Tai kõrvitsast, mis on täidetud kookospähkli ja munakreemi sarnase seguga, mis aurutatakse ja serveeritakse tervena või viilutatud kujul. Pärast küpsetamist on kogu kõrvits söödav, ka nahk, ja kui kõrvits on viilutatud, hoiab kreem ka oma kuju, luues visuaalselt meeldiva roa. Sankaya Fak Thongi müüakse kohalikes turgudes ja restoranides üle Tai ning see on hinnatud ainulaadse esteetilise ning magusa ja rikkaliku maitse tõttu. Roog on nii kohalike kui ka turistide lemmik ning retsepti on veebiblogijate kaudu ka laialdaselt kohandatud, saades populaarseks Tai toiduhuviliste seas Ameerika Ühendriikides.
Geograafia / ajalugu
Kõrvitsad on Ameerikast pärinevad kõrvitsatüübid, mida avastajad avastasid Aasiasse esmakordselt 16. sajandil. Kui Tai kõrvitsate täpne ajalugu pole teada, on Tai kõrvitsa kasvatamine viimase kümnendi jooksul märkimisväärselt suurenenud, laiendades saadaolevate sortide ja aretusprogrammide arvu. Täna kasvatatakse tai kõrvitsaid kogu Tai piirkondades ja neid kasvatatakse ka teistes Kagu-Aasia riikides, sealhulgas Laoses ja Filipiinidel. Kõrvitsaid kasvatatakse ka spetsiaalsete talude kaudu ja koduaedades USA soojades piirkondades. Ülaloleval fotol kujutatud Tai kõrvitsaid kasvatati Thao Farmsis Fresnos, Californias, mis on pereettevõte ja mida juhitakse alates 1979. aastast.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Tai kõrvitsakõrvitsat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
