| Toidukumm: kohvikirsside ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Kohvimarjad, mida tavaliselt nimetatakse kohvikirssideks, on umbes viinamarjade suurused ümarad puuviljad, mis kasvavad kobarates kohvitaime harude ääres. Nad küpsevad rohelisest sügavpunase või mõnikord kollakaspunase värvini. Puuvilja kest on sile, pingul ja läikiv, mõrkja maitsega, viljaliha aga väga magus, pehme ja mahlane, segatud arbuusi, hibiski, kirsside, vaarikate ja jõhvikate nootidega. Puuvilja keskel on kaks sinakasrohelist seemet, mis on värsked kohvioad. Tänu looduslikele mutatsioonidele on väikesel protsendil Kohvimarjadest sees ainult üks uba, mida nimetatakse peamarjaks ja mis väidetavalt toodab magusamat ja maitsekamat kohvi.
Aastaajad / saadavus
Kohvimarjad on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Kohvimarjad kuuluvad Rubiaceae perekonda ja kuuluvad perekonda Coffea. Kohvimarja taimel on palju erinevaid liike, kuid kaks peamist tänapäeval kaubanduslikult kasvatatavat on Coffea arabica, mida tuntakse lihtsalt araabikakohvina, ja Coffea canephora, mida tuntakse robusta kohvi nime all. Araabika kohvi on üle 100 sordi, mis moodustab tänapäeval suurema osa kogu maailma kohvitoodangust. Robusta kohvis on suurem kofeiinisisaldus ja rohkem kibedust ning seda kasutatakse peamiselt segudes või lahustuvas kohvis. On olemas ka kohvi tüüp, mida nimetatakse kopi luwakiks, mis väidetavalt on maailma kõige kallim kohv. See ei ole ainulaadne liik, vaid pärineb spetsiaalsest kohviubade koristamismeetodist Lõuna-ja Kagu-Aasias elava looma Aasia peibet-kassi väljaheidetest.
Toiteväärtus
Kohvimarjad on tuntud rikkaliku antioksüdantide kontsentratsiooni poolest, millel on võime toimida põletikuvastase ja immuunsuse tugevdajana, samuti võime kaitsta vabu radikaale. Kohvimarja lehed, liha ja muidugi seemned pakuvad erinevas koguses stimulanti kofeiini, mis toimib ka loodusliku pestitsiidina, et kaitsta puuvilju putukate eest.
Rakendused
Kohvimarju kasutatakse universaalselt nende seemnete jaoks, mida röstitakse ja töödeldakse kohvi saamiseks. Kohvimarjade viljalihast saab mahla ja kombineerida teiste puuviljamahlade või veega ning sellest võib valmistada isegi joogipulbrit. Röstitud seemneid saab ka jahvatada ja kasutada jäätise, küpsetiste ja šokolaadide maitsestamiseks ning kohvimarja taime lehti saab kergelt kofeiiniga tee valmistamiseks kuivatada ja hautada. Kui kohvimarjade viljaliha ja nahk visatakse kohvi tootmise käigus kõrvale, kasutatakse seda sageli väetisena ja loomasöödana. Kuna kohvimarju on laiemalt tunnustatud kui superpuuvilju, leidub neid kohvi kõrval ka toidulisandite, ilutoodete, eeterlike õlide ja muude ergutavate jookide koostisosana. Kohvimarjad on kergesti riknevad ja neid tuleks kasutada mõne päeva jooksul pärast koristamist.
Etniline / kultuuriline teave
Esimene dokumenteeritud kohvik avati Konstantinoopolis, tänapäeva Istanbulis, 1554. aastal, kus kohvitassi juurde vestlemiseks kogunemise praktika sai kiiresti sotsiaalkultuuri oluliseks osaks ja on sellest ajast alates inspireerinud sama sotsiaalse normi kogu maailmas. . Esimene kohvik avati Londonis 17. sajandil, järgnesid paljud teised, mida hakati nimetama „penniülikoolideks“, sest sai osta 1 sendi eest tassi kohvi ja osaleda mõtlemapanevas harivas vestluses. Praegu tarbitakse kogu maailmas hinnanguliselt üle 2 miljardi tassi kohvi.
Geograafia / ajalugu
Kohvimarja taim on pärit iidsest Etioopiast. Üks varasemaid kirjutisi, kus kohvimarjad mainiti, pärines Pärsia arstilt ja filosoofilt umbes 10. sajandil, kes kirjeldas jooki, mis oli valmistatud puuvilja infusioonina, nimega bunn, Etioopia nimega Kohvimari. 15. sajandiks oli Kohvimarja taim kasvamas Araabias ja sealt levis see Pärsiasse, Egiptusesse, Süüriasse ja Türgisse. 17. sajandiks jõudis kohv Euroopasse ja muutus populaarseks kogu kontinendil ning hollandlased asutasid Indoneesias Jaava koloonias Lähis-Idast eemal esimese eduka Euroopa juhitava kohviistanduse, asutades hiljem istandused Sumatrale ja teistes Indoneesia piirkondades. Lõpuks jõudsid kohvimarjataimed uude maailma umbes 18. sajandi alguses. Tänapäeval kasvatatakse kohvimarjataimi kaubanduslikult maailma piirkonnas, mille hüüdnimi on „kohvivöö“ ekvaatori mõlemal küljel Aafrikas, Ameerikas ja Aasias, kusjuures suurem osa kohviekspordist tuleb Brasiiliast, Vietnamist, Kolumbiast, Indoneesiast ja Etioopia.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kohvimarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kaksikmootoriga kohv | Kohvimarja tee |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kohvimarju rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 viljapuuaed õites, sari bogor LähedalCileungsi Kidul, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 361 päeva tagasi, 13.03.20 Jagaja kommentaarid: kohv  Medellini kohvilabor Kohvilabor 150 Shelton Mcmurphey Blvd Jevgeni OR. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 376 päeva tagasi, 28.02.20 Jagaja kommentaarid: Valige Kolumbia kuivatatud kohv |
