| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Piment d 'Espelette paprika küpseb erkrohelisest kuni sügavpunaseni. Sile nahk on sitke, kuid õhuke. Kuivatatuna on Piment d'Espelette pipar tumepunase värvusega ja kokku tõmbunud. See pakub suitsune maitset ja on keskmise kuumusega, Scoville skaalal hinnates 4000 ühikut.
Aastaajad / saadavus
Kuivatatud Piment d'Espelette paprikaid on saadaval sügise keskel.
Praegused faktid
Kuivatatud Espelette'i pipart nimetatakse 'Tšiili maailma kuningaks' ja seda nimetatakse kõige sagedamini prantsuse keeles Piment d'Espelette 'Espelette'i pipraks'. See nimi viitab väikesele linnale, kus paprika kasvab. Piment d'Espelette on ainus pipar maailmas, mis on klassifitseeritud Appellation d’origine kontrollitava ehk AOC-ga, mis sarnaneb šampanja kaitstud staatusega.
Toiteväärtus
Nagu enamiku Tšiili paprikate puhul, võib ka Piment d 'Espelette stimuleerida seedimist, parandada vereringet ja aidata toitaineid omastada.
Rakendused
Kuivatatult ja jahvatatult võib Piment d 'Espelette paprikat lisada paljudele roogadele. Lisage majoneesile jahvatatud Piment d 'Espelette paprikat, andes sellele maitseaine- ja paprikamaitse. Tšiili Piment d 'Espelette sobib hästi röstitud köögiviljade, metsaseentega ja on Bayonne'i singi peamine koostisosa, mida hõõrutakse kuivatatud pipraga, et anda sellele ainulaadne maitse. Viilutatud vasikaliha ja Axoa lambaliha valmistatakse sageli Piment d'Espelette paprikaga, mõlemad on Baskimaa tüüpilised toidud. Kuivatatud pipart võib lisada suppidesse või hautistesse, et saada veidi kuumust ja suitsu. Piment d'Espelette'i võib kasutada Paprika või New Mexico punase Tšiili asemel.
Etniline / kultuuriline teave
Tšiili pipart Piment d 'Espelette tähistatakse oktoobri viimasel nädalavahetusel. Tuhanded inimesed kogunevad, et tunnustada ja tähistada Baskimaa piirkonna austatud põllumajandustoodet. Selles piirkonnas võib leida külakodudest ja ettevõtetest väljaspool kuivama pandud Tšiili paprika Piment d 'Espelette.
Geograafia / ajalugu
Espelette'i pipart tõi Prantsusmaal asuvas Nive'i orus esmakordselt kasutusele mees nimega Gonzalo Percaztegi aastal 1523. Praegu kasvatatakse seda pipar Baskimaal Prantsusmaal, mis asub Hispaania piiril Püreneedes. AOC kohta võib Piment d'Espelette'iks nimetada ainult kümnes piirkonnas kasvatatud paprikat - umbes kolm tuhat aakrit.
