Kirjeldus / maitse
Holland Red Tšiili paprikad on piklikud ja õhukesed kaunad, pikkusega keskmiselt 10–12 sentimeetrit ja sirge kuni kergelt kumera, koonilise kujuga, mis kitseneb terava otsaga. Nahk on sile, pingul ja läikiv, valmides küpselt helerohelisest, oranžist kuni helepunaseni. Pinna all on liha poolõhuke, kahvatupunane, vesine ja karge, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud oranžikaspunase membraaniga ja mõne lameda ja ümmarguse kreemja värvusega seemnega. Holland Red chile paprikatel on mahlane, magus ja kergelt happeline maitse, mis on kerge kuni mõõduka kuumusega.
Aastaajad / saadavus
Holland Red chile paprikat on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni sügisel.
Praegused faktid
Hollandi punased tšillipiprad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on Lääne- ja Kesk-Euroopas levinud sort, mis kuulub Solanaceae või öökapsa perekonda. Tuntud ka kui Hollandi tšillipipar, Holland Rode paprika ja Hollandi punane tšillipipar, on Hollandi punasel tšillipipral kerge kuni mõõdukas kuumus, ulatudes Scoville skaalal vahemikku 5000–10 000 SHU ja arvatakse, et need on aretatud Cayenne'i sortidest Indoneesia. Sageli eksitades turul vürtsikama cayenne'i pipraga, on Holland Redi tšillipipar Euroopas elavate Aasia elanike seas eelistatud sort ja neid kasutatakse värsketes ja keedetud rakendustes, kus soovitakse väikest kogust soojust, ilma et see varjutaks roa muid maitseid.
Toiteväärtus
Holland Tšiili pipar on hea A-, C-, B-, E- ja K-vitamiini, kaaliumi, mangaani ja kaltsiumi allikas. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma kuumuse või vürtsi tunnet. On tõestatud, et kapsaitsiin pakub põletikuvastaseid omadusi.
Rakendused
Holland Redi tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimiseks, hautamiseks, aurutamiseks, röstimiseks või küpsetamiseks. Paprikaid saab viilutada ja visata salatitesse, suppidesse, hautistesse ja karritesse või neid segada, hakkida või kuubikuteks kastmeid, õlisid ja pastasid. Nende kergelt vürtsikat maitset eelistatakse ka friikartulites ja seda pakutakse tavaliselt koos praetud kalaga. Indoneesia stiilis roogades Hollandis lisatakse Holland Redi tšillipipraid rahva seas mereandidesse, satay või grillitud liha ning segatakse kuumutamiseks praetud riisi. Paprikaid võib pikendamiseks kasutada ka maitseainetena või kuivatada ja jahvatada pulbriks, mida kasutatakse sarnaselt üldise Tšiili pulbriga. Hollandi punased tšillipiprad sobivad hästi liha, nagu veise-, sea- ja linnuliha, mereandide, tofu, munade, puuviljade, nagu mango, ananass ja apelsin, paprika, sidrunhein, piparmünt, kapsas, tomatid ja ingver. Värsked paprikad säilivad tervena ja külmkapis plast- või paberkotis pesemata 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Rijsttafel on Hollandis populaarne söögikord, mis on inspireeritud Indoneesia roogast nasi padang, mis on riis koos väikeste köögivilja- ja lihaplaatidega. Rijsttafeli lõid algselt Indoneesias asunud Hollandi kolonistid, soovides proovida mitut rooga ühe istungi ajal ning selle loomisega sai sellest ka eine, mida kasutati kolooniat külastavate külastajate muljetamiseks. Nimi rijsttafel tähendab tõlkes “riisilaud” ja kuigi Indoneesias pole see populaarne, pakutakse tänapäeval seda pidu Indoneesia restoranides Hollandis laialdaselt. Rijsttafel koosneb paljudest erinevatest tekstuuriga roogadest nagu želatiin, sile, nätske, pehme või krõbe, segatuna vürtsikate, magusate, hapude, soolaste ja hapukate maitsetega. Mõned pidusöögi ajal tarvitatavad toidud hõlmavad satay, marineeritud köögivilju, munarulle, puuvilju, karreid, suppe ja liha, näiteks kala, lambaliha, linnuliha või veiseliha. Nendes roogades kasutatakse Holland Red chile paprikat sageli sambal oeleki valmistamiseks, mis on tšillikaste, mida pakutakse väikeste taldrikute lisandiks maitse ja vürtsi lisamiseks. Paprikaid kasutatakse Hollandis ka mitmesugustes teistes Indoneesia roogades, kuna need on maitselt sarnased Indoneesias asuva Cayenne'i pipra cabe rawit merah pipariga.
Geograafia / ajalugu
Holland Punased tšillipiprad on tihedalt seotud Indoneesia punaste tšillipipartega ja arvati, et need on aretatud troopilistelt saartelt leitud mitmetest Cayenne'i paprikate sortidest. Indoneesia paprikat on alates nende Hollandisse toomisest kasutatud uute sortide loomiseks, et rahuldada Euroopas kasvavat Tšiili pipra nõudlust. Täna kasvatatakse Holland Red chile paprikat kontrollitud kasvuhoonetes Hollandis ja neid müüakse kohalikel turgudel kogu Lääne- ja Kesk-Euroopas.
