| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kurgilehed on väikesed kuni keskmise suurusega ja laiad kuni ovaalsed, keskmiselt 5–15 sentimeetri pikkused. Rohelised lehed, pungad ja varred on kaetud peenete valgete harjastega, mis annavad taimele pehme hõbedase läike ning need harjased võivad küpsusega muutuda teravaks ja torkivaks. Puraviklehed kasvavad vahelduva mustriga, laineliste servadega, sügavate kortsudega jämedate veenidega ning altid roostekollase ja pruuni värvi tekkimisele. Noored kurgirohu lehed on krõmpsud ja maitselt maitsestatud värske kurgi viimistletud austriga. Lisaks lehtedele on kurgirohu taimed jõuline, kasvades kuni ühe meetri kõrguseks ja neil on pisikesed tähekujulised õied, mis võivad olla sinised, lavendel- või lillad.
Aastaajad / saadavus
Puraviklehti saab varakevadel ja suvel.
Praegused faktid
Botaanikalehed, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Borago officinalis'e hulka, kasvavad aastakindlal ürdil ja kuuluvad Boraginaceae sugukonda. Tuntud ka kui Mesilataim, Tähelill, Bugloss, Mesilaspõõsas ja Mesilasleib, kurgirohu lehed pärinevad Euroopast ja Aasiast ning neid on sajandeid kasutatud nii ravimite kui ka kulinaarias. Tänapäeval koristatakse kurgitaimi kõige enam selle seemneõli pärast, mida kasutatakse tervise- ja treeningulisandina. Lisaks on kurgitaimed meemesilaste lemmikud ja mesinikud kasvatavad neid sageli mee tootmise suurendamiseks.
Toiteväärtus
Kurgilehed on suurepärane gamma-linoleenhappe (GLA) allikas, mis on arvatavalt põletikku vähendav oomega kuue rasvhape. Need sisaldavad ka veidi kiudaineid ja beetakaroteeni.
Rakendused
Puraviklehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks ja hautamiseks. Tooreid, küpseid lehti ei soovitata tarbida, kuna need võivad sisaldada nõelu, mis võib põhjustada ärritust. Noori õrnaid lehti ilma okkadeta võib kasutada salatite maitsestamiseks või garneeringuks. Puraviku lehti saab ka kuivatada ning kasutada suppide ja hautiste valmistamisel. Nii lehti kui ka õisi saab lisada garneeringuna kokteilidesse, magustoitudesse ja isegi jääkuubikutesse ning neid saab ka keeta ja valmistada hoidiseks, želeeks või äädikaks. Puraviklehed sobivad hästi toorjuustu, kodujuustu, sibularohelise, šalottsibula, küüslaugu, kana, kala, tilli, piparmündi, marineeritud kurgi ja rohelistega. Borgilehed säilivad paar päeva, kui neid hoitakse värskelt kilekotis külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Puraviklehed on Euroopas populaarsed ja neid kasutatakse sageli oma kurgilaadse maitse tõttu. Puraviklehti kasutatakse Saksamaal Frankfurdis grüne soße valmistamiseks, mis on traditsiooniline ja tuntud rohelise ürdi kaste ning mida serveeritakse sageli munade, leiva või õunasiidri kõrvale. Seda kasutatakse ka Itaalias Liguurias juustu ja muude ürtidega täidisena pansoti ja ravioolide valmistamiseks. Lisaks kulinaarsele kasutamisele leotatakse kurgirohu lehti sageli keevas vees tee valmistamiseks, mis aitab vähendada valude ja palavike sümptomeid.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et kurgirohi on pärit Lähis-Idast ja levis seejärel Euroopasse. Praegu on see naturaliseeritud kogu Euroopas ja Ameerika Ühendriikides ning seda võib leida seemnekujulisena veebikataloogidest ja värskelt kohalikel turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kurgilehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
