Kirjeldus / maitse
Limau Kasturi pärnad on äärmiselt väikesed, läbimõõduga keskmiselt 25–35 millimeetrit ja poolkõverad kuni ovaalse kujuga. Koristamisel on neil kelly roheline õhuke ja poorne koor, mis vabastab õie aromaatseid aineid ja pakub üllatavalt magusat maitset. Nende õhukeste segmentidega liha on lubiroheline, lõhnav, mahlane ja hapukas, kuid vähem range kui tavaline. Kui täielikult küpsed laimid muutuvad kollaseks, sarnanevad sidrunite värviga. Kogu puuvilja kasutatakse kulinaarseks kasutamiseks, sarnaselt tema vanemale kumkvatile.
Aastaajad / saadavus
Limau Kasturi laimid on saadaval aastaringselt Aasia troopilises kliimas. Põhja-Ameerikas on need saadaval talvest kevadeni.
Praegused faktid
Limau Katsuri lubi, nagu see on Malaisias teada, on hübriidne tsitruspuu, mis on tuntud oma hapukate mahlaste puuviljade poolest. See on hapu, lahtise nahaga mandariini ja kumkvaadi ristand, mis muudab selle tehniliselt apelsinikvatiks. Selle botaaniline nimi on mõnevõrra segane, kuna aktsepteeritakse kolme klassifikatsiooni: Citrus madurensis, C. mitis ja C. microcarpa. Üldnimed ei ole vähem segadust tekitavad, kuna sellel on kogu maailmas kasutatav hulk varjunimesid: Calamondin (inglise keeles), Jeruk Kesturi (Indoneesia) ja Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito või Agridulce (Filipiinid). Need Limau Kasturi pärnad leiti ja pildistati Singapuri Takashimaya hoone turult. Neid pärna tootvaid puid arvatakse Malaisias kasvavat.
Toiteväärtus
Limau Katsuris on äärmiselt kõrge C-vitamiini tase, pakkudes päevas soovitatud kogust vaid mõne laimiga. Võrreldes apelsinimahlaga on selles suurem hulk olulisi toitaineid nagu kaltsium (28,07 mg 100 g kohta), magneesium (15 mg 100 g kohta), raud (2,23 mg 100 g kohta), tsink (1,1 mg 100 g kohta), naatrium (1,5 ml) 100g kohta) ja sisaldab ka madalamat suhkrusisaldust.
Rakendused
Limau Katsuri mahla kasutatakse tavaliselt Kagu-Aasia köögis toidu maitsestamiseks, kuna mujal maailmas kasutatakse sidruneid või laime. Puhas mahl on sageli pastöriseeritud ja pudelid joogi või kontsentraadina. Terveid puuvilju võib säilitada želees, moosides või marmelaadides ning kasutada kastmetes ja vanillikreemides eksootilise sidrunikohupiima alternatiivina.
Etniline / kultuuriline teave
Limau Katsuri lubi on pärit Hiinast ja toodi esimest korda Ameerika Ühendriikidesse 1900. aastal kui “happeline apelsin”, viidates selle magusale koorele ja liiga hapule mahlale. Täna õitseb see kogu Ida-Aasias Indoneesias, Malaisias, Tais ja Filipiinidel. See on tugevalt külmakartlik ja kasvatatakse sageli väljaspool oma kodumaist troopilist kliimat aedades, sealhulgas Indias, Hawaiil, Lääne-Indias ning Kesk- ja Põhja-Ameerikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Limau Kasturi Limesi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
