Kirjeldus / maitse
Kollased baklažaanid on väikesed, ümmargused või ovaalsed, läbimõõduga keskmiselt 2–5 sentimeetrit. Välimine nahk on noorena sile ja valge ning küpsena muutub see kuldkollaseks. Sisemine liha on kindel ja elevandiluust ning sisaldab palju pruuni seemneid. Kollased baklažaanid kasvavad kobaras põõsasarnastel taimedel, mille kõrgus ulatub peaaegu meetrini. Kollased baklažaanid on tihedad, krõmpsud ja mõrud ning neil pole mahedat, mullast ja magusat maitset, mille poolest on teada suuremad, pehmed ja lihavad sordid.
Aastaajad / saadavus
Kollaseid baklažaane on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kollased baklažaanid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum melongena kategooriasse, on Tai haruldane sordi sort ja kuuluvad koos kartulite, tomatite ja paprikaga Solanaceae ehk öövarju perekonda. Väikese suuruse tõttu nimetatakse neid sageli imikute baklazaanideks ja neid võib nimetada ka Tai ümmarguseks kollaseks, Tai kollaseks munaks ja kuldseks munaks. Kollaseid baklažaane kasutatakse tavaliselt karripõhistes roogades või garneeringutena, kuid mõned sordid töötati välja ka dekoratiivseks kasutamiseks.
Toiteväärtus
Kollased baklažaanid sisaldavad toidukiudaineid, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi ja mangaani. Need sisaldavad ka mõnda A- ja C-vitamiini.
Rakendused
Kollased baklažaanid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, praadimiseks ja röstimiseks. Mõru maitse poolest tuntud seemned eemaldatakse kõigepealt ja liha leotatakse seejärel hapu maitse vähendamiseks vees. Kollaseid baklažaane viilutatakse ja hautatakse kookospiimapõhistel karritel. Neid võib kuubikuteks lõigata ka tšilliga friikartulites ja kasutada vaheldumisi või kõrvuti Tai tavalise baklažaani rohelise sordiga. Kollased baklažaanid sobivad hästi sidrunheina, punase tšilli, küüslaugu, laimi, koriandri, liha, näiteks kana ja veiseliha, kookospiima ja Tai basiilikuga. Kollased baklažaanid säilivad külmkapis kuni kaks päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Tai köögis ja kultuuris on baklažaanid silmapaistvad. Neid kasutatakse Tais meditsiiniliselt maohaavandite sümptomite vähendamiseks ja neid leidub ka paljudes kohalikes rahvajuttudes. Tai versioonis Tuhkatriinu Kao ja Baklažaaniõie loos abiellub noor talutüdruk printsi pärast seda, kui ta toob talle taimed, mis algselt võrsusid maagilisest baklažaanist.
Geograafia / ajalugu
Tai baklažaane kasvatati esmakordselt Indias ja botaanikute arvates kasvasid Kagu-Aasia iidsed tsivilisatsioonid esimesena ja arendasid järk-järgult erinevat tüüpi baklažaane, näiteks kollast baklažaani. Täna võib kollaseid baklažaane leida Aasia turgudelt, veebikülvikataloogidest ning Ameerika Ühendriikide, Austraalia ja Euroopa spetsialiseeritud turgudelt ja kauplustest.
