Kirjeldus / maitse
Valge tammetõrvikõrvits on väikese kuni keskmise suurusega, keskmiselt 12-20 sentimeetrit ja läbimõõduga 10-12 sentimeetrit ning on munakujulise kujuga, sügavate kortsudega harjadega, mis kitsenevad varreotsa vastas olevasse punkti. Sile, kindel ja poolpeenike nahk on kreemikasvalgest kuni kahvatukollaseks ning helekollane viljaliha on käsnjas ja niiske ning õõnes keskosaga, mis sisaldab nöörilist viljaliha, mis ümbritseb paljusid väikeseid, lamedaid, kreemikaid seemneid. Keetmisel on valge tammetõrvitsal sile ja õrn tekstuur, millel on mahe ja magus maitse ning millele on lisatud sarapuupähkli ja musta pipart.
Aastaajad / saadavus
Valge tammetõrvits on saadaval sügisel läbi talve.
Praegused faktid
Botaaniliselt Cucurbita pepo kategooriasse klassifitseeritud valge tammetõrskõrvits kasvab kompaktsel põõsal ja kuulub kõrvitsate ja suvikõrvitsatega Cucurbitaceae perekonda. Tuntud ka kui pipra kõrvits, on valge tammetõrvits talvine sort, mis on tuntud oma suurepäraste ladustamisvõimaluste ja õrna tekstuuri poolest. Valget tammetõrvitsat kasutatakse erinevates kulinaarsetes rakendustes ja seda saab kasutada nii magusates kui ka soolastes valmististes.
Toiteväärtus
Valge tammetõrvits pakub C-vitamiini, B6-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, tiamiini ja toidukiudaineid.
Rakendused
Valge tammetõrvits sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, grillimiseks ja küpsetamiseks ning sobib ideaalselt kasutamiseks nii magusates kui ka soolastes valmististes. Keedetud kõrvitsat saab püreestada ja lisada suppidele, risotole, hautistele, karritele ja küpsetistele, näiteks kookidele ja pirukatele. Seda saab ka poolitada, täita või röstida ja serveerida lihtsa lisandina. Valge tammetõrvits sobib hästi tsitruseliste, õuna, mee, vahtrasiirupi, kaneeli, tšillipulbri, tugevate juustude, värskete ürtide, või, peekoni, pruuni või musta riisi, kuivatatud marjade ja vorstiga. See säilib kuni üks kuu, kui seda hoitakse tükeldamata jahedas ja kuivas kohas.
Etniline / kultuuriline teave
Valge tammetõrvits on märgistatud põõsatõrusordina ja on Ameerika Ühendriikides populaarne aedkõrvits, kuna selle viljad kasvavad kompaktsel põõsal ja neid võib hoida väikeses ruumis. Koduaiapidajad kasutavad kabatšoki liha erinevates retseptides, kuid koore kasutasid ka kausside, kaunistuste ja anumatena. Valged tammetõrvitsakoored pakuvad värviliste lillede vaasina atraktiivset ja erksat kontrasti ning seda kasutatakse tavaliselt kausina ka sügisretseptide jaoks, näiteks kinoaga täidetud röstitud tammetõrvits, jõhvikad, vorst.
Geograafia / ajalugu
Kui traditsioonilist rohelist tammetõrvitsat kodustasid põlisameeriklased, siis valge tammetõrvits on üsna uus sort, mille 1980. aastatel arendas välja kõrvitsa koguja ja ekspert Glenn Drowns. Valge tammetõrvits on haruldane ja seda leiab kõige sagedamini põllumajandustootjate turgudelt või Ameerika Ühendriikide spetsialiseeritud edasimüüjatelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget tammetõrvitsat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
