Kirjeldus / maitse
Saltbush on mitme haruga taim, mis kasvab põõsasarnases kasvukohas, kasvades kuni 3 meetri kõrguseks ja 5 meetri laiuseks. Iga haru on kaetud hambaservaliste halli-siniste lehtedega, mis on kas oda- või rombikujulised, laiusega 4–5 sentimeetrit või kitsamad, olenevalt liigist ja kasvutingimustest. Mõnedel liikidel on laiemad lehed, millel on hanejalg välimus. Suvisel ajal annab taim suuri õisikuid, mis annavad väikesi punaseid seemneid. Paksud, poolmahlased Saltbushi lehed pakuvad rohtset ja soolast maitset.
Aastaajad / saadavus
Soolapuru võib leida aastaringselt Austraalias ja kevadel kuni sügiskuudel mujal.
Praegused faktid
Saltbush, Austraalia põlisrahvaste poolt tuntud ka kui Old Man Saltbush, Creeping Saltbush või Tjilyi-tjilyi, viitab Atriplexi perekonna taimedele. Perekonnanimi pärineb taime iidsest ladinakeelsest nimest atriplexum, mis tähendab “orach” või saltbush. Kaks domineerivat liiki hõlmavad Atriplex semibaccata ja A. nummularia, mida nimetatakse sinililleks või hiiglaslikuks soolaks. Ainuüksi Austraalias on 52 erinevat Saltbushi liiki, millel kõigil on sarnased omadused ja omadused. Seda taime kasutasid ajalooliselt Lõuna-Austraalia aborigeenide hõimud ja seda peetakse oluliseks põõsastoiduks. Üks Lõuna-Austraalia kasvataja on tootmiseks ja restoranidele müümiseks välja töötanud hübriidsordi.
Toiteväärtus
Saltbush on suurepärane valguallikas ja sisaldab kasulikke kaltsiumi ja mikroelemente. See sisaldab ka 20% vähem naatriumi kui lauasool ja on rikkalik antioksüdantide allikas.
Rakendused
Vürtsina kasutatakse soolapulka nii toorelt, keedetult kui ka kuivatatult ja jahvatatult. Selle võib asendada spinatiga salatites, sautides, pastades või suppides. Lehti võib lisada lihatoitudele või soolveele, quichidele, läätse- või oasalatitele. Austraalia Sydney restoranid taignaid varre peal olles kergelt lehti ja praadivad neid eelroaks. Teised piirkonna kokad on kohalike kartulikrõpsude jaoks lehti praadinud. Suuremaid lehti saab kasutada värskelt või blanšeeritult ja ümbritsetud kala või liha ümber ning kasutada lehtpuuviljana grillitud liha või köögivilja jaoks. Kuivatatud lehed jahvatatakse ja neid kasutatakse mitmesuguste roogade või küpsetiste soolaasendajana või koos teiste maitsetaimedega vürtsisegu jaoks. Lisage kuivatatud, jahvatatud lehed aolisse või kastmetesse. Traditsiooniliselt on Saltbushi leibades kasutatud nii maitse kui ka toiteväärtuse poolest. Säilitage värskeid Saltbushi varsi ja lehti kuni 5 päeva külmkapis kotis. Kuivatatud soolapulki võib õhukindlas anumas hoida kuni 4 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Austraalia põlisrahvaste aborigeenid on Saltbushi sajandeid kasutanud nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Põlisrahvas kogus seemneid röstimiseks ja jahvatamiseks, et lisada tulele küpsetatud traditsioonilist põõsaleiba. Nad kasutasid põlenud lehtede tuhka nagu söögisoodat ja jahvatasid seemneid jahuasendajana. Lehti kasutati kompressina põletuste või haavade korral. Saltbushi on nii põliselanikud kui ka asukad kasutanud lammaste ja veiste karjatamiseks. Täna peab Uus-Lõuna-Walesi rahvuspargiteenistus Saltbushi ohustatud liikiks tallamise, invasiivse umbrohu ja liigse raie tõttu.
Geograafia / ajalugu
Saltbush on pärit Lõuna-Austraaliast, kus see kasvab peamiselt kuivades ja kuivades piirkondades, kuigi mõned liigid on rannikule lähemal. Taime võib leida kogu Lääne-Austraalias, Uus-Lõuna-Walesis, Victoria ja Queenslandis. Soolbush on Austraalia ökosüsteemi osa, mis ammutab soola mullast kõikjal, kus seda kasvatatakse. Varajaste asunike liigne puhastamine põhjustas mulla tasakaalustamatust, hukkuvaid põllukultuure ja maa halvenemist. Nüüd istutatakse taime strateegiliselt Lõuna-Austraalia piirkondadesse, et aidata maad taaselustada ja vähendada mulla soolsust. Saltbushi toodi Ameerika Ühendriikidesse, ehkki seda praegu ei kasvatata. Metsikult kasvab see nii Californias Monterey lähedal asuvatel rannikualadel kui ka Indio lähedal asuvas kõrbes. Seda võib leida ka Ameerika Ühendriikide keskosas ja lõunas Mehhikosse. Ühte Vahemerest pärinevat liiki võib leida kogu Euroopast ja Briti saartelt. Soolapõõsas on kaua elav taim ja võib toitumisest või karjatamisest hoolimata elada aastakümneid.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Saltbushi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Valdkonnas Murray peretalud 9557 Copus Road, Bakersfield, CA 93313 661-858-1100 California, Ameerika Ühendriigid Umbes 660 päeva tagasi, 20.05.19 Jagaja kommentaarid: Austraalia põliselanik Saltbush, kes kasvab Bakersfieldis |
