Kirjeldus / maitse
Tahiti Taro suurus varieerub suurelt väikesest suureni, läbimõõduga keskmiselt 10–20 sentimeetrit, ümar, piklik kuni ebaregulaarselt sibulakujuline kuju. Nahk on kare, kindel, heledast kuni tumepruunini ja varjatud, kaetud arvukate kiuliste karvadega. Pinna all on liha tihe, karge, kergelt kleepuv ja valge, ümbritsedes paljusid lillakaspruuni täppe ja täppe. Tahiti Taro peab olema enne tarvitamist keedetud, tärklise konsistentsiga, mis sarnaneb kartulitega, ning mahe, pähkli- ja magusamaitseline.
Aastaajad / saadavus
Tahiti Taro on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Tahiti Taro, botaaniliselt Araceae perekonna osa, on lehttaim, mis on ühendatud söödava kormooniga, mida leidub laialdaselt kogu maailma troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Polüneesias peetakse tarot sageli “juurviljade kuningaks” ja see on üks vanimaid haritud juuri saarel. Seal on üle kahekümne üheksa erinevat liiki, mis on tavaliselt märgistatud taro nime all, ja Tahiti piires on kaks peamist liiki, mida nimetatakse Tahiti Taro. Esimene liik on Colocasia esculenta, mis on kõige levinum tarovorm, mida leidub kogu maailmas. Seda liiki tarbitakse peamiselt söödava juurekesta pärast ja seda küpsetatakse sarnaselt kartuliga. Teised liigid, Xanthosoma brasiliense, toodavad samuti väiksemaid juuremugulaid, kuid seda kasvatatakse peamiselt laiade lehtede, mõnikord tuntud ka Tahiti spinatina. Vaatamata nende erinevustele leidub turgudel kahe liigi lehti ja mugulaid Tahiti Taro nime all ning need on põhikomponendid, mida kasutatakse iga päev kulinaarias.
Toiteväärtus
Tahiti Taro on suurepärane kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedetrakti ning on hea tsingi, raua ja kaaliumi allikas, et tasakaalustada vedeliku taset kehas. Kormid annavad ka vitamiine B6, C ja E, fosforit, mangaani, vaske ja magneesiumi. Lisaks mugulsibulatele on lehed heaks A- ja C-vitamiini allikaks, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust ja kaitsta keha väliste agressorite eest.
Rakendused
Tahiti Taro peab olema keedetud, kuna see sisaldab mürgiseid kaltsiumoksalaadi kristalle, mis võivad allaneelamisel põhjustada kurgu ja suu ärritust. Kristallid hajuvad toiduvalmistamisel ega mõjuta tarbijat pärast sobivat kuumutamist. Samuti on taro toores töötlemisel soovitatav kanda kindaid, kuna see võib mõnikord põhjustada naha ja käte väikest ärritust. Tahiti Taro on rahvapäraselt röstitud, aurutatud, keedetud ja küpsetatud. Kormide saab viilutada ja küpsetada taro friikartuliteks, lõigata kiiludeks, röstida ja visata rohelistesse salatitesse, tükeldada ja praadida krõbedateks kookideks, spiraalida ja keeta nagu nuudlid või aurutada ja kookospiimaga püreestada. Tahiti Taro't võib segada ka hautisteks, karriteks ja suppideks, lisada küpsetistesse, näiteks pirukatesse, juustukookidesse ja kuukookidesse, või jahvatada pulbriks jäätise ja magustoitude maitseainena. Lisaks mugulsibulatele saab lehti küpsetada sarnaselt spinatiga ja neid visatakse tavaliselt suppide, kastmete, pasta ja riisi hulka. Tahiti Taro sobib hästi liha, näiteks sealiha, linnuliha ja kala, krabi, krevettide, kookospiima, miso, ingveri, sibula, küüslaugu, tomatite, seente, selleride ja herneste võrsetega. Parima maitse saavutamiseks tuleks mugulsibulaid kasutada kohe ja jahedas, kuivas ja pimedas kohas säilitades säilib see kuni ühe nädala. Lehed säilivad külmkapis kuivas ventileeritavas anumas 1-3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Taro on Polüneesias väga austatud, kuna see on silmapaistev nii traditsioonilises kui ka tänapäevases toiduvalmistamises. Taro harimist peetakse kogukonna liikmete seas sageli jagatud tavaks ning juuremugulaid kasvatatakse nii päritud peretükkidel kui ka maa kaudu, mida jälgib koostöögrupp pupu ohipa. Need rühmad on keskendunud esivanemate eluviiside säilitamisele ja julgustavad iidsete koostisosade nagu taro jätkuvat kasutamist. Troopilise kormooni mitmekülgsuse tutvustamiseks korraldab Tahiti oktoobris iga-aastase Taro festivali. Sellel üritusel tähistatakse taro kultuurilugu, valmistades seda traditsioonilistel, tavalistel ja ainulaadsetel viisidel. Kaks kõige populaarsemat valmistamismeetodit hõlmavad mugulsibulate küpsetamist maa-aluses saviahjus, mida tuntakse umu või imu nime all, ja taro riivimist kookospiima, vanilli ja suhkru seguks, et saada pudingitaoline roog, mida tuntakse po'e nime all. , traditsiooniline Tahiti magustoit. Lisaks taro-roogade proovile võtmisele korraldab festival ka suurima kormoni võistluse ning otse-esinejad loevad taime ümbritsevaid iidseid legende ja lugusid.
Geograafia / ajalugu
Tahiti Taro on pärit Kagu-Aasiast ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Kogu Aasias leidub palju erinevaid taro sorte ja esimesed juuremugulad toodi Polüneesiasse rändavate rahvaste ja varajaste reisijate poolt umbes 1300 e.m.a. Taimed naturaliseerusid kiiresti paljudel Polüneesia saartel ja neist sai laialdaselt kasvatatav kultuur nii ekspordiks kui ka kohalikuks kasutamiseks. Täna kasvatatakse Tahiti Tarot Tahitil ja müüakse kohalikel turgudel.
