Kirjeldus / maitse
Dosakai kurgid on väikesed ja ümmargused kuni piklikud. Sile koor on söödav, õhuke, kollane ja kaetud rohelise ja oranži varjunditega, millel on katkendlikud triibud ja laigud. Kurgi küpsemisel muutub nahk tumekollaseks ja rohelised laigud kasvavad väiksemaks. Kahvatukooreline kuni valge viljaliha on kindel, vesine ja krõmpsuv, väikeste kollaste söödavate seemnetega, mis on kaetud libiseva kattega. Lihal on ka mahe, magus lõhn, mis meenutab melonit. Dosakai kurke võib tarbida nii toorelt kui ka keedetult. Toorena on neil läbipaistmatu viljaliha, mis on poolhapukas ja hapukas, kergelt mõrkjate seemnetega. Küpsetades muutub liha poolläbipaistvaks ja pehmeks, millel on tunda magusat maitset.
Aastaajad / saadavus
Dosakai on saadaval aastaringselt, kõrghooajal on hilissügis kuni talv.
Praegused faktid
Dosakai, botaaniliselt klassifitseeritud Cucumis sativus'e hulka, on väike kollane kurk, mis kuulub Cucurbitaceae perekonda koos melonite, kõrvitsa ja kõrvitsaga. Hindi keeles tuntud ka kui Kankri või Khira, malajalami Vellari, telugu Dosekaya ja Dosakaya, Dosakai kurgid on äärmiselt mitmekülgsed ning neid saab kasutada kurgi marineerimiseks ja viilutamiseks. India kaguosas Andhra Pradeshi osariigis ja Sri Lankal kasvatatud Dosakai kurke kasutatakse peamiselt marineerimiseks ja see on ka tavaline koduaia taim, kuna neid on lihtne kasvatada ja nende saagikus on kõrge.
Toiteväärtus
Dosakai kurgid on rikkalik toidukiudainete allikas, väljutades soolestikust mürgiseid ühendeid ning sisaldavad ka C-, E- ja K-vitamiine, kaaliumi ja magneesiumi.
Rakendused
Dosakai kurgid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks praadimisel, hautamisel ja keetmisel. Neid saab viilutada ja suupistena toorelt tarbida või värske salati valmistamiseks koos teiste köögiviljadega kombineerida. Neid saab kasutada ka sambar-karris, hautistes, kootus või praadides, kurmas või kasutada supi kartulite asendajana. Mõned kõige populaarsemad toidud Indias, kus kasutatakse Dosakai kurke, on Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, täidisega Dosakai karri, Dosakai sambar ja Dosakai kalakarri. Lisaks soolastele valmististele saab Dosakai kurke ka viilutada ja kasutada marineerimiseks. Dosakai sobib hästi sinepiseemnete, karri lehtede, kurkumi, köömne, ingveri, sibula, küüslaugu, seesamiseemnete, koriandri, läätsede, tomatite, spinati, roheliste ubade, okra, baklažaani, munade, kana, kartuli, kookose ja mangoga. Neid hoitakse külmkapi teravamas sahtlis hoides paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Andhra Pradeshis, India osariigis, mis on tuntud rikkaliku väga vürtsika toidu tarbimise poolest, on Dosakai avakai hapukurk leibkonna põhitarbed. Marineerimisprotsess on kiire ja roog on valmis 24 tunni jooksul, erinevalt traditsioonilisest mangohapust, mis võtab aega nädala. India soolakurgid on väga soolased, vürtsikad ja neid võib lisada väga erinevatele roogadele või tarbida iseseisva suupistena.
Geograafia / ajalugu
Dosakai kurgid pärinevad Indiast ning seda ümbritsevatest lõunapoolsetest osariikidest ja piirkondadest ning neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Täna on kurgid levinud India kaguosas Andhra Pradeshis ja neid võib leida kohalikelt turgudelt ja koduaedadest.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Dosakai. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Dosakaid jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abeli tänav Milpitas CA 95035 408-956-9509 LähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  India turud India turg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net LähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  India numbriline sularaha India numbriline sularaha ja kandmine 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com LähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 415 päeva tagasi, 20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 lähedalPäikese järved, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Pateli venna oma Vennad Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähedalChandler, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Bharati turg Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähedalUnion City, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 03.03.19  Minu turg Minu turg - E La Palma pst 5755 E La Palma pst Anaheim CA 92807 714-779-7000 lähedalYorba Linda, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 LähedalArtesia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19 Jagaja kommentaarid: harva |
