| Toidubuzz: banaanide ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Santa Barbara Organics OÜ |
Kirjeldus / maitse
Orinoco banaan kasvab keskmise suurusega, täiesti rohelisel taimel, mis võib kasvada kõikjal 3-6 meetrit. Õigetes kasvutingimustes tekivad taime õievarrest 3–5 ‘käega’ kobarad, millel on väikesed, umbes 15 sentimeetri pikkused ja 5 sentimeetri paksused, nurgelise kujuga banaanid. Orinoco banaane korjatakse sageli rohelisena, kui liha on veel kõva. Kui jätta taimel küpsema, muutub nahk kollaseks ja hakkab tumenema. See on küpsena pehme siidise tekstuuriga, kindla, kergelt kiulise südamikuga. Orinoco banaanid on suhteliselt tärkliserikkad, kuid valmivad ereda puuviljamaitsega, kui neil on täielik küpsus ja maitsev magus maitse ning pehme tekstuur.
Aastaajad / saadavus
Orinoco banaanid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Orinoco banaanid, mida mõnikord nimetatakse ka Burro või Bluggoe banaanideks, on botaaniliselt klassifitseeritud Musa paradisiaca alla ja on nimetatud Venezuela Orinoco jõe oru nime all. Lõuna-Ameerika banaan on kõige sagedamini kasvatatav sort Lõuna-Californias ja Ameerika Ühendriikide lahe rannikul. Vastupidav banaanitaim Orinoco on populaarne kasvatajate ja koduaednike seas, sest see talub külma temperatuuri ja selle viljad valmivad puul pragunemata. Orinoco banaane kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamiseks versus toores söömine.
Toiteväärtus
Orinoco banaanid, nagu ka teised sordid, on rikkalik süsivesikute ja kiudainete allikas. Samuti on need head kaaliumiallikad ning vitamiinid B6 ja C. Banaanid sisaldavad ka antioksüdante dopamiini ja catchiini.
Rakendused
Orinoco banaane soovitatakse toiduvalmistamiseks sarnaselt jahubanaanide valmistamisele. Lõuna-Ameerika banaanid sobivad väga hästi frittide ja banaanileiva valmistamiseks. Orinoco banaanide tärkliserikkus sobib hästi terveks praadimiseks. Koori ja lõika puuviljad pooleks või kolmandikuks, määri taignasse ja prae õlis kuldpruuniks. Rohelised Orinoco banaanid valmivad toatemperatuuril nädala jooksul. Küpsemise edasilükkamiseks jahutage külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Banaanid on algselt pärit Kagu-Aasiast ja nende ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Tänapäeval arenevad banaanitaimed troopilises ja subtroopilises kliimas kogu maailmas tänu uurijatele ja kauplejatele, kes aitasid banaanipoegi (taime risoomide paljundatud idusid) levitada üle kogu maailma. Perekonna Musa molekulaarne analüüs kinnitas kahte “vanema” banaanisorti, M. acuminata ja M. balbisiana. Orinoco banaani väikesed variatsioonid on olemas Tais, Malaisias ja Indoneesias. Kõik tänapäeval tuntud banaanisöödavad sordid on hübriidid, tähised põhinevad puuviljas leiduvate kromosoomikomplektide arvul. Orinoco banaanid on sort ABB, mida nimetatakse Bluggoeks. Neid nimetatakse Orinoco jõe vesikonna järgi, kus nad kasvavad vohavalt, kuid need on tõenäoliselt Lõuna-Aasia sordi Matavia või Kluai Som tõenäoliselt kauged seosed. Seal on kaks peaaegu erinevat sorti, mida nimetatakse Orinocoks. Üks on pärit Kuuba saarelt ja teine viidi sajandeid tagasi Ameerika Ühendriikide Florida kallastele.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et orinoco-banaanid pärinevad Venezuela Orinoco jõe vesikonnast, kust arvatakse, et need on pärit ka paljudest muudest külmakindlatest banaanisortidest. Lõuna-Ameerika banaanid istutati Floridas esmakordselt 1610. aastal ja neid kasvatatakse kõige rohkem päikesepaiste osariigis. Orinoco banaane kasvatatakse ka kogu Lõuna-Californias, kuid enamasti dekoratiivsetena. Õigetes kasvutingimustes ja nõuetekohase hoolduse korral võivad Orinoco banaanitaimed kasvada suureks ja toota vilju aasta läbi. Neid täheldatakse kõige sagedamini kogu lahe piirkonnas ja Lõuna-Californias valitud kasvatajate ja eriturgude kaudu.
