| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Püha Georgi seened on väikesed ja keskmise suurusega, keskmiselt 5–15 sentimeetri läbimõõduga kübarad ja on ühendatud paksude, tugevate vartega. Siledad, elevandiluust, vihmavarjukujulised mütsid on kindlad, sissepoole keerdunud servadega. Mütsid võivad vanusest ja päikese kätte sattudes muutuda ebakorrapäraseks ka tan või päikesepunaste laikudega. Mütsi all on palju valgeid lõpuseid, mis on väga kitsad ja ülerahvastatud. Valge, lai, klubijalgse varre pikkus on keskmiselt 2–7 sentimeetrit ja see võib olla sirge või kergelt kaardus. Püha Georgi seened on ebatavalise kurgi ja jahuse, jahuse aroomiga ning mõnevõrra pulbrilised, mullase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Püha Georgi seened on saadaval kevade keskpaigast suveni.
Praegused faktid
Püha Georgi seened, botaaniliselt klassifitseeritud Calocybe gambosa hulka, on metsik, söödav sort, mida saab tarbida nii toorelt kui ka keedetult ja mis kuuluvad perekonda Lyophyllaceae. Rohumaadel, metsamaadel, põldudel ja teeäärtes kasvavad rõngastena Püha Jüri seened on selle kevadise viljaliku väljanägemise järgi riigipühaks, aprilli keskpaigaks peetavaks jüripäevaks. Püha Georgi seened on hinnatud nende varajase viljaaja, ebatavalise tekstuuri ja tugevate maitsetega ning neid kasutatakse paljudes kulinaarsetes rakendustes kogu Euroopas.
Toiteväärtus
Püha Georgi seened sisaldavad D-vitamiini, kiudaineid, kaltsiumi, rauda ja veidi C-vitamiini.
Rakendused
Püha Georgi seened sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, keetmiseks või pannil praadimiseks. Neid saab kasutada asendusretseptides, mis nõuavad muid kultiveeritud seeni ja mida saab värskelt tarbida, kuid eelistatud meetod on toiduvalmistamine nende pulbrilise maitse tõttu toorena. Püha Georgi seeni võib lisada pastaroogadele, omlettidele, serveerida röstsaial või hautada spargliga ja serveerida lisandina. Neid võib kuubikuteks lõigata ja suppidele lisada, hautatud liha kohal serveerida, võis praadida või pikemaks kasutamiseks marineerida. Püha Georgi seened sobivad hästi munade, pardimunade, peekoni, rupsi, linnuliha, risotto, spargli, küüslaugu, sidrunimahla ja šerriga. Külmkapis paberkotis hoituna säilivad need kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Püha Georgi seente viljastus Itaalias peegeldab selle nime, kuna seened ilmuvad märtsis ja neid tuntakse kui Marzolino. Itaalias hinnati seda sorti kunagi kõrgelt ja see oli üks 16. sajandi kalleimaid seeni. Saksamaal ilmuvad Püha Georgi seened mais ja neid tuntakse ka kui Maipilzi.
Geograafia / ajalugu
Püha Georgi seeni leidub kogu Euroopa ja Põhja-Ameerika jahedamas kliimas ning need on iidsetest aegadest peale metsikult kasvanud, sageli aastast aastasse samades kohtades. Seda sorti klassifitseeriti esmakordselt 1821. aastal ja see klassifitseeriti mitu korda kuni 1962. aastani. Täna võib St. George'i seeni leida loodusest ja neid müüakse kohalikel turgudel Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Jaapani valitud piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Püha Georgi seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tüdruk katkestas söömise | Püha Georgi seened ja metsik küüslaugu risoto | |
| Tüdruk katkestas söömise | Sealihakotletid Püha Georgi seentega | |
| Toidud ja vein Hispaaniast | Pošeeritud tursk oliiviõlis |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Püha Georgi seeni iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Londoni linnaosa turg Alevis asuv turne naeris seisab lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Püha Georgi seened |
