Kirjeldus / maitse
Ratalu Purple jamssid on silindrilised ja otstest ümarad ning erinevad suuruse ja kuju poolest sõltuvalt kasvukeskkonnast. Need võivad olla keerdunud või krigised ja nende pikkus võib olla kuni 20 sentimeetrit. Karedad nahad on pruunikashallid ja neid saab katta väikeste juurikatega. Viljaliha on helge lavendel ja lima tekstuuriga nagu taro ning on väga tärkliserikas. Ratalu Purple jamss on kergelt magusa, pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Ratalu Purple jamssid on saadaval sügis- ja talvekuudel.
Praegused faktid
Ratalu Purple jamss on Kagu-Aasia mugul, mida segatakse sageli lillade bataatidega. Neid tuntakse Filipiinidel Ube nime all, kus neist valmistatakse magusaid maiustusi, jäätist ja kooke. Indias on need tuntud kui Kand või Indian Purple yam ja neid kasutatakse soolastes köögiviljaroogades. Tärkliserikkad purpurjuurviljad on botaaniliselt klassifitseeritud Dioscorea alata hulka ja neid nimetatakse mõnikord violetseteks ja vesijamideks.
Toiteväärtus
Ratalu Purple jamss on hea süsivesikute, vase, B6- ja C-vitamiini ning kaaliumi allikas. Need sisaldavad ka folaate, kaltsiumi ja valke, samuti kaltsiumi, rauda, fosforit ja väikeses koguses A-vitamiini. Sügavlilla pigment on antotsüaniiniühendite tulemus, mis annavad antioksüdantset kasu.
Rakendused
Ratalu Purple jamssid keedetakse enne tarbimist ja säilitavad silmatorkava lillaka värvi ka küpsetatult. Nahk kooritakse või lõigatakse ära ja juured loputatakse, et eemaldada kõik saledused. Neid saab keeta, röstida, kettadeks lõigata ja küpsetada või praadida krõpsude või fritterite jaoks. Indias kasutatakse neid nagu kartulit ja muid tärklisemugulaid soolastes köögivilja- ja karritoitudes. Filipiinidel aurutatakse või keedetakse, püreeritakse ja magustatakse ning neist valmistatakse moosi või pastat, mida serveeritakse populaarse raseeritud jäämagustoidu halogeenhalo peal. Dehüdreeritud jamsid jahvatatakse pulbriks, mis lisatakse küpsetistele ja mida kasutatakse pasta valmistamiseks. Ratalu Purple jamsid säilivad jahedas, hästi ventileeritavas ja pimedas kohas kuni 10 päeva. Lõigatud tükid säilivad paar päeva külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Ratalu Purple jamss on oluline koostisosa roogades, mida Indias pidustuste ajal laialdaselt tarbitakse, nagu näiteks Diwali, mida nimetatakse “tule- ja toidufestivaliks”. India läänepoolseimas osariigis Gujratis kasutatakse purpurseid mugulaid köögiviljade undhiyu või Ratalu puri valmistamiseks, grammi jahus pekstud ja fritterite või pakora jaoks praetud jam-kettad. Filipiinidel on need peamised köögiviljakultuurid ja toiduallikad ning neid müüakse värskelt, dehüdreeritud pulbrina või kõige sagedamini pastana, mida nimetatakse ube halaya'ks.
Geograafia / ajalugu
Ratalu Purple jamsid on pärit Indoneesiast, kuigi nende konkreetne päritolu pole teada. Neid kasvatatakse ja kasvatatakse piirkonnas, mis ulatub Indiast läbi Myanmari ja Vietnami Malaisia, Indoneesia ja Filipiinide ning lõuna kuni Põhja-Austraaliani. Tärkliserikas juurvili kasvab kõige paremini soojades, troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, kus suvi on niiske. Need on oluline toidukultuur ka Kariibi merel, Kesk-Ameerikas ja Lääne-Aafrikas. Neid kasvatatakse piiratud hulgal Floridas ja Lõuna-Californias, kus nad vajavad rohkem vett ja tähelepanu. Ratalu Purple jamssi võib kohata põllumeeste turgudel, turgudel ja niisketel turgudel piirkondades, kus neid kasvatatakse.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Ratalu Purple Yami iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
oranž peet vs punane peet
 Vinh Hung LähedalFairbanksi rantšo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 93 päeva tagasi, 12.06.20 |
