Kirjeldus / maitse
Egiptuse küüslauk on väiksema suurusega kui tavaline valge küüslauk ja sellel on kerajas pisaratega pirn, mis ühendub varreks, mida tuntakse ka kaelana, mis võib värskena tunduda roheline ja kuivatatuna pruun. Pirn väliskülg on kaetud õhukeste, valgete paberkatetega, mis on ketendavad, kuivad ja rabedad. Eemaldades on veel üks nelknahana tuntud kiht, mille värvus varieerub valgest kuni tanniini ja on nelgil tihedalt kinni. Egiptuse küüslauk sisaldab palju nelki ja ühes sibulas võib areneda kuni kakskümmend viis nelki. Nelk on koondatud kokku, moodustades mitu kihti peenikesi ja kergelt lamestatud kujundeid ning välimised nelgid on tavaliselt suuremad kui sisemised. Tooresena on Egiptuse küüslauk terava, terava ja vürtsika maitsega karge tekstuuriga ning purustatuna eritab see tugevat aroomi. See maitse ja aroom vähenevad toiduvalmistamisel ja tekivad mahe, soolase maitse.
Aastaajad / saadavus
Egiptuse küüslauk on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on hiliskevadel kuni sügisel Egiptuses.
Praegused faktid
Egiptuse küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum'iks, on arvukate nelkidega sibulad, mis on leitud taimelt, mis võib kasvada kuni 60 sentimeetrit ja kuulub perekonda Amaryllidaceae. Egiptuse küüslauk, mida tuntakse ka kui hõbenaha sorti, on üks kõige kauem säilinud küüslaugusorte ja seda eelistatakse terava maitse tõttu. Egiptuses on küüslaugu tootmine hiljuti suurenenud ja sordi pika säilivusajaga on hakatud seda eksportima kogu maailma riikidesse, pakkudes Egiptuse põllumajandustootjatele olulist sissetulekuallikat.
Toiteväärtus
Egiptuse küüslauk on suurepärane C- ja B6-vitamiini, seleeni ja mangaani allikas ning sisaldab ka veidi kiudaineid, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja vaske.
Rakendused
Egiptuse küüslauku võib tarbida toorelt, õhukesteks viiludeks ja salatitesse lisada või tükeldada ja segada kastmete, kastmete ja võide hulka. Väikseid sibulaid kasutatakse kõige sagedamini küpsetatud rakendustes ja neid saab kergelt oliiviõlis hautada köögiviljade, suppide, hautiste, liha ja riisi alusena. Karamelliseeritud maitse saamiseks võib röstida ka terveid sibulaid. Egiptuses lisatakse küüslauk paljudesse traditsioonilistesse roogadesse, näiteks ful, mis on populaarne tänavatoit, mis koosneb küüslaugu, oliiviõli, sibula ja sidrunimahlaga Fava oadest. Seda segu kasutatakse hommikusöögi ajal ja see levib munadele või pitaleivale. Egiptuse küüslauku kasutatakse ka fatta's, mis on religioossetel puhkudel valmistatud roog, kus küpsetatakse küüslauku tomatikastmes liha, puljongi ja praetud leivaga või liha ja küüslauguga küpsetatud rohelist köögiviljasuppi Molohkeya, mida serveeritakse leiva või riisi kohal. Egiptuse küüslauk sobib hästi selliste liha nagu lambaliha, linnuliha, veiseliha ja küülik, kala, kikerherned, riis, tomatid, sibul ja paprika. Sibulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni ühe aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Küüslauku on Egiptuses kasutatud juba iidsetest aegadest ja seda austati väga eluandvate omaduste ja intensiivse maitse tõttu. Aastatel 1332-1323 e.m.a vaaraoks olnud kuningas Tutanhamoni iidsest hauast leitud egiptlased uskusid, et küüslauk kaitseb vaarao keha kurja vaimu eest selle tugeva lõhna tõttu. Egiptlased uskusid sellesse kaitsesse nii tugevalt, et närisid enne öösel teekonda ka küüslauguküünt, et kaitsta neid ebaõnne ja kurja eest. Lisaks kaitsele uskusid iidsed egiptlased, et küüslauk annab jõudu, ja nelki söödeti püramiidide ehitajatele nende vastupidavuse suurendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Küüslauk on pärit Kesk-Aasiast ja levis Egiptusesse kaubateede ja reisikaupmeeste kaudu. Ehkki Egiptuse küüslaugu täpne päritolu pole teada, on küüslauku kasutatud Egiptuses juba iidsetest aegadest ja arvati, et see võeti kasutusele umbes aastal 3200 e.m.a. Praegu kasvatatakse Egiptuse küüslauku peamiselt Ülem-Egiptuses ja müüakse kohalikel turgudel. Seda eksporditakse ka maailma riikidesse, sealhulgas Rootsi, Brasiiliasse, Taiwanisse, Kanadasse, Ameerika Ühendriikidesse, Malaisiasse, Vietnamisse, Saudi Araabiasse, Venemaale, Bangladeshi ja Pakistanisse.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Egiptuse küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Egiptuse küüslauku rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 335 päeva tagasi, 4.9.20 Jagaja kommentaarid: Värske küüslauk 🧄  Wah Nam Hong Lõuna-Hiina liin (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong lähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 495 päeva tagasi, 01.11.19 Jagaja kommentaarid: Värske küüslauk |
