Kirjeldus / maitse
Satsuma-imo on väike või keskmise suurusega ning pikk, õhuke ja ebakorrapärase kujuga, kitsenenud kuni ümarate otstega. Poolkare tekstuuriga nahk on pruun, eristuva punase alatooniga ja sellel on palju väikesi madalaid silmi, mis on mööda pinda laiali. Toorena on viljaliha tihe, tihe ja selle värvus jääb valgest kahvatukollaseni, süvenedes küpsetades kuldse kreemja toonini, mille tekstuur on kuivem ja tärklisem. Satsuma-imo pakub pähklit, kergelt lillelist maitset kastani ja karamelli varjunditega.
Aastaajad / saadavus
Satsuma-imo on saadaval suve lõpus talvel.
Praegused faktid
Satsuma-imo, botaaniliselt liigitatud Ipomoea batatas, on üldmõiste, mida kasutatakse Jaapanis paljude erinevate maguskartuli sortide kirjeldamiseks. Kuuludes perekonda Convolvulaceae ehk hommikuhiilguse perekonda, tähendab nimi Satsuma-imo 'Satsuma kartulit', mis on Jaapanis Kyushu saarel tuntud piirkond maguskartulikasvatuse poolest. Alates 18. sajandi keskpaigast on Satsuma-imo olnud Jaapanis lemmik söögikord ja see oli valdav saak, mis päästis Edo perioodil paljusid piirkondi näljahädast. Nendes piirkondades on Satsuma-imo tänapäeval nii austatud, et seal on shinto pühamuid ja budistlikke templeid, mis on pühendatud ainult mugula austamisele. Satsuma-imo populaarsete sortide hulka kuuluvad anno-imo, naruto kintoki, beni asuma ja siidmagus. Jaapanis ja kogu Aasias tarbitakse Satsuma-imot sageli vahepalana ning sellest valmistatakse nuudleid, maiustusi ja kondiitritooteid. Mõnikord kasutatakse neid ka populaarse alkohoolse joogi shochu valmistamiseks.
Toiteväärtus
Satsuma-imo sisaldab kiudaineid, tiamiini, A- ja C-vitamiine ning väheses koguses valke.
Rakendused
Satsuma-imo sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks, keetmiseks, praadimiseks ja aurutamiseks ning seda tarbitakse sageli koos nahaga. Mugulaid kasutatakse rahva hulgas tervikuna, fooliumisse mähituna ja röstitakse või aurutatakse, et luua magus kreemjas konsistents, neid tarbitakse eraldi või paljude erinevate lisanditega. Samuti on neid kuubikuteks lõigatud ja neid kasutatakse tempuras, karrites, hautistes ja suppides. Jaapanis kasutatakse Satsuma-imot tavaliselt imo gohanis - roogis, kus mugul viilutatakse või kuubitakse ja aurutatakse koos riisiga, maitsestades seda magususega. Daigaku imo- või ülikoolikartul, teine populaarne roog, kuubikud, praetud ja kommid, maguskartul suhkrusiirupis ja sojakastmes, piserdatud röstitud seesamiseemnetega. Seda roogi pakutakse sageli ülikooli festivalidel ja toidumessidel. Satsuma-imo on ka traditsiooniline uusaasta maiuspala kuri kintonis - roog, milles kasutatakse Jaapani kartulipüree ja keedetud kastaneid. Satsuma-imo sobib hästi vanilli, kaneeli, muskaatpähkel, miso, sibul, punane sibul, porgand, paprika, õun, kastan ja kreeka jogurt. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Satsuma-imo tekitab Jaapani kultuuris sageli nostalgilisi mälestusi juba lapsepõlvest. Pärast II maailmasõda müüsid tänavakaupmehed Satsuma-imot jaki-imo kärudest või veoautodest. Need müüjad sõidavad linnaosadesse, kutsudes meloodilises laulus “ishi yaki-imo”, mis tähendab “kivist röstitud bataati”, mis näitab, et bataate küpsetati aeglaselt kuumade kivide kohal, et tekitada karamelliseeritud karge pruunikas koor , magus, kreemjas liha. Paljud Jaapani täiskasvanud mäletavad hea meelega, kui lapsepõlves külmadel talvepäevadel veoautode juurde jooksid, et mugulat magusaks soojendavaks maiuseks süüa. Tänapäeval on jaki-imo veokid Jaapanis mõnevõrra haruldased, kuid olemasolevad on kohanenud muutuvate aegadega. Täna kohal olevad veokid on varustatud valjuhäälditega, levitades oma laule üha kaugemale ning omanikud käitavad isegi sotsiaalmeedia lehti, nagu Twitter ja Facebook, et levitada oma asukohta innukatele tarbijatele ja teha eeltellimusi.
Geograafia / ajalugu
Bataadid on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast ning Hiinasse toodi neid 16. sajandil. Seejärel toodi mugul Hiinast 17. sajandi alguses Jaapanisse ja seal käis Satsuma-imo üle Jaapani liikudes läbi mitmeid nimemuutusi. Algselt Hiinas Kansho nime all tuntud nimi muutus Okinawasse jõudes kõigepealt Kara-imoks ja muudeti lõpuks Mandri-Jaapanisse jõudes Satsuma-imoks. Praegu kasvatatakse Jaapanis palju erinevaid Satsuma-imo sorte ja neid on Aasias saadaval spetsiaalsetes toidukaupades ja kohalikel turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Satsuma-imo maguskartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Satsuma-imo maguskartulit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 223 päeva tagasi, 30.07.20 Jagaja kommentaarid: Jaapani maguskartul on sees!  Santa Monica talupidajate turg Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 371 päeva tagasi, 03.04.20 Jagaja kommentaarid: Parim bataat turul - toodud teile spetsiaalsesse tootesse.  Santa Monica talupidajate turg Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: Jaapani maguskartul tuleb tuliselt! Hankige need kohe!  Santa Monica talupidajate turg Millikeni peretalud LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 427 päeva tagasi, 08.08.20 |
