Kirjeldus / maitse
Blue Belle kartulid on keskmise suurusega kuni suured mugulad ja ühtlase ovaalse kujuga, nüri kõverate otstega. Nahk on sile, poolpaks ja kindel kuldkollase põhjaga, madalate silmade ümber on erineva suurusega sini-lillad laigud. Pinna all on viljaliha kahvatukollasest elevandiluust ning peeneteraline ja sile, tiheda, peamiselt vahaja konsistentsiga. Keedetuna on Blue Belle kartulil mõõdukas tärklisesisaldus, mis annab mahe, mullase ja kergelt magusa maitse.
Aastaajad / saadavus
Sinise Belle kartulid on saadaval varasügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosumi alla klassifitseeritud sinise belle kartul on varajastest kuni keskhooaja sort, mis kuulub Solanaceae perekonda. Vahased mugulad olid ühed esimesed kahevärvilised kartulid, mis loodi Prantsusmaal ja mida peetakse universaalseks sordiks, mida kasutatakse laias kulinaarias. Sinise Belle kartul annab ka mõõdukat saaki ning on vastupidav mõnele haigusele ja pragunemisele, muutudes koduaedades ja kaubanduslike kasvatajate jaoks hinnatud sordiks. Prantsusmaal eelistatakse mugulaid nende maheda maitse tõttu ja neid turustatakse sageli kui „õnnelikku kartulit“, mis näitab nahale ainulaadseid „lillasid naeratusi“.
Toiteväärtus
Sinise Belle kartul on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, vähendab põletikku ja suurendab naha kollageeni tootmist. Mugulad on ka hea B6-vitamiini allikas neurotransmitterite väljatöötamiseks ning annavad väiksemas koguses rauda, fosforit, mangaani ja kiudaineid.
Rakendused
Sinise Belle kartul sobib kõige paremini keedetud rakendusteks, sealhulgas röstimiseks, küpsetamiseks, praadimiseks, puderamiseks ja keetmiseks. Mugulaid saab küpsetada koorega ja hoida kuumutades oma kuju üsna hästi, kuna mõõdukas tärklisesisaldus loob pehme, kuid siiski kindla tekstuuri. Sinise Belle kartuleid võib röstida soolase lisandina või küpsetada tervelt ja katta röstitud liha lisandiks lisandid. Mugulaid võib lisada ka hautistesse, suppidesse ja karritesse, keeta ja neljaks salatite jaoks või viilutada ja praadida krõbeda lisandina. Blue Belle kartul sobib hästi ürtidega nagu murulauk, petersell, rosmariin ja tüümian, liha nagu veiseliha, sealiha, kalkun ja linnuliha, mereannid, aromaatsed ained nagu porrulauk, šalottsibul ja küüslauk, vetikad, seened, pastinaak, paprika ja juustud nagu parmesan, cheddar, sinine ja gruyere. Terved pesemata Blue Belle kartulid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 2–8 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
2001. aastal asutas Germicopa kartuli Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, mis tähendab laias laastus “kartulitigade vennaskonda”. Rühm koosneb 52 peakokast, kes asuvad Prantsusmaal Bretagne'is ja on innukad unikaalsete kartulisortide lisamise üle oma toiduvalmistamisse. Nende kokkade roogades, sealhulgas Blue Belle kartulites, on kuus peamist kartulisorti ja kokad püüavad mugulaid loovalt kasutada, et rõhutada kartuli tähtsust prantsuse toiduvalmistamisel. Grupi veebisaidil on sinise belle kartulid esitatud mitmetes uuenduslikes retseptides, alates eelroogadest, pearoogadest kuni magustoitudeni ning kokad kasutavad mugulaid maitsvate sortide turustamiseks kogu maailmas toimuvatel konverentsidel kokandusvõistlustel. Blue Belle kartuleid kasutas peakokk Jason Bayes 2018. aastal Floridas Orlandos Potato Expo kokakunstis.
Geograafia / ajalugu
Sinise Belle kartuli lõi Prantsusmaal tegutsev kartulikasvatusettevõte Germicopa, mis on spetsialiseerunud värsketele turu- ja kaubanduslikele töötlemissortidele. Sort toodeti kahe keldi kartuli, cara ja sylvia ristamisel ning see töötati välja algselt 1996. aastal Prantsusmaal Bretagne'is Chateauneuf-du-Faou's. Enne Blue Belle kartulite turule laskmist kulus kümme aastat uuringuid, katsetusi ja põldkatseid ning sort võeti ametlikult kasutusele 2007. aastal. Blue Belle kartuleid kasvatatakse Prantsusmaal ainult kartulitootja La Maison Bayardi kaudu, mis on tuntud ka kui Bayard Distribution Prantsusmaal Picardia provintsis. Euroopa tarbijate jaoks võib kahevärvilisi mugulaid leida spetsiaalsete toidukaupade ja kohalike turgude kaudu. Sordi saab osta ka seemnekartulina koduaedades kasvatamiseks. Väljaspool Euroopat kasvatatakse Blue Belle kartulit väikesemahuliste kasvanduste kaudu Kanadas ja Ameerika Ühendriikides Idahos.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Blue Belle kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
