| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kastan Royale seened on väikesed ja keskmise suurusega, kasvavad ühe varrena või väikestes rühmades ja neil on kumer kork, mis on kinnitatud paksu ja tiheda varre külge. Pruun kuni hallikaspruun kübar võib kasvada läbimõõduga 2–15 sentimeetrit ning on märg ja noorena sile, sametine ja kergelt limajas. Seene vananedes kuivab ja kortsub. Mütsi all olevad lõpused on erevalged kuni kreemjad ja on ühtlaselt paigutatud, ühendudes pruuni keskmise varrega, mis kübara lähedal kitseneb ja on keskmiselt 5–10 sentimeetri pikkune. Chestnut Royale seentel on puhas puine aroom, lihane tekstuur ja kuumtöödeldud rikka, pähkli ja mahedalt magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Chestnut Royale seened on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Kastan Royale seened klassifitseeritakse botaaniliselt sageli Oudemansiella Radicata hulka, kuid klassifitseerimise üle on palju vaieldud ja mõned tunnistavad seeni Xerula furfuacea'ks. Chestnut Royale seeni võib nii kasvatada kui ka toita. Looduses leidudes kasvab seen metsaalusest, kinnitub maa-aluse puidu külge ja kaubanduslikul kultiveerimisel kasvatatakse seent lehtpuu saepuru ja teravilja substraadis. Chestnut Royale seened on kokkade ja kodukokkade poolt populaarseimad pähklise maitse ja sisulise tekstuuri poolest ning neid kasutatakse rahva seas suppides, hautistes ja vormiroogades.
Toiteväärtus
Chestnut Royale seened sisaldavad seleeni, vaske, kaaliumi, riboflaviini, niatsiini ja D-vitamiini.
Rakendused
Kastan Royale seened sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks hautamiseks ja hautamiseks. Seene ettevalmistamiseks lõigake puude eemaldamiseks varre põhi ja kui kobaras on mustust, kasutage liigse prahi eemaldamiseks kuiva harja või lapiga. Parim on vältida seente loputamist, kuna see muudab maitse mahedamaks ja tekitab märja tekstuuri. Kastan Royale seened on kergelt poorsed, mis sobivad hästi ümbritsevate maitsete ja kastmete imendumiseks. Neid võib segada suppidesse, kastmetesse, hautistesse ja vormiroogadesse või küpsetada pastaroogadeks nagu tagliatelle, risotto ja stroganoff. Nendest saab küpsetada ka pähkliprae pirukaid, quiche'e ja omlette. Kastan Royale seened sobivad hästi fontina juustu, trühvliõli, tüümiani, rosmariini, kevadise sibula, küüslaugu, leherohelise, granaatõunaseemnete, jõhvikate ning sellise vorsti ja kanalihaga. Need säilivad kuni kolm päeva, kui neid hoitakse lõdvalt külmkapis paberkotis.
Etniline / kultuuriline teave
Kui Briti botaanik ja mükoloog Richard Relhan kirjeldas seda seent 1785. aastal, nimetas ta seda Agaricus radicatuseks, kuna enamik nakkunud seeni paigutati sel ajal suurde perekonda nimega Agaricus. Tänapäeval on enamus Agaricuse perekonna sisu levitatud paljudele teistele perekondadele. Välimuse ja kasvavate harjumuste tõttu on palju vaieldud selle üle, kus peaks Kastanipuu seene taksonoomilises süsteemis istuma ning on viimase kahesaja aasta jooksul omandanud palju muid teaduslikke nimesid. Üks praegustest teaduslikest nimedest, Xerula radicata, pärineb Saksa mükoloogi Heinrich Dörfelti 1995. aasta väljaandest.
Geograafia / ajalugu
Kastan Royale seened registreeriti esmakordselt 1785. aastal, kuid nende ajalugu on suures osas teadmata ja arvatakse, et nad on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Täna võib Chestnut Royale seeni leida loodusest, kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest Ameerika Ühendriikide, Euroopa ja Aasia valitud piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chestnut Royale seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tere ajakiri | Kastani seenesupp | |
| Tere ajakiri | Pasta kastaniseente ja Grana Padano kreemiga | |
| Taimetoiduretseptid | Kolm seenekannu austri, kastani ja Enoki seentega |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks kastanipuu royale seeni iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 482 päeva tagasi, 14.11.19 |
