| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Püha ehk püha basiilik on jäik, leheroheline mitmeaastane ürt. Taim võib ulatuda kuni 18 tolli kõrguseni ja küpsena arenevad väikesed roosad, lõhnavad õied. Paksemate vartega, värvuselt rohelisest tumelillani, on Püha basiilik põõsas ja võib kasvada üsna suureks. Püha basiiliku kitsad ovaalsed lehed varieeruvad helerohelisest sügavlillani ja on väga aromaatsed. Maitse on tüüpiti erinev, kuid seda võrreldakse sageli nelgi (aniisi) või lagritsaga, milles on tunda piparmündi ja natuke pipart. Teravad roosad õied on ka söödavad.
Aastaajad / saadavus
Püha basiilik on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Püha basiilik on botaaniliselt tuntud kui Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum ja viimasel ajal Ocimum tenuiflorum. Püha basiilikut on mitu sorti, mis on enamasti jagatud kahte rühma - tume ‘krishna’ ja hele ‘rama’. Püha basiilik on tavalisema magusa basiiliku nõbu. Kodumaal Indias Tulsiks või Pühaks basiilikuks nimetatud ja religioossetel eesmärkidel kasutatav püha basiilik on austatud ja seda ei kasutata tavaliselt toiduvalmistamiseks. Tais on Püha basiilik aga tuntud kui Bai gkaprow ja seda leidub Tai köögis tavaliselt.
Toiteväärtus
Püha basiilik sisaldab rikkalikult antioksüdante. Püha basiiliku eeterlikud õlid sisaldavad eugenooli, millel on põletikuvastane toime ja mida uuritakse vähirakkude kasvu pärssimise võime osas. Samuti on uuritud Püha basiilikut selle võime kohta kaitsta mao limaskesta aspiriini kahjustuste eest. Iidne ravimtaim sisaldab ka ühendeid, mis aitavad seedimist ja toitainete imendumist seedetraktis, muutes selle heaks täienduseks krooniliste seedeprobleemidega inimeste dieedile.
Rakendused
Tee valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini püha basiilikut, kuid Tais on see väga populaarne kulinaarne koostisosa. Püha basiilik on oluline koostisosa ühes kuulsamas Tai tänavatoidus, kana Püha basiilikuga ehk ‘gai pad grapow’. Paljudes Tai praaditud roogades kasutatakse Püha basiilikut aroomina koos küüslaugu, kalakastme ja tšilliga, et anda maitsele liha, kala või kana. Püha basiilikut on kõige parem kasutada värskena, kuna selle lehed ei suuda pärast paari päeva külmkapis säilitamist aroomi säilitada.
Etniline / kultuuriline teave
Püha basiilik on kogu India kultuuri ja religiooni osa. Hindu mungad ja ajurveeda praktikud on sajandeid kasutanud Püha basiilikut nimega “Maitsetaimede kuninganna”. Hindu jumala Višnu jaoks pühaks peetud Püha basiilikut kasutatakse hommikupalvustes, et tagada hea tervis, spiritism ja perekonna heaolu. Ajurveeda meditsiin peab Püha basiilikut adaptogeenseks ürdiks, millel on võime suurendada keha vastupidavust stressile ja haigustele.
Geograafia / ajalugu
Püha basiilik on pärit Indiast, kus see on iidsetest aegadest osa kultuurist. Metsik püha basiilik, O. tenuiflorum, kasvab metsikult osades Aasias ja Aafrikas ning kogu maailmas kasvatatakse erinevaid sorte. See kasvab mitmeaastase taimena troopilises ja subtroopilises keskkonnas ning seda võib üheaastase kasvuna kasvatada teiste piirkondade seemnetest või pistikutest. Püha basiilikut leidub tavaliselt India madalamal, Malaisias ning teistes Indoneesia ja Hiina piirkondades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Püha Basiilikut. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
