| Sõprade rantšo | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Smithi punaverelised apelsinid on keskmise suurusega kuni suured, läbimõõduga keskmiselt 5–10 sentimeetrit, veidi ovaalse kuni kerakujulise kujuga, veidi alla surutud põhjaga. Keskmise paksusega oranž koor võib olla tugevalt punase põsepunaga kaetud ja silmatorkavate õlinäärmete tõttu kivine tekstuuriga nahk. Täisküpsuse korral võib koor olla täiesti punane, ilma märgatava apelsinita. Kooriku välimise kihi all on valge, käsnjas lohk, millel on puuvillane tekstuur ja viljaliha värvus varieerub oranžist punaste täppidega kuni sügava burgundi varjundite täieliku küllastumiseni. Viljaliha on samuti mahlane, sisaldab vähe seemneid ja on õhukeste membraanide abil jagatud 8–10 segmendiks. Smithi punaverelised apelsinid on aromaatsed ja magusad, tasakaalustatud happega.
Aastaajad / saadavus
Smithi punaseid veriapelsineid on saadaval talve lõpus kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Smithi punaverelised apelsinid, botaaniliselt klassifitseeritud Citrus sinensis'e hulka, on haruldane sort, mis kasvab puudel, mille kõrgus võib ulatuda nelja meetrini, ja kuulub Rutaceae ehk tsitruseliste sugukonda. Punane punetav sort avastati 1980. aastatel Lõuna-Californias valencia apelsinipuu otsas ja seda nimetatakse mõnikord Smithi punaseks Valenciaks. Tänapäeval jäävad Smithi punaverelised apelsinid väljaspool Lõuna-Californiat endiselt suhteliselt tundmatuks ja on koduaednike seas kõige populaarsemad, kuna puu saab kasvatada nii täis- kui ka kääbussuuruses. Mahlaseid puuvilju eelistatakse värske söömise jaoks ning neid kasutatakse ka küpsetistes, marinaadides ja mahlade valmistamisel.
Toiteväärtus
Smithi punaverelised apelsinid on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini, toidukiudude ja beetakaroteenide allikas. Liha rikkalik punane pigment pärineb fütotoitainest antotsüaniinist, mis pakub ka antioksüdatiivseid omadusi.
Rakendused
Smithi punaverelised apelsinid sobivad kõige paremini toorelt ning mahlast kasutatakse tavaliselt magusates ja soolastes rakendustes. Mahlapressimisel ja viilutamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna mahl võib määrida käsi ja riideid. Smithi punaseid veriapelsineid saab värskeks söömiseks koorida, viilutada ja segmenteerida, lisada smuutidesse, kihistada liha, näiteks linnuliha ja mereande, kaunistada kookide ja tortide abil või visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse. Puuvilju saab mahlast valmistada ka jookide, kokteilide, želeede, marmelaadide, kastmete, marinaadide, siirupite, magustoitude, sorbettide jaoks ja soola sisse. Smithi punased veriapelsinid sobivad hästi mereandidega, nagu snapper ja lõhe, sealiha, peet, spargel, pistaatsiapähklid, datlid, piparmünt, lehtköögiviljad, ricotta, roosivesi, laimimahl, pomelomahl ja kakaonibud. Puu säilib külmkapis hoides kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Merleen Smith avastas Californias Moorparkis oma valencia apelsinipuu peal algul punase viljalihaga apelsini ja arvas, et naaber mürgitab tema apelsine. Ta võttis ühendust politseiga, kes andis vilja üle California ülikooli Riverside'i Citrus Variety kollektsioonile. Seal suutsid eksperdid pr Smithile kinnitada, et apelsin ei olnud mürgi, vaid loodusliku mutatsiooni tagajärg, kus puu jäseme viljadel tekkisid kaks geeni, mis olid vajalikud vere apelsinides leiduva punase pigmentatsiooni tekitamiseks.
Geograafia / ajalugu
Smithi punane vere apelsin avastati 1988. aastal Merleen Smithi valencia apelsinipuul kasvamas Ventura maakonnas Californias Moorparki väikelinnas. Seejärel suundus apelsin teadustööks ja katsetamiseks California ülikooli tsitruseliste sortide kollektsiooni. Teadlased istutasid Smith's Redi jaoks esmakordselt seemneid 2001. aastal Lindcove'i, CA, keskorgu. Tulemused olid positiivsed ja nad uskusid, et uus sort oleks hea täiendus tsitrustööstusele, kuna puuviljad pakuvad magusat, valencia-sarnast maitset. Budwood Smithi punase vere apelsini jaoks ilmus esmakordselt puukoolidesse 2004. aastal. Täna leidub Smithi punaseid veriapelsineid veebipoedest ja need on saadaval ka Lõuna-Californias asuvatel põllumeeste turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Smithi punaverelisi apelsine. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Terve Smiths | Apelsini ingveri Kombucha kokteil | |
| Sool N Pipar siin | Talvine salat läätsede ja ürtidega vereoranžiga vinegretiga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Smithi punaseid veriapelsineid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Terve toidu turg Kogu toiduturg - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle, WA 98121 206-621-9700 lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 325 päeva tagasi, 18.04.20 Jagaja kommentaarid: Noh, need on suurimad vere apelsinid, mida ma näinud olen, ja on tore lisand mu õhtusele salatile! |
