Kirjeldus / maitse
Lääne-Aafrika jamsid varieeruvad väikestest, umbes hariliku kartuli suurustest, kuni väga suurteni, suutlikkusega kasvada üle meetri pikkuseks ja kaaluda üle saja naela. Söödavad mugulad on paksud, piklikud ja silindrikujulised, ühest otsast kergelt kitsenevad ning pruunist kuni tanni nahk on kare ja ketendav. Karmi naha all on kreemjas liha tihe, kuiv ja tärkliserikas. Kuumtöötlemisel on Lääne-Aafrika jamsidel mahe ja mahe maitse, millel on peen magusus.
Aastaajad / saadavus
Lääne-Aafrika jamssid on valitud Aafrika piirkondades saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Lääne-Aafrika jamss, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Dioscorea rotundata'ks, on roomavate lehtköögiviljade mugulad, mille pikkus võib ulatuda üle kaheteistkümne meetri ja mis kuuluvad Dioscoreaceae perekonda. Aafrika üheks olulisemaks põllukultuuriks peetavat Lääne-Aafrika jamssi kasvatatakse jamsvöös, mis on viljakas maapiirkond, mis ulatub Côte d'Ivoire'i, Ghana, Togo, Nigeeria, Kameruni ja Benini piirkonda. See vöö toodab üle üheksakümmend protsenti kogu maailmas müüdavatest jamidest ja on üks piirkonna peamisi sularahakultuure. Lääne-Aafrika jamssi eelistatakse nende näljatunde, mahe maitse, kergesti kasvatatava looduse ja pika säilivusaja tõttu ning neid kasutatakse mitmesugustes küpsetatud rakendustes.
Toiteväärtus
Lääne-Aafrika jamss sisaldab vitamiine A, B6 ja C, kiudaineid, kaaliumi, mangaani, fosforit ja vaske.
Rakendused
Lääne-Aafrika jamss on toores mürgine ja seda tuleb enne tarbimist keeta. Mugulaid keedetakse tavaliselt, piserdatakse palmiõliga ja serveeritakse munadega või keedetakse ja puderatakse tainataoliseks pastaks, mida nimetatakse fufuks ning mida serveeritakse suppide ja hautistega. Lääne-Aafrika jamssi võib ka praadida, küpsetada või röstida, segada liha ja keedetud köögiviljadega või pikemaks ajaks kuivatada ja jahuks jahvatada. Tärkliserikkaid mugulaid saab kasutada kartulit nõudvate retseptide asendajana ning neid võib riivida ka fritteriteks või viilutada ja segada küpsisetainasse. Lääne-Aafrika jamss sobib hästi karamelliseeritud sibulate, männipähklite, porrulaukude, munade, tomatite, roheliste ubade, maapähklite ja liha, näiteks linnuliha, veise- ja lambalihaga. Terved toored mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas 4–6 kuud ning pärast küpsetamist säilib mugul külmkapis hoides 2–3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Aafrika Nigeerias asuva igbose rahva poolt tuntud kui põllukultuuride kuningas on jamsid väga austatud nende suurte, maalähedaste maitsete ja igapäevase toiduvalmistamise põhikomponendina. Sõltuvalt tärkliserikastest juurtest märjal ajal toitainete allikana nähakse jamssi eluandvana ja igboslased austavad seda igal aastal jamsifestivalidel. Nende augustis ja septembris toimuvate festivalide ajal pakutakse jama esivanematele ja maajumalannale austuse ja tänu märgiks tulevase rikkaliku hooaja eest. Samuti visatakse ära eelmise hooaja jamssid ning uue saagiga alustamiseks puhastatakse kausid, kööginõud ja riistad. Lisaks uutele algustele tähistatakse festivali muusika, tantsu ja trummimängu ning värskete portsjonite fufu, suppide ja hautistega.
Geograafia / ajalugu
Usutakse, et Lääne-Aafrika jamsid pärinevad Lääne-Aafrikast ning on avastatud esemeid, mis on teadlaste hinnangul hinnanud, et jamsse on kasutatud alates 50 000 e.m.a. Praegu kasvatatakse Lääne-Aafrika jamsse jamsivöös, mida tuntakse ka Ghana, Togo, Nigeeria, Kameruni ja Beninina, ning neid eksporditakse ülemaailmselt maailma riikidesse. Aafrikas võib Lääne-Aafrika jamssi leida kohalikelt turgudelt ja koduaedades kasvamas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lääne-Aafrika jamssi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Retseptid sahvrist | Aafrika Yam Fries |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Lääne-Aafrika jamsse, kasutades rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kontrollib taluturgu A Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 LähedalShorewood Hills, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 375 päeva tagasi, 29.02.20 Jagaja kommentaarid: Ghana Yam  Remoni Afro Aasia turg Rotterdami Ramon Afro Market lähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 496 päeva tagasi, 31.10.19 Jagaja kommentaarid: Huvitav on see, et Lääne-Aafrika jamsad, mis pärinevad tõenäoliselt Ghanast, on nõudlust kogu maailmas  Nam Dae Mun Supermarket Nam De Mun 5158 mälestusmärk dr Stone Mountain GA 678-705-0220 LähedalClarkston, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Ghana Yams Nam Dae Muni supermarketis Atlanta lähedal  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY põllumajandustootjate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Ghana jamss Bufordi põllumeeste turul  88 Toiduturg 88 Mõisaturg 14405 E, 14. tänav, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com LähedalSan Leandro, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  San Mateo tooteturg San Mateo tooteturg 175 W 25. avenüü San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com LähedalPüha Matteus, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 01.08.19 Jagaja kommentaarid: Hull.  Makola turg Accra Ghana Makola turg Accra Ghana lähedalAccra, Ghana Umbes 677 päeva tagasi, 03.05.19 Jagaja kommentaarid: Värske !! |
