| Tom King Farms |
Kirjeldus / maitse
Lima apelsinid on väikse kuni keskmise suurusega, läbimõõduga keskmiselt 6–8 sentimeetrit, kuju on ümmargune või poolkummuline. Keskmise paksusega koor on erksoranž, nahkse, sokitud tekstuuriga, mis on tingitud paljude õlinäärmete olemasolust, ja need näärmed sisaldavad lõhnavat õli. Koore all klammerdub valge lohk tihedalt liha külge ja on puuvillase tekstuuriga käsnjas. Kahvatult oranž kuni kollane liha jaguneb õhukeste, valgete membraanide abil 8–10 osaks, sisaldab mõnda kreemjat värvi seemet ning on pehme, õrn ja mahlane. Lima apelsinid on lõhnastatud lõhnaga aromaatsed ja happetud, mis loob magusa maitse.
Aastaajad / saadavus
Lima apelsinid on saadaval talve lõpus kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Lima apelsinid, botaaniliselt klassifitseeritud Citrus sinensis'e hulka, on igihaljadel puudel kasvav happetu sort, mille kõrgus võib ulatuda kümne meetrini ja mis kuuluvad Rutaceae ehk tsitruseliste sugukonda. Varase hooaja sordi Lima apelsine eelistatakse Vahemerel ja Brasiilias oma magusa maitse tõttu ning need on ladustamisaega lühendava happe puudumise tõttu enamasti oma kasvupiirkonnas. Apelsine kasutatakse valdavalt värskeks tarbimiseks ja neid kasutatakse ka mahlapressimiseks.
Toiteväärtus
Lima apelsinides on palju C-vitamiini ning lisaks on see hea A-vitamiini, kaaliumi, folaadi ja kiudainete allikas.
Rakendused
Lima apelsinid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende magus maitse ilmneb värskelt, käest kätte või mahlana tarbituna. Vilja vähene happesus tasakaalustab hästi looduslikult hapukate toitudega ning seda saab kasutada kookide, tortide ja kuklite maitsestamiseks. Lima-apelsine võib segmenteerida ja tarbida ka iseseisva suupistena, visata puuviljakaussi, kasutada garneeringuna või suhkrustatud pikemaks kasutamiseks. Brasiilia küpsetist, tuntud kui brigadeiro, trühvli ja bon-bon rist, maitsestatakse sageli magusa apelsiniga. Lima apelsine võib värskendava joogi jaoks mahlana kombineerida ka sidruni- ja laimimahlaga või magusama mimoosi saamiseks šampanjaga. Lima apelsinid sobivad hästi rabarberi, jõhvika, sidruni, karusmarjade ja hapukate kirssidega. Puuviljad säilivad külmkapis 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Lima-apelsine kasvatatakse valdavalt Brasiilias, kus need moodustavad umbes kümme protsenti toodetud apelsinidest ning seda sorti tarbitakse kodumaal nende lühikese säilivusaja ja happepuuduse tõttu. Brasiilias kasutatakse Lima apelsine koheseks värskeks tarbimiseks ning neid eelistatakse värske söömise ja mahlapressimise jaoks. Neile viidatakse ka kohalikus kunstis ja kultuuris. José Mauro de Vasconcelose väljamõeldud romaan nimega Meu Pé de Laranja Lima, mis tõlkes tähendab 'Minu armas apelsinipuu', on krooniline noore poisi noorukiiga ja tema afiinsus erilise magusa apelsinipuu vastu.
Geograafia / ajalugu
Lima apelsinid pärinevad Hiinast ja levisid kogu maailma troopilistes ja pooltroopilistes piirkondades uurijate ja kaubanduslike ekspeditsioonide kaudu 15. ja 16. sajandil. Tänapäeval kasvatatakse Lima apelsine kõige sagedamini kohalikel turgudel Brasiilias, Vahemerel, Egiptuses, Mehhikos, Hispaanias ning väikestes puuviljaaedades Californias ja Florida osariigis.
