Kirjeldus / maitse
Ngo Gai on pikkade läikivate roheliste lehtedega rohttaim, mis on piki servi sakiline. Väikesed hambad tekitavad lehtede ääres kahjutu kollase piigi, mis võib kasvada kuni jala pikkuseks ja on vähemalt kahe tolli ulatuses. Ngo Gai kasvab nagu salat, lehed kasvavad keerutatud kujul keskse varre ümber. Ngo Gai on terav ürdi, selle liigi nime mitte alati köitev lõhn tuleneb ladinakeelsest sõnast hais või halb lõhn. Aroom sarnaneb suuresti ürdi cilantroga, mida Ngo Gai sageli segi ajab. Maitse ise on intensiivsem kui cilantro, kuid väga sarnane. Ngo Gai on rohelise maalähedase maitsega, tunda tsitruselisi ja veidi mõru järelmaitset. Oma küpsusajal areneb põhivarrest välja pikk õievars. Lille vars on mitmeharuline, valge keskosaga turris roheliste õitega. Ngo Gai kaotab maitsetaime ürdi õitsemise ajal, seetõttu kasvatatakse seda sageli üheaastastena ja koristatakse enne õievarre arenemist.
Aastaajad / saadavus
Ngo Gai on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Ngo Gai (hääldatakse go-guy) on Vietnami ja teiste Kagu-Aasia köökide hulgas populaarne lehttaim. See on botaaniliselt klassifitseeritud Eryngium foetidum'i hulka ja kuulub porgandi, peterselli ja selleriga samasse perekonda. Ngo Gai on tihti valesti märgistatud ja segamini aetud koriandriga, peamiselt selle äärmiselt sarnase maitseprofiili tõttu. Segadust lisab ingliskeelne ürdi sõna: culantro. Maitsetaime nimetatakse mõnikord saehamba või Mehhiko koriandriks. Malaisias on see tuntud kui Ketumbar Java ja Tais Pak Chi Farang.
Toiteväärtus
Ngo Gai on toitainete ja mineraalaineterikas. Maitsetaime on selle toitumis- ja raviomaduste tõttu kasutatud juba sadu aastaid. Maitsetaim ise sisaldab lisaks kaltsiumile, karoteenile, riboflaviinile ja rauale vitamiine C, A ja B-kompleksi. Ngo Gai on kasutatud söögiisu stimulaatorit ja seedimist soodustavat ainet.
Rakendused
Ngo Gai on intensiivse maitsega, mis peab vastu toiduvalmistamisele ja kuumutamisele. Seda saab lisada praadimis- ja nuudliroogade segamiseks. Tais on Ngo Gai kombineeritud rohelise sibula ja koriandriga ning lisatakse traditsioonilisele veiseliha ja nuudlite roogile kui tio nuea. Ngo Gai saab paljudes roogades kasutada vaheldumisi koriandriga, maitse on palju tugevam, mistõttu on vaja väiksemat kogust. Seda lisatakse keetmise ajal suppide, puljongide ja hautiste maitsestamiseks ning see säilitab erkrohelise värvi. Ngo Gai serveeritakse toorena ubade idude, Tai basiiliku, Aasia tšilli ja lubja kiilude kõrvale, kui Vietnami lõunaosas asuvates restoranides pakutavat garneeringut. Toores Ngo Gai kibedus on phos esile tõstetud ja tassi lisatud kogust saab tarbija kontrollida. Ngo Gai säilitamiseks segage hakitud ürdi oliivi- või viinamarjaõli ja külmutage segu edaspidiseks kasutamiseks. Pange pesemata Ngo Gai plastikust ja hoidke külmkapis kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Vietnamis, Malaisias ja Tais, kus Ngo Gai on kõige populaarsem, kasutatakse seda tavaliselt koos koriandriga või selle asemel suppide, karri ja nuudliroogade soolase lisandina. Meditsiiniliselt on Ngo Gai kasutatud kopsupõletiku, gripi, seedeprobleemide ja palaviku raviks. Mõnes riigis pälvis see hüüdnime 'fitweed' oma võime tõttu leevendada laste krampe.
Geograafia / ajalugu
Ngo Gai ei ole Kagu-Aasia päritolu. Selle päritolu on troopilises Ameerikas, sealhulgas Mehhikos, Kesk-Ameerikas ja Kariibi mere piirkonnas. Maitsetaim on Puerto Rico köögis ja teistes Ladina-Ameerika roogades tuntud ja sageli kasutatav koostisosa. Ürt viidi Indiasse ja Kagu-Aasiasse kolonisatsiooni ja kauplemise teel. Ngo Gai ei ole Ameerika Ühendriikides ega Euroopas laialt tuntud peamiselt seetõttu, et ravimtaime aetakse segamini koriandriga ja troopilise ürdi üldise kokkupuute puudumisega. Kui Vietnami ja erinevad ladina köögid muutuvad kogu maailmas populaarsemaks, ilmub Ngo Gai rohkemate restoranide menüüdesse. Ngo Gai leidub spetsialiseeritud kauplustes ja Aasia turgudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ngo Gai. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Ngo Gai jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Päikeseloojang super Sunset Super 2425 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-682-3738 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Thuan Phat Supermarket LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 Jagaja kommentaarid: Värske!  Thuan Phat Supermarket LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 713 päeva tagasi, 28.03.19 Jagaja kommentaarid: MTÜ GAi on tuntud ka kui Kaliibi mere koriander |
